電汽兩用滅菌鍋氣源可由電或蒸汽來供給，用電時可預(yù)先設(shè)定到所需壓力，通過控制箱進行自動控制。低于一定壓力時，可自動加壓，到設(shè)定溫度時自動停止，從而確保了在殺菌時溫度的準確性。用蒸汽時可通過鍋爐蒸汽直接進行升溫殺菌，在蒸汽殺菌功能基礎(chǔ)上增加了熱水噴淋式殺菌功能，能更好的保證食品原有的顏色和口味，更好的延長了產(chǎn)品的保質(zhì)期。在連續(xù)殺菌過程中，殺菌周期比以前縮短了一半，同時節(jié)約了一半的能源，是環(huán)保城市中小型食品廠家的理想設(shè)備。高壓蒸汽滅菌鍋的正確使用方法：保溫保壓。重慶高溫高壓滅菌鍋

高壓滅菌鍋的滅菌步驟：準備。將高壓滅菌鍋放在2000瓦電爐上，或放在有足夠火力的煤氣灶、煤爐上，向鍋內(nèi)加水至水位標記線為止。將準備滅菌的培養(yǎng)基及空玻璃器皿用牛皮紙包好，裝入鍋內(nèi)套層中，物品放置不宜過多，過擠，鍋內(nèi)應(yīng)留出三分之一空間。然后蓋嚴鍋蓋，采用對角式均勻擰緊鍋蓋上的螺旋，關(guān)閉鍋蓋上的氣閥。加熱。點燃熱源，開始加熱。當鍋蓋上的壓力表達到0.5kg/c㎡時，打開放氣閥，排凈鍋內(nèi)冷空氣，直到壓力表回降到“0”時，關(guān)閉氣閥，繼續(xù)加熱。當壓力表上升到所需壓力時（一般為1kg/c㎡），開始計算滅菌時間。此時應(yīng)適當關(guān)小熱源，不斷調(diào)節(jié)熱源大小，使壓力始終維持在所需數(shù)值上，達到保壓時間后，停止加熱，使高壓滅菌鍋內(nèi)壓力自然下降。結(jié)束。待壓力表降至“0”時，擰松螺旋，半開鍋蓋，用鍋內(nèi)余熱烘干蓋紙，10分鐘后取出滅菌物品。重慶高溫高壓滅菌鍋滅菌鍋超過設(shè)定溫度，自動切斷加熱電源。

高壓蒸汽滅菌鍋開關(guān)輕松簡便，電子鎖只在通電時才可開啟，避免因斷電或關(guān)機時意外泄漏未滅菌物質(zhì)。高壓蒸汽滅菌鍋可清晰顯示所處的狀態(tài)，如溫度、壓力、程序及操作過程中的其它相關(guān)信息。高壓蒸汽滅菌鍋脈沖空氣凈化反復(fù)進行，直至壓力高于對應(yīng)溫度而產(chǎn)生過飽和蒸汽壓保證滅菌效果。高壓蒸汽滅菌鍋可根據(jù)被滅菌物質(zhì)的情況調(diào)整蒸汽排放情況，高壓蒸汽滅菌鍋具備快速冷卻功能可使滅菌后快速降溫到80℃以下的安全溫度。高壓蒸汽滅菌鍋通過真空泵及經(jīng)0.2um的濾膜過濾后的熱空氣快速干燥樣品，使其快速可用。

肉制品殺菌鍋在食品加工中的應(yīng)用：傳統(tǒng)的休閑肉制品包括鴨脖子、雞翅、雞爪、豬肘、豬尾、醬牛肉、烤雞、調(diào)味魚干等，其特點是可以開袋即食，這些物品通常不會在加工后立即出售，因此需要肉制品殺菌鍋高溫滅菌以延長保質(zhì)期。牛羊肉制品殺菌鍋的主要功能是在對產(chǎn)品的口味影響較小的基礎(chǔ)上，在高溫下消除食品中的有害細菌，同時降低細菌的生長，從而延長食品的保質(zhì)期。可能有許多人認為將產(chǎn)品真空包裝后就無需滅菌即可延長保質(zhì)期，實際上這種理解是錯誤的。真空包裝只能控制需氧細菌的繁殖，而食物中的許多細菌都是厭氧細菌，因此，如果不對真空包裝食物進行滅菌，厭氧細菌將迅速繁殖導(dǎo)致產(chǎn)品變質(zhì)。汽未放盡前，不得開啟高壓滅菌鍋。

立式高壓滅菌鍋在使用過程中常見的故障：儀器使用時，水位器工作異常。儀器一開機，控制電路就對水位器進行檢查?？刂泼姘迳嫌小案咚弧薄ⅰ暗退弧?、“缺水”三個指示燈，正常使用時應(yīng)保持水位在高水位，即“高水位”指示燈亮。如果在加入足量水的情況下水位燈不亮或一直是“缺水”燈亮并報警，則表明水位器工作異常。處理方法：打開儀器側(cè)蓋，先檢查水位器與控制電路連線是否松動；用扳手旋開水位器上的旋蓋，取出水位器，檢查三個探針是否生銹，可用酒精棉進行去銹處理。在通電情況下，將三個探針依次與水位器外部鋼管短接，檢查控制面板水位指示燈工作是否正常。如正常表明水位器無損壞；反之須檢查控制電路上水位控制電路；處理完畢后裝好水位器，接通電源，加水檢查指示燈。一般主要是由于水位器接線接觸不良或探針表面生銹造成工作異常。選擇高壓滅菌鍋：生廠商的選擇一定要放在前面位。寧夏材料測試滅菌鍋

高壓滅菌鍋使用前要水加到水位線。重慶高溫高壓滅菌鍋

滅菌鍋有效滅菌：1.為了達到滅菌的目的,鍋內(nèi)待滅菌物品應(yīng)不要太緊太滿,以利于蒸汽流通。體積過大蒸汽就不易穿透物品。較下層物品擺放盡量稀疏,因下層蒸汽量相對少,分壓不夠,往往造成滅菌不完全。因此擺放時注意上下交錯疊放,使留有較多空隙,利于蒸汽穿透。如需要對較小物品滅菌時,應(yīng)事先裝在容器中,所選容器也應(yīng)盡量小且淺,且有通氣孔,若用過大、過深及不帶孔的容器,蒸汽不易穿透同時滅菌物品應(yīng)盡量垂直放不要平放,切勿擠壓。2.必須充分排除冷空氣壓力蒸汽滅菌鍋內(nèi)蒸汽的溫度不光與壓力有關(guān),而且與蒸汽的飽和度有關(guān)。滅菌鍋內(nèi)冷空氣未排盡時,即使蒸汽壓力達到要求,溫度也上不到相應(yīng)的高度,而且還影響高壓蒸汽穿透被滅菌物品的能力。如使用滅菌袋時，不要封口，在袋內(nèi)裝入100ml左右的水，以免袋內(nèi)有空氣殘留；袋蓋的密封性容器滅菌時也應(yīng)打開蓋子，或擰松蓋后再滅菌。重慶高溫高壓滅菌鍋