高壓滅菌鍋的保養(yǎng)：1、日常維護(hù)（1）滅菌器的外表及滅菌室內(nèi)要保持清潔干燥；（2）探頭、水位計(jì)要定期清洗；（3）門(mén)框、膠圈無(wú)損壞，進(jìn)汽口不可堵塞。每天使用完后在膠條上涂滑石粉。以延長(zhǎng)膠條壽命；（4）門(mén)的聯(lián)鎖裝置要靈活可靠，開(kāi)啟自如；（5）疏水閥每月清洗一次，以利于排冷氣，保持溫度；（6）連續(xù)使用時(shí)間應(yīng)小于8小時(shí)／天。2、停放如長(zhǎng)期停放，本設(shè)備應(yīng)置于通風(fēng)、干燥處，不得被雨淋，必要時(shí)應(yīng)有遮蓋物。應(yīng)排干蒸汽發(fā)生器內(nèi)的水，并把門(mén)處于打開(kāi)狀態(tài)，滅菌室內(nèi)要保持清潔干燥。3、檢修周期使用一年之后，每年要請(qǐng)有資格的檢測(cè)部門(mén)做一次很全系統(tǒng)的檢查。包括：簡(jiǎn)體、門(mén)、管路系統(tǒng)、電器系統(tǒng)等。安全閥、溫度表、壓力表要定期校驗(yàn)，以確保設(shè)備的安全和正常使用。殺菌時(shí)鍋內(nèi)食品全部被熱水浸泡，這種方式熱分布比較均勻。福建柜式滅菌鍋

高壓滅菌鍋的光學(xué)反應(yīng)補(bǔ)償功能：高壓滅菌(Sterilization)鍋是一臺(tái)變相的光電比色計(jì)或分光光度計(jì)，其工作原理和光電比色計(jì)基本相同，是生物科學(xué)研究領(lǐng)域中不可或缺的重要研究工具，較多地應(yīng)用在臨床檢驗(yàn)、生物學(xué)研究、農(nóng)業(yè)科學(xué)、食品和環(huán)境科學(xué)中。滅菌鍋又名蒸汽滅菌器，實(shí)驗(yàn)室用滅菌鍋可分為手提式高壓滅菌鍋和立式高壓滅菌鍋。利用電熱絲加熱水產(chǎn)生蒸汽，并能維持一定壓力的裝置。主要有一個(gè)可以密封的桶體，壓力表，排氣閥，安全閥，電熱絲等組成。福建柜式滅菌鍋滅菌鍋的使用：約1-2min當(dāng)聽(tīng)到無(wú)水聲時(shí)，關(guān)閉排水法。

小型滅菌鍋性能：1、熱水循環(huán)式殺菌：殺菌時(shí)鍋內(nèi)食品全部被熱水浸泡，這種方式熱分布比較均勻。2、蒸汽式殺菌：食品裝到鍋里后不是先加水，而是直接進(jìn)蒸汽升溫，由于在殺菌過(guò)程中鍋內(nèi)存在空氣會(huì)出現(xiàn)冷點(diǎn)，所以這種方式熱分布不是很均勻。3、淋水式殺菌：這種方式是采用噴嘴或噴淋管將熱水噴到食品上，殺菌過(guò)程是通過(guò)裝設(shè)在滅菌鍋內(nèi)兩側(cè)或頂部的噴嘴中，噴射出霧狀的波浪型熱水至食品表面，所以不但溫度均勻無(wú)死角，而且升溫和冷卻速度迅速，能全方面、快速、穩(wěn)定的對(duì)鍋內(nèi)產(chǎn)品進(jìn)行殺菌，特別適合軟包裝食品。

手提式高壓滅菌鍋操作中常見(jiàn)的錯(cuò)誤有：（1）排氣不徹底。在升壓前應(yīng)將鍋內(nèi)冷空氣排凈，因空氣是熱不良導(dǎo)體，若不排凈，冷空氣就會(huì)聚集井滯留在滅菌鍋中消毒筒的中下部，圍繞在待滅菌物的周?chē)?。在這種情況下，假若鍋內(nèi)光排除一半空氣，當(dāng)壓力表指針達(dá)到105Pa時(shí)，鍋內(nèi)實(shí)際溫度光能達(dá)到112℃，比要求的121℃低9℃之多，將導(dǎo)致滅菌不徹底，可能造成大面積染菌。（自動(dòng)的高壓滅菌鍋上下排氣閥都要打開(kāi)然后加熱排空氣）（2）排氣軟管沒(méi)有按要求插入滅菌筒的下部，或排氣軟管斷裂、缺失。滅菌鍋內(nèi)的冷空氣是通過(guò)排氣軟管排出的，上述情況將造成滅菌筒外的蒸汽直接經(jīng)排氣閥排出鍋外，滅菌鍋內(nèi)的空氣排放受阻。停電的時(shí)候必須關(guān)閉滅菌鍋電源和空壓閥，將其放在鍋中進(jìn)行保溫。

滅菌鍋的注意事項(xiàng)：首先需要滅菌的物品不能放置的太過(guò)于緊密，而且必須要把冷空氣充分的排出之后，否則鍋里面的溫度達(dá)不到規(guī)定的溫度，就會(huì)影響滅菌的效果，還有滅菌完畢之后不能馬上放氣減壓，否則憑里面的液體會(huì)劇烈沸騰，充破瓶塞，然后導(dǎo)致容器炸裂。一定要切記，設(shè)備使用完之后，應(yīng)該及時(shí)切斷電源，尤其是在天氣不好的情況下，要檢查周?chē)h(huán)境是否有影響。高壓滅菌鍋本身就是一種存在危險(xiǎn)性的設(shè)備，所以在使用過(guò)程中用戶更是要格外注意，每一個(gè)環(huán)節(jié)都應(yīng)該細(xì)細(xì)的檢查，如果設(shè)備出現(xiàn)問(wèn)題，一定要及時(shí)維修整理，在有問(wèn)題的情況下，千萬(wàn)不能使用，否則引起后果不堪設(shè)想。殺菌鍋的維修以及保養(yǎng)：使用本設(shè)備嚴(yán)禁超過(guò)工作當(dāng)中需要的工作壓力或工作溫度運(yùn)行使用。廣東高溫高壓滅菌鍋

電汽兩用滅菌鍋氣源可由電或蒸汽來(lái)供給。福建柜式滅菌鍋

滅菌鍋使用的注意事項(xiàng)：1、滅菌物品的包裝和容器要合適。首先將內(nèi)層滅菌桶取出，再向外層鍋內(nèi)加入適量的水，使水面與三角擱架相平為宜。放回滅菌桶，并裝入待滅菌物品。需要滅菌的物品按需要分類(lèi)包裝，物品包裝用線繩捆扎，以不松動(dòng)散開(kāi)為宜，不宜過(guò)緊，培養(yǎng)皿等器皿需要用牛皮紙包扎。2、鍋外水壺水位線的檢查，要使其介于較高線和較低線的中間位置偏下為宜。以免在滅過(guò)程中有過(guò)熱的水和水苤氣溢出，造成危險(xiǎn)。3、每次打開(kāi)高壓滅菊鍋前要確保溫度在80度以下4、滅菌用水必須用蒸餾水，以免滅菌鍋內(nèi)積水垢。5、在拿出籃子時(shí)要盡量保持籃子清潔，以防被污染。6、如在滅菌過(guò)程出現(xiàn)問(wèn)題，按暫停鍵轉(zhuǎn)到制冷系統(tǒng)，中止操作。7、滅菌過(guò)后要檢查好電源是否斷開(kāi)，整理好方可離開(kāi)。8、如隔1個(gè)月左右不用，需將鍋內(nèi)水排掉，清洗滅菌鍋。9、使用高壓蒸氣滅菌鍋時(shí)，首先應(yīng)注意在開(kāi)放蒸氣的同時(shí)，排除滅菌鍋內(nèi)的冷空氣。必須將器內(nèi)冷空氣全部排除后，才可關(guān)閉排氣孔。福建柜式滅菌鍋