高壓滅菌鍋用前的警告事項(xiàng)：1.外來的物質(zhì)或液體進(jìn)入到排放孔中，在運(yùn)行儀器時(shí)會(huì)導(dǎo)致著火或斷電。2.不要隨意去動(dòng)電源線，不要把重物壓在電源線上，損壞的電線或金屬絲暴露會(huì)導(dǎo)致斷電或著火。3.除蒸餾水外，不要倒任何液體于容器內(nèi)。4.不要使用此高壓滅菌鍋用于其他目的的消毒和高壓未溶解的瓊脂。5.檢查蓋子的墊圈有無異物粘連，如有異物要及時(shí)，否則會(huì)導(dǎo)致蒸汽泄漏。6.請使用配套的工具，不要使用其他籃筐于滅菌鍋內(nèi)。7.高壓時(shí)，高壓后取物品時(shí)注意燙傷。8.如有異常發(fā)生(有聲音發(fā)出，聞到氣味，冒煙)，請立即切斷電源。求助工程師，排除異常后再繼續(xù)使用。9.移動(dòng)此儀器請將蓋子鎖上。移動(dòng)蓋子時(shí)，不要拉蓋子的手柄，否則蓋子會(huì)變形，難以蓋嚴(yán)。滅菌鍋?zhàn)⒁馐马?xiàng)：已有微電腦自動(dòng)控制的高壓蒸氣滅菌鍋，只需放去冷氣后。甘肅實(shí)驗(yàn)室滅菌鍋

肉制品殺菌鍋在食品加工中的應(yīng)用：傳統(tǒng)的休閑肉制品包括鴨脖子、雞翅、雞爪、豬肘、豬尾、醬牛肉、烤雞、調(diào)味魚干等，其特點(diǎn)是可以開袋即食，這些物品通常不會(huì)在加工后立即出售，因此需要肉制品殺菌鍋高溫滅菌以延長保質(zhì)期。牛羊肉制品殺菌鍋的主要功能是在對產(chǎn)品的口味影響較小的基礎(chǔ)上，在高溫下消除食品中的有害細(xì)菌，同時(shí)降低細(xì)菌的生長，從而延長食品的保質(zhì)期?？赡苡性S多人認(rèn)為將產(chǎn)品真空包裝后就無需滅菌即可延長保質(zhì)期，實(shí)際上這種理解是錯(cuò)誤的。真空包裝只能控制需氧細(xì)菌的繁殖，而食物中的許多細(xì)菌都是厭氧細(xì)菌，因此，如果不對真空包裝食物進(jìn)行滅菌，厭氧細(xì)菌將迅速繁殖導(dǎo)致產(chǎn)品變質(zhì)。滅菌鍋驗(yàn)證服務(wù)滅菌鍋具備產(chǎn)品醫(yī)療器械注冊證。

殺菌鍋分類從控制方式上分有五種，分為手動(dòng)控制型、電氣自控型、電腦自控型、電腦半自動(dòng)控制型、電腦全自動(dòng)控制型（遠(yuǎn)程控制型）等五種。飽和殺菌鍋是逐批式的、無攪動(dòng)的壓力容器，用于對包裝在密封容器內(nèi)的食品進(jìn)行殺菌。通常，把容器堆放或混雜擺放在殺菌架、籠筐、殺菌車、籃筐、殺菌盤中，推入或卸出殺菌鍋。殺菌鍋被稱作‘臥式鍋’。手動(dòng)控制型：所有閥門和水泵均由手動(dòng)控制，包括加水、升溫、保溫、降溫等工序。電氣半自動(dòng)控制型：壓力由電接點(diǎn)壓力表控制，溫度由傳感器（pt100）和進(jìn)口溫控儀控制（精度為±1℃），降溫過程由人工操作。

食品滅菌鍋采用的電腦控制系統(tǒng)。采用溫度薄膜調(diào)節(jié)閥自動(dòng)調(diào)節(jié)鍋內(nèi)溫度。采用換熱器，幾分鐘就達(dá)到殺菌溫度。所有的閥門開關(guān)全部采用電腦程序控制。整個(gè)殺菌程序完全采用電腦自動(dòng)化控制，無需人工操作。采用大屏幕觸摸屏、殺菌流程以動(dòng)畫形式表示。采用電子變送器控制溫度、壓力。可以即時(shí)打印和儲存、時(shí)間、溫度、壓力的曲線圖。食品滅菌鍋主要適用于罐頭(如：肉類、禽類、魚類、蛋類、蔬菜等罐頭)及需要高溫殺菌的蛋白飲料。包裝物可適用用硬罐頭，蒸煮袋等。特別適合軟罐頭類(如：火腿腸、蒸煮袋裝雞、扒雞、純牛奶等)。手提式高壓滅菌鍋利用濕熱殺滅微生物的原理而設(shè)計(jì)的。

現(xiàn)在我們已經(jīng)可以用滅菌鍋來對罐頭，豆腐干，粽子等食品進(jìn)行殺菌了。滅菌鍋對于食品廠家來說，已經(jīng)是非常常見的一種殺菌裝備了。為了滿足市場發(fā)展，不破壞食品本身的營養(yǎng)成分所以不同食品有著不同的溫度要求。滅菌鍋可以滿足不同種類的食品對于溫度、壓強(qiáng)的要求。同時(shí)，客戶完全可以根據(jù)自己對于食品的要求調(diào)控。使用滅菌鍋的目的是延長食品的保質(zhì)期，到目前為止在食品企業(yè)的滅菌鍋是采用批次模式進(jìn)行殺菌，即在產(chǎn)品包裝環(huán)節(jié)生產(chǎn)出一定數(shù)量的產(chǎn)品之后再一起被送入滅菌鍋內(nèi)進(jìn)行殺菌操作。這種殺菌的益處是隨時(shí)查看殺菌情況，根據(jù)食品狀況，加以改善殺菌時(shí)間和溫度。提式高壓滅菌鍋操作方法：將需要滅菌的物品放入內(nèi)桶，如果是試管或者怕濕的物品可以覆蓋牛皮紙或塑料布。新疆滅菌鍋驗(yàn)證

滅菌鍋優(yōu)勢：有效杜絕了殺菌過程中出現(xiàn)的死角現(xiàn)象，使產(chǎn)品的保質(zhì)期更加穩(wěn)定和長久。甘肅實(shí)驗(yàn)室滅菌鍋

蒸汽滅菌器滅菌后注意事項(xiàng)：交付無菌物品的工具應(yīng)每天清潔消毒并保持干燥。放置物品，防止污染。合格的無菌袋應(yīng)立即放入無菌物品儲藏室。房間應(yīng)能關(guān)閉、消毒和清潔。專門房用于特殊用途。消毒物品應(yīng)放在消毒區(qū)的廚柜（或架子或推車）內(nèi)。滅菌物品應(yīng)存放在距地面20cm以上、距頂部50cm、距墻壁5cm以上的地方，以減少地面、屋頂和墻壁的污染。蒸汽滅菌器的滅菌物品應(yīng)從滅菌器中取出，并仔細(xì)檢查和放置，避免再次污染。檢查包裝的完整性。如有損壞，操作包不得作為無菌包使用，應(yīng)干燥。滅菌后或使用滅菌包裝前，用化學(xué)指示帶或化學(xué)指示卡檢查包裝是否能達(dá)到滅菌包裝或狀態(tài)。否則不能作為無菌包裝使用。蒸汽滅菌器滅菌后注意事項(xiàng)：運(yùn)送無菌物品的工具應(yīng)每天清潔消毒并保持干燥。放置物品，防止污染。合格的無菌袋應(yīng)立即放入無菌物品儲藏室。房間應(yīng)能關(guān)閉、消毒和清潔。專門房用于特殊用途。消毒物品應(yīng)放在消毒區(qū)的廚柜（或架子或推車）內(nèi)。滅菌物品應(yīng)存放在距地面20cm以上、距頂部50cm、距墻壁5cm以上的地方，以減少地面、屋頂和墻壁的污染。蒸汽滅菌器維修人員選擇的方法是在故障診斷時(shí)，從外到內(nèi)逐個(gè)觀察檢查。需要注意的是是否有缺失的部分。甘肅實(shí)驗(yàn)室滅菌鍋