殺菌鍋的選型及原則：：1、對殺菌鍋的配備管路大小、管路的布局等等都有要求。2、此外，對配套的殺菌籃、隔板也都有相關(guān)的要求。3、要配備自動溫度記錄儀（很多時候廠家為節(jié)約成本，都會省略不裝）。4、如果是水殺，一定要安裝水循環(huán)系統(tǒng)，并在循環(huán)管路上安裝流量計，指示穩(wěn)定的流量。5、一定要配備溫度計（注意溫度計的量程、刻度及安裝位置）。6、對于全自動殺菌鍋的選購需要注意：全自動殺菌鍋使用簡單，但首先要制訂一個合理殺菌鍋操作規(guī)程。而殺菌鍋規(guī)程的制訂需由殺菌來確定，必須建立在良好的熱分布基礎(chǔ)上來制訂。殺菌鍋操作規(guī)程包括一系列的因素。手提式高壓滅菌鍋操作方法：當(dāng)指針歸“0”后關(guān)閉放氣閥。陜西滅菌鍋驗證服務(wù)

滅菌鍋使用：1.目的：由于滅菌鍋是有壓力容器，為了能實際有效地安全使用滅菌鍋，特制定該規(guī)程。2.適用范圍：本規(guī)程適用于生產(chǎn)部配制人員。3.職責(zé)與權(quán)限：按國家相關(guān)法規(guī)要求，操作人員必須經(jīng)過專業(yè)的培訓(xùn)方可使用。操作規(guī)程1.使用前準(zhǔn)備：2.檢查電源線和插頭及插座是否安全、狀態(tài)是否良好，如不安全應(yīng)予以更換。并不得有潮濕現(xiàn)象。3.使用的水源應(yīng)該是使用去離子水。4.用一小盆盛有適量的冷水將排氣軟管插入到冷去水中。5.滅菌鍋內(nèi)加水時應(yīng)注意水位在擋水板下為宜。山西滅菌鍋供應(yīng)商提式高壓滅菌鍋操作方法：如果滅菌的是固體，或者物品擁擠，應(yīng)進(jìn)行兩次排氣。

進(jìn)口高壓滅菌鍋使用環(huán)境需要滿足的條件：1、進(jìn)口(import)高壓滅菌鍋應(yīng)放置在無強(qiáng)特性：波粒的輻射和干擾電壓的位置。2、進(jìn)口高壓滅菌鍋應(yīng)放置在噪音低于40分貝的環(huán)境下。3、為延緩光學(xué)部件的老化應(yīng)避免陽光直射。4、進(jìn)口高壓滅菌鍋操作環(huán)境溫度應(yīng)在15°C~40°C之間，環(huán)境濕度在15%~85%之間。滅菌鍋又名蒸汽滅菌器，實驗室用滅菌鍋可分為手提式高壓滅菌鍋和立式高壓滅菌鍋。利用電熱絲加熱水產(chǎn)生蒸汽，并能維持一定壓力的裝置。主要有一個可以密封的桶體，壓力表，排氣閥，安全閥，電熱絲等組成。5、進(jìn)口高壓滅菌鍋操作時電壓應(yīng)保持穩(wěn)定。6、進(jìn)口高壓滅菌鍋操作控制環(huán)境空氣清潔，避免水汽、煙塵。滅菌鍋又名蒸汽滅菌器，實驗室用滅菌鍋可分為手提式高壓滅菌鍋和立式高壓滅菌鍋。利用電熱絲加熱水產(chǎn)生蒸汽，并能維持一定壓力的裝置。主要有一個可以密封的桶體，壓力表，排氣閥，安全閥，電熱絲等組成。7、保持干燥、干凈、水平的工作臺面，以及足夠的操作控制空間。

電汽兩用滅菌鍋氣源可由電或蒸汽來供給，用電時可預(yù)先設(shè)定到所需壓力，通過控制箱進(jìn)行自動控制。低于一定壓力時，可自動加壓，到設(shè)定溫度時自動停止，從而確保了在殺菌時溫度的準(zhǔn)確性。用蒸汽時可通過鍋爐蒸汽直接進(jìn)行升溫殺菌，在蒸汽殺菌功能基礎(chǔ)上增加了熱水噴淋式殺菌功能，能更好的保證食品原有的顏色和口味，更好的延長了產(chǎn)品的保質(zhì)期。在連續(xù)殺菌過程中，殺菌周期比以前縮短了一半，同時節(jié)約了一半的能源，是環(huán)保城市中小型食品廠家的理想設(shè)備。殺菌鍋的工作特點：高溫短時間滅菌采用雙罐熱水循環(huán)進(jìn)行殺菌。

高溫滅菌鍋的使用方法：1．首先將內(nèi)層滅菌桶取出，再向外層鍋內(nèi)加入適量的水，使水面與三角擱架相平為宜。2．放回滅菌桶，并裝入待滅菌物品。注意不要裝得太擠，以免防礙蒸汽流通而影響滅菌效果。三角燒瓶與試管口端均不要與桶壁接觸，以免冷凝水淋濕包口的紙而透入棉塞。3．加蓋，并將蓋上的排氣軟管插入內(nèi)層滅菌桶的排氣槽內(nèi)。再以兩兩對稱的方式同時旋緊相對的兩個螺栓，使螺栓松緊一致，勿使漏氣。4．用電爐或煤氣加熱，并同時打開排氣閥，使水沸騰以排除鍋內(nèi)的冷空氣。高壓滅菌鍋待冷空氣完全排盡后，關(guān)上排氣閥，讓鍋內(nèi)的溫度隨蒸汽壓力增加而逐漸上升。當(dāng)鍋內(nèi)壓力升到所需壓力時，控制熱源，維持壓力至所需時間。滅菌鍋的控制方式模式四：自定義。山西滅菌鍋供應(yīng)商

滅菌鍋加熱會使鍋內(nèi)產(chǎn)生蒸氣，當(dāng)壓力表指針達(dá)到一定值的時候，打開排氣閥，將冷空氣排出。陜西滅菌鍋驗證服務(wù)

滅菌鍋冷卻水加氯問題：罐頭在殺菌過程中有時由于高溫高壓罐蓋膠圈會暫時軟化，而且罐子的卷封處會受熱膨脹，這樣就會造成卷封處形成暫時性或長久性的縫隙。在罐體冷卻時罐內(nèi)的壓力下降，這樣罐頭就有可能在內(nèi)外壓力差的作用下吸入少量的冷卻水，如果冷卻水的微生物超標(biāo)就會導(dǎo)致罐頭內(nèi)的食品染菌，成為以后罐頭在儲存和運(yùn)輸過程中出現(xiàn)變質(zhì)的根源。根據(jù)不少人的研究結(jié)果表明如果冷卻水中的活菌數(shù)在10個/ml以上，罐頭就不會因此而變質(zhì)。陜西滅菌鍋驗證服務(wù)