酒在人類文化的歷史長(zhǎng)河中，它已不只是一種客觀的物質(zhì)存在，而是一種精神的象征。酒的精神是一種道家的哲學(xué)觀。正如莊周主張物我合一、天人合一、齊一生死。莊周高唱自由之歌，倡導(dǎo)“乘物而游”、“游乎四海之外”、“無何有之鄉(xiāng)”。他寧愿做自由的身處爛泥塘里搖頭擺尾的烏龜，而不做受人束縛的昂頭闊步的千里馬。追求心馳神往無拘無束和羽化登仙，忘卻生死名利寵辱和塵世，此之謂酒的精神。酒的精神喻示著情緒的發(fā)泄，是拋棄現(xiàn)實(shí)束縛回歸原始狀態(tài)的生存體驗(yàn)，是人在絕望痛苦的哀號(hào)中獲得的極大愉悅。酒的精神為中華燦爛的文化添上了濃墨重彩的一筆。在詩(shī)詞的創(chuàng)作中，酒的精神無處不在。詩(shī)人們的藝術(shù)創(chuàng)造力在酩酊大醉之后迸發(fā)而創(chuàng)作出流傳千古的名作的情形比比皆是。這種創(chuàng)造力的迸發(fā)便是一種酒的精神的升華。因?yàn)樽砗蟊惬@得了一種解脫的自由狀態(tài)，即一種創(chuàng)作的自由狀態(tài)。這就不難理解為什么“得酒詩(shī)自成”、“一杯未盡詩(shī)已成，誦詩(shī)向天天亦驚”了。坐飛機(jī)去國(guó)外可以帶酒嗎？湖北坐飛機(jī)能帶白酒的執(zhí)行標(biāo)準(zhǔn)

“老酒”騙局不要相信竹筒酒、發(fā)霉老酒等，因?yàn)榘拙频谋容^好儲(chǔ)存方式是陶壇或是陶瓷瓶?jī)?chǔ)存，并且要求儲(chǔ)存的環(huán)境恒溫恒濕、干燥通風(fēng)、干凈無雜味、密封嚴(yán)密。發(fā)霉老酒號(hào)稱在茅臺(tái)鎮(zhèn)的天然溶洞洞藏，酒的顏色微黃，酒味更醇正。而實(shí)際上，這種發(fā)霉老酒酒壇上的霉菌，只需要在復(fù)古牛皮紙上抹一點(diǎn)面粉、醬油和豆渣混合物，經(jīng)過一周時(shí)間存放，就可以實(shí)現(xiàn)。

顏色：新酒的顏色應(yīng)該是清澈透明，無雜質(zhì)的，但是老酒儲(chǔ)存時(shí)間越長(zhǎng)顏色就會(huì)慢慢變黃。

香味：真正的純糧老酒聞起來是有醬香味和花香味的，比較溫和，不刺鼻，優(yōu)雅細(xì)膩，還具有空杯留香時(shí)間長(zhǎng)的特點(diǎn)。

味道：品質(zhì)好的老酒喝進(jìn)口里的感覺是比較集中的一團(tuán)而不是分散開的，也比較好吞，口感**濃厚。

感受：品質(zhì)好的純糧老酒喝到胃里有一股熱感慢慢傳遍全身溫暖的感覺，不醉人，喝后第二天也不頭疼，不口干。

現(xiàn)在的白酒市場(chǎng)上，唯利是圖的商家層出不窮，對(duì)于酒水的質(zhì)量和底線只在不喝出問題就沒事上，酒友們?cè)絹碓诫y喝到真正的好酒。我們?cè)谫?gòu)買醬酒的時(shí)候，有條件的話一定要先嘗，因?yàn)榫频目诟惺遣粫?huì)騙人的，但如果沒有辦法品嘗，那就一定要從其酒花顏色等方面去判斷，希望大家都能脫離酒精酒的苦海，喝上好酒！ 四川糧食發(fā)酵酒推薦咨詢?cè)卺u香型白酒的加工中，坤沙工藝比較好，其次是破砂工藝，其次是翻砂工藝，其次是混砂工藝。

一杯好的醬香酒的標(biāo)準(zhǔn)之一：不以顏色、酒線、加水渾濁、掛杯度草率論長(zhǎng)短。醬酒酒體色澤微黃程度主要與其貯存時(shí)間有關(guān)，但是這種顏色可以人工添加色素得到，對(duì)于醬酒標(biāo)準(zhǔn)的色澤還請(qǐng)以飛天茅臺(tái)酒為參照；酒體能否拉成酒線與瓶口形狀和倒酒的手法有關(guān)，跟酒的品質(zhì)關(guān)系不大；白酒加水變混濁與其酒中的物質(zhì)成分高級(jí)脂肪酸乙酯析出有關(guān)，而脂肪酸乙酯析出后會(huì)影響視覺效果，為此大部分白酒生產(chǎn)企業(yè)在出廠前都會(huì)加上“降低高級(jí)脂肪酸酯”的工藝；掛杯與酒液的張力作用有關(guān)，掛杯的酒不一定是好醬酒，但好的醬酒一定掛杯。

糧水酒曲混合發(fā)酵的度數(shù)還不夠，接下來的工序便是蒸餾，利用酒精和水的沸點(diǎn)不同（酒精78.5℃，水100℃，酒水分離）。蒸餾操作后得到的酒度數(shù)一般較高，這時(shí)候的酒還只是半成品，辛辣，不醇厚，稱為高度原酒，只有在特定的環(huán)境中儲(chǔ)存一段時(shí)間才能使其自然老熟，酒體綿軟適口，醇厚香濃。蒸餾酒窖藏之后度數(shù)依然很高，一般在70°左右，酒的批次不同，味道風(fēng)格并不統(tǒng)一，無法直接應(yīng)用，為了統(tǒng)一口味，去除雜質(zhì)，協(xié)調(diào)香味，降低，便于消費(fèi)者飲用，只有的做法就是勾兌，也叫勾調(diào)。這里說的勾調(diào)是指允許用不同輪次和不同等級(jí)的酒及各種調(diào)味酒進(jìn)行勾調(diào)，絕不允許加混合香醇和非白酒發(fā)酵的香味物質(zhì)。GB/T26760-2011醬香型白酒的國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)明確規(guī)定。

1、醬酒鑒評(píng)的基本方法有哪些?答：醬酒鑒評(píng)一般以感官鑒評(píng)為主，也可以通過科學(xué)儀器分析醬酒詳細(xì)指標(biāo)。2、品評(píng)醬酒對(duì)品酒環(huán)境有何要求?答：品酒室要求光線充足、柔和、適宜，溫度為20℃～25℃，濕度約為60％。恒溫恒濕，空氣新鮮，無香氣及邪雜氣味。3、品評(píng)醬酒對(duì)品酒杯有何要求?答：品酒杯是評(píng)酒的主要工具，它的質(zhì)量對(duì)酒樣的色、香、味可能產(chǎn)生心理的影響。品酒杯可用無色透明、無花紋的高級(jí)玻璃杯，大小、形狀、厚薄應(yīng)一致4、品酒員應(yīng)具備哪些素質(zhì)?答：要求感覺***靈敏，經(jīng)過專門訓(xùn)練與考核，符合感官分析要求，熟悉白酒的感官品評(píng)用語，白酒的特征。評(píng)語要公正、科學(xué)、準(zhǔn)確。5、醬酒的典型口味風(fēng)格特點(diǎn)是什么？答：醬香突出，幽雅細(xì)膩，酒體醇厚，空杯留香持久。醬香型白酒不得添加食用酒精及非白酒發(fā)酵生產(chǎn)的呈香呈味呈色物質(zhì)，以高粱小麥和水等為原料固態(tài)法發(fā)酵制成。河南茅臺(tái)鎮(zhèn)醬香酒口碑推薦哪家好

醬香酒的市場(chǎng)氛圍起來了，但是產(chǎn)品的消費(fèi)量還沒有跟上.湖北坐飛機(jī)能帶白酒的執(zhí)行標(biāo)準(zhǔn)

15年、30年、50年等等的年份酒均是勾兌而成，不是全瓶存放了這么多年。個(gè)人感受，質(zhì)量**的七個(gè)輪次勾調(diào)的醬酒存放3-5年、8-10和10年以上，分別不亞于15年、30年和50年的年份酒。年份酒存放時(shí)間長(zhǎng)，酒的醇和甘甜會(huì)增加，但似乎還是存新酒風(fēng)味更正，性價(jià)比也高。愛喝醬香型白酒者多買點(diǎn)新酒放上幾年再喝，那真是一種享受。喝慣了老酒，你會(huì)覺得新酒都不合口啦。醬香型白酒存放年份如果達(dá)到15年時(shí)，酒體豐滿厚重老陳、口感幽雅醇潤(rùn)回甘，入口和入喉的感覺基本一致，回味悠長(zhǎng)。這種年份的醬香酒，喝到6、7成后，可以感覺到全身舒暢并且頭腦清醒，睡醒之后也會(huì)感覺精力比平時(shí)更加充沛。湖北坐飛機(jī)能帶白酒的執(zhí)行標(biāo)準(zhǔn)

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