如何合理選擇和購買商用不銹鋼廚房設備說到商用廚房設備，在我們的日常生活中，經常會看到。像去飯店、美食城、夜市等場所，就會發(fā)現他們做飯用的大多數是不銹鋼廚房設備，這些廚具和我們家庭用的區(qū)別還是很大的。像這些不銹鋼廚房設備，行業(yè)里統稱為商用廚房設備。一、費用：廚具費用要全部考慮，不能只單方面考慮廚具的價格，還要考慮運費、安裝費、后期維修等費用。二、性能：首先要看商用廚房設備的各種技術指標是否與銘牌上所寫的一致，能不能達到使用要求。關于設備的性能，可以這樣參考：看一下設備實際工作時的狀態(tài)，在使用期內多觀察設備的使用情況。不銹鋼廚具因為不易生銹、體積輕、耐摔耐用等特點，被普遍應用于生活中。食堂不銹鋼廚房設備生產加工

不銹鋼餐具的特點：不銹鋼按內部原子結構排列方式，可分為：體心立方晶格結構（馬氏體）、面心立方晶格結構（奧氏體）和密排六方晶格結構（鐵素體）。奧氏體本身不帶磁，不過機械加工的輕重是導致磁性大小的根本，但不影響不銹鋼的抗腐蝕性及其它質量。不銹鋼以其漂亮的外觀、耐腐蝕的特性、不易損壞的優(yōu)點，越來越受到人們的喜愛。鍋碗瓢盆、城市雕塑、建筑、裝修居室等使用不銹鋼的越來越多。不銹鋼餐具的的清洗，擦洗的時候怕弄不干凈，又怕用力過猛給擦掉了原有的光澤度，其實用一些化學的小知識很容易就可以清洗干凈的：方法：把做菜時切下不用的胡蘿卜頭在火上烤一烤之后用來擦拭不銹鋼制品。擦完之后再用凈水沖洗擦拭干凈即可。優(yōu)點：不傷表面光潔度。原理：利用烤過胡蘿卜的小小酸性。福州學校不銹鋼烹飪加熱設備不銹鋼廚具是廚房用具的統稱，以不銹鋼為制作材料。

不銹鋼廚房設備有哪些？食品加個機械、隨著廚房操作需要及我國制造業(yè)的不斷發(fā)展，目前廚房生產加工中一出現大量食品加工設備，比如：攪拌機、和面機、壓面機、醒發(fā)箱、切片機、切菜機、土豆脫皮機、殺魚機、鋸骨機、切碎機、拌餡機、包子機、餃子機、絞肉機、淘米機、豆?jié){機、榨汁機、肉丸機、灌腸機、芽苗機、小龍蝦清洗機、米飯加工生產線、面條加工生產線等。清潔洗消設備，衛(wèi)生室食堂較基本的要求，因此廚房設備里面少不了清潔洗消設備，主要設備有，消毒柜，餐具消毒設備，有低溫消毒柜、高溫消毒柜，單門雙門都有，另外還有刀具消毒柜等，中型餐飲強制要求配置洗碗機，洗碗機有提拉式洗碗機、通道式洗碗機、長龍式洗碗機等。

不銹鋼廚房設備有哪些？灶臺灶具：炒灶：市面上的炒灶通常有兩種，根據能源的不同分為燃氣灶和電磁灶，類型上分有：單頭炒灶、單頭單尾炒灶、雙頭單尾炒灶、雙頭雙尾炒灶、五星燃氣灶、簡易式單頭灶，食堂廚房還有單頭大鍋灶、雙頭大鍋灶、一大一小炒灶。蒸箱蒸柜：分燃氣和電熱兩種，主要設備有：蒸飯車，蒸飯車一般有單門的四盤、六盤、八盤、十盤、十二盤，雙門的二十四盤、三十六盤、四十八盤。海鮮蒸柜，海鮮蒸柜通常以三門蒸柜為普遍，亦可定制單門蒸柜或是雙門蒸柜。燉湯爐：分燃氣和電磁兩種，主要設備有單頭燉湯爐、雙頭燉湯爐、韓式單頭燉湯爐、韓式雙頭燉湯爐。煲仔爐：主要設備有雙頭煲仔爐、四頭煲仔爐、六頭煲仔爐、八頭煲仔爐、十頭十二頭的比較少見，中式廚房設備里面煲仔爐通常是采用燃氣作為能源，電熱的多為西餐設備。不銹鋼櫥柜可分可合，所有部件都可以自由安裝和組合。

不銹鋼餐具：不銹鋼是由鐵鉻合金再摻入其他一些微量元素而制成的。由于其金屬性能良好，并且比其他金屬耐銹蝕，制成的器皿美觀耐用。因此，越來越多的被用來制造餐具，并逐漸進入廣大家庭。不銹鋼材料構成：家庭用的不銹鋼餐具可大分為430、304（18-8）、18-10三個等級。430不銹鋼：鐵+12%以上的鉻，可以防止自然因素所造成的氧化，稱之為不銹鋼，在jis的代號為430號，因此又稱為430不銹鋼。但430不銹鋼無法抵抗空氣中的化學物質所造成的氧化，430不銹鋼不常使用一段時間后，仍會因非自然因素而有氧化（生銹）的情況。18-8不銹鋼：鐵+18%鉻+8%鎳，可以抗化學性的氧化，這種不銹鋼在jis代號中為304號，因此又稱為304不銹鋼。18-10不銹鋼：但空氣中的化學成分愈來愈多，有些污染較嚴重的地方連304都會有生銹的情況；所以有的高級用品會用10%的鎳來制作，以使其更耐用更抗蝕，這種不銹鋼稱為18-10不銹鋼。在有的餐具說明上有類似“采用18-10較先進醫(yī)用不銹鋼材質”的說法。不銹鋼櫥柜的五金配件主要包括鉸鏈、滑軌、功能五金件和連接件。福州學校不銹鋼烹飪加熱設備

不銹鋼櫥柜防火不怕熱，比較安全。食堂不銹鋼廚房設備生產加工

不銹鋼電熱水壺的清潔與保養(yǎng)：1.為延長水壺的使用壽命，應按時清理壺內的礦物積淀物。2.進行清洗時，一定要先斷電源。3.請不要將水壺底座侵入水中。4.將醋和水按1:2的比例混合倒入水壺，然后接通電源，讓水壺工作并等候它自動斷電。5.讓混合液在水壺中保留24小時后將混合液倒掉，再裝進清水到之前的位置，再接通電源。6.冷卻后倒掉壺里的水便會將水垢帶走，較后用凈水清洗壺內部，若有需要請反復以上操作。7.在電熱水壺的使用進程中，如產生故障，應把壺從加熱底盤上拿出，倒掉壺中水，然后讓其冷卻至常溫方可進行故障檢測清洗。食堂不銹鋼廚房設備生產加工