商用電磁灶顧名思義，用于賓館、飯店、機關(guān)、企業(yè)等商用廚房，適用于限度明火使用的廚房。被譽為“烹飪之神”，功率大、熱效率高、烹飪速度快，在商業(yè)廚房中非常受歡迎。但是要想延長它的使用壽命，就要注意這幾點。手冊是商用電磁灶產(chǎn)品的百科全書，所以在使用之前，你應(yīng)該仔細閱讀，了解產(chǎn)品的功能和用途，以及在爐子上的標記操作。另外要知道水蒸氣和蒸汽很容易影響商用電磁灶的正常運行，所以要遠離熱氣和蒸汽?？梢园褷t子放在有空氣流通的地方，安裝冷風(fēng)扇，注意出風(fēng)口和墻壁，其他物品之間的距離要在十厘米以上。為了滿足散熱要求，商用電磁灶產(chǎn)品的后面和下面一定要留有足夠的空間，讓空氣順暢流動。內(nèi)蒙古家用商用電磁灶價格

電磁爐經(jīng)常跳閘可能是由于漏電保護、內(nèi)部短路損壞、整流橋故障等因素。這時，你應(yīng)該停止使用它，讓家電維修部門對它進行測試和維修。1.安裝專門的電源線和電源插座。因為電磁爐功率大，電源線和插座須根據(jù)功率配置。通常要選擇能承受15-A電流的銅芯線，一起使用的插座、插頭、開關(guān)也要滿足這個要求。否則，工作時的大電流會導(dǎo)致電線和插座發(fā)熱和短路。2.電磁爐要放穩(wěn)。如果一只腳懸空，鍋的重力會迫使爐體傾斜，鍋內(nèi)的食物就會溢出。如果爐膛表面放置不均勻，炊具產(chǎn)生的微震很容易使炊具滑出，造成危險。新疆恒溫商用電磁灶廠家商用電磁灶使用完之后應(yīng)該把檔位再調(diào)到停機的狀態(tài)之下，等散熱風(fēng)扇停止轉(zhuǎn)動之后再把電源關(guān)閉上。

當你買商用電磁灶的時候，你會發(fā)現(xiàn)有的電磁爐是平底的，有的是凹面的。通常我們看到的電磁爐都是平的，有人會想是選擇平爐好還是凹爐好。那么平爐和凹爐有什么區(qū)別呢？一、形狀不同。1.凹面電磁爐：顧名思義，就是中間帶有凹面形狀的加熱板。2.平面電磁爐：普通商用電磁灶的加熱板采用平面設(shè)計。二、供熱的能力不同。1.凹面電磁爐：凹面商用電磁灶的凹面與鍋底接觸面積大，所以加熱的能力更強。2.平面電磁爐：平面電磁爐與鍋底的接觸面只有一個底面，所以加熱的能力弱。商用電磁灶平面爐好還是凹面爐好沒有固定說法，主要根據(jù)實際情況判斷。他們都有各自的優(yōu)點和相似的原則。平面爐適應(yīng)性強，幾乎可以兼容所有的鍋碗瓢盆，更適合燉煮。凹面爐加熱面積更大，效率更高，更適合炒菜。

做飯不香，關(guān)鍵在于鍋氣。什么是鍋氣？大多數(shù)食物含有糖、氨基、羰基和其他化合物。通過加熱，糖原料發(fā)生焦糖化反應(yīng)，氨基、羰基等化合物發(fā)生美拉德反應(yīng)。美拉德反應(yīng)可以在20發(fā)生，食品的香氣只有在含水量為1/10-15/100時才能產(chǎn)生。當商用電磁灶溫度升至180時，香氣變得暗，顏色褐變加深。焦糖化反應(yīng)在140進行，然后產(chǎn)生兩種產(chǎn)物，焦糖和芳香酮。當溫度升至230時，兩種產(chǎn)品由香變苦，食物的顏色也會加深。經(jīng)驗豐富的廚師巧妙地利用商用電磁灶的高溫來炒菜，以獲得兩種反應(yīng)條件。與傳統(tǒng)的明火烹飪設(shè)備不同，商用電磁灶采用電磁感應(yīng)加熱方式，直接產(chǎn)生熱量，升溫速度非?？臁＝鉀Q了加熱面積不足、加熱不均勻的問題。加熱溫度高達400度或更高，遠遠超過焦糖化反應(yīng)所需的溫度。通過控制烹飪溫度和時間，實現(xiàn)烹飪溫度控制，容易實現(xiàn)烹飪菜肴的標準化。商用電磁灶要放在有利于空氣流通及散熱的位置。

商用電磁灶選購注意點：1.品牌。品牌是產(chǎn)品質(zhì)量的保證。目前市場上的品牌很多，選擇一個口碑好的廠家是你自信的保證。2.尺寸合適。為了避免不必要的浪費，應(yīng)該選擇適合的商用電磁灶。像一般的餐廳、餐廳、火車、輪船等需要炒菜的地方，我們推薦使用50cm直徑10KW的炒菜爐或者60CM直徑12KW的拋鍋炒菜爐。如果工廠數(shù)量少于300家，我們建議配備直徑80厘米的18KW電磁炒菜爐、直徑50厘米的10KW小炒菜爐和12KW的40*40CM電磁煮湯爐湯桶。有16盆蒸飯柜，每盆18KW。如果員工超過300人，每300人會用一個100CM口徑的25KW電磁爐或者100CM口徑的30KW電磁爐，一個50CM口徑的10KW炒菜爐，一個18KW湯桶50*50CM，80CM口徑18KW的商用電磁灶炒菜爐。理論上，這種配置是足夠的，可以根據(jù)實際情況部署。3.爐面板的外觀。商用電磁灶爐面板的出現(xiàn)不只讓產(chǎn)品更加大方，還肩負了消去電磁爐輻射的任務(wù)。購買時，注意爐面板的焊后處理，爐面板的工藝和材料。4.售后服務(wù)。購買商用電磁灶要建立售后服務(wù)。電子元器件產(chǎn)品總會有問題，完善的售后服務(wù)體系會讓使用無憂。商用電磁灶的功率至少可以達到5KW。江蘇恒溫商用電磁灶價格

為什么商用電磁灶加熱不均勻？內(nèi)蒙古家用商用電磁灶價格

電磁灶作為廚具市場的一種新型灶具。它打破了傳統(tǒng)的明火烹調(diào)方式采用磁場感應(yīng)電流（又稱為渦流）的加熱原理，電磁灶是通過電子技術(shù)手段產(chǎn)生交變磁場，當鐵質(zhì)鍋具處于磁場范圍內(nèi)時，鍋具即切割交變磁力線而在鍋具底部產(chǎn)生交變的電流（即渦流），渦流使鍋具鐵分子高速無規(guī)則運動，分子互相碰撞、摩擦而產(chǎn)生熱能使鍋具本身自行高速發(fā)熱，用來加熱和烹飪食物，從而達到煮食的目的。（故：電磁灶煮食的熱源來自于鍋具底部自身發(fā)熱而不是電磁灶本身發(fā)熱傳導(dǎo)給鍋具，所以熱效率要經(jīng)所有炊具均高出近1倍）具有升溫快、熱效率高、無明火、無煙塵、無有害氣體、對周圍環(huán)境不產(chǎn)生熱輻射、體積小巧、安全性好和外觀美觀等優(yōu)點，能完成絕大多數(shù)烹飪?nèi)蝿?wù)。內(nèi)蒙古家用商用電磁灶價格

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