商用電磁灶顧名思義，用于賓館、飯店、機(jī)關(guān)、企業(yè)等商用廚房，適用于限度明火使用的廚房。被譽(yù)為“烹飪之神”，功率大、熱效率高、烹飪速度快，在商業(yè)廚房中非常受歡迎。但是要想延長它的使用壽命，就要注意這幾點(diǎn)。手冊是商用電磁灶產(chǎn)品的百科全書，所以在使用之前，你應(yīng)該仔細(xì)閱讀，了解產(chǎn)品的功能和用途，以及在爐子上的標(biāo)記操作。另外要知道水蒸氣和蒸汽很容易影響商用電磁灶的正常運(yùn)行，所以要遠(yuǎn)離熱氣和蒸汽。可以把爐子放在有空氣流通的地方，安裝冷風(fēng)扇，注意出風(fēng)口和墻壁，其他物品之間的距離要在十厘米以上。安裝商用電磁灶設(shè)備時(shí)，應(yīng)注意按照規(guī)范的順序進(jìn)行安裝。浙江商用電磁灶優(yōu)缺點(diǎn)

商用電磁灶為何價(jià)格相差大？一、電磁爐機(jī)芯。商用電磁灶的機(jī)芯是很重要的一部分，相當(dāng)于臺(tái)式電腦的CPU。對于功率小于等于32kw的電磁爐，采用半橋機(jī)芯，具有過壓、干燒、雷擊、漏電、無鍋、缺等保護(hù)、控溫準(zhǔn)確等功能。如果大于35kw，需要采用全橋運(yùn)動(dòng)。電磁爐的不同運(yùn)動(dòng)導(dǎo)致不同的價(jià)錢，所以一個(gè)好的電磁爐需要選擇一個(gè)好的品牌。二、電磁爐功能。目前市面上的商用電磁灶都有自動(dòng)控溫和自動(dòng)斷電的功能，有的采用微電腦控制液晶顯示器的整體運(yùn)行，可以根據(jù)客戶要求增加相應(yīng)的功能。甘肅節(jié)能商用電磁灶特點(diǎn)商用電磁灶要放在有利于空氣流通及散熱的位置。

商用電磁灶選購注意點(diǎn)：1.品牌。品牌是產(chǎn)品質(zhì)量的保證。目前市場上的品牌很多，選擇一個(gè)口碑好的廠家是你自信的保證。2.尺寸合適。為了避免不必要的浪費(fèi)，應(yīng)該選擇適合的商用電磁灶。像一般的餐廳、餐廳、火車、輪船等需要炒菜的地方，我們推薦使用50cm直徑10KW的炒菜爐或者60CM直徑12KW的拋鍋炒菜爐。如果工廠數(shù)量少于300家，我們建議配備直徑80厘米的18KW電磁炒菜爐、直徑50厘米的10KW小炒菜爐和12KW的40*40CM電磁煮湯爐湯桶。有16盆蒸飯柜，每盆18KW。如果員工超過300人，每300人會(huì)用一個(gè)100CM口徑的25KW電磁爐或者100CM口徑的30KW電磁爐，一個(gè)50CM口徑的10KW炒菜爐，一個(gè)18KW湯桶50*50CM，80CM口徑18KW的商用電磁灶炒菜爐。理論上，這種配置是足夠的，可以根據(jù)實(shí)際情況部署。3.爐面板的外觀。商用電磁灶爐面板的出現(xiàn)不只讓產(chǎn)品更加大方，還肩負(fù)了消去電磁爐輻射的任務(wù)。購買時(shí)，注意爐面板的焊后處理，爐面板的工藝和材料。4.售后服務(wù)。購買商用電磁灶要建立售后服務(wù)。電子元器件產(chǎn)品總會(huì)有問題，完善的售后服務(wù)體系會(huì)讓使用無憂。

傳統(tǒng)煤氣灶中包含著諸多有害物質(zhì)，一氧化碳則是這些有害物質(zhì)中的老大，如果長期在油煙、高溫下工作，將會(huì)直接危害著我們的健康，如廚師中常見的“油煙病”，主要表現(xiàn)為，眼睛干澀，食欲減退，體型肥胖。傳統(tǒng)煤氣灶中包含著二氧化碳，二氧化硫等有害物質(zhì)，對我們的健康產(chǎn)生著威脅，而大功率商用電磁灶全程沒有明火，更沒有二氧化硫等有毒氣體，用電來發(fā)熱炒菜做飯，空氣清新，不會(huì)有濃濃的煤氣味，炒出來的飯菜，也是原汁原味，沒有半點(diǎn)其他的味道摻和其中，廚師炒菜舒心，做出的菜吃著也安心。商用電磁灶在使用中，無明火，無熱輻射，無煙，無塵，無二氧化碳，一氧化碳，二氧化硫等有害氣體，熱效率高達(dá)90%，比傳統(tǒng)煤氣灶節(jié)省近50%的燃料費(fèi)，引發(fā)諸多不健康的幾率也會(huì)有所降低。商用電磁灶具有節(jié)能環(huán)保、無明火、加熱快速等特色,通常被用于酒店、工廠、企業(yè)事單位的商用廚房中。

做飯不香，關(guān)鍵在于鍋氣。什么是鍋氣？大多數(shù)食物含有糖、氨基、羰基和其他化合物。通過加熱，糖原料發(fā)生焦糖化反應(yīng)，氨基、羰基等化合物發(fā)生美拉德反應(yīng)。美拉德反應(yīng)可以在20發(fā)生，食品的香氣只有在含水量為1/10-15/100時(shí)才能產(chǎn)生。當(dāng)商用電磁灶溫度升至180時(shí)，香氣變得暗，顏色褐變加深。焦糖化反應(yīng)在140進(jìn)行，然后產(chǎn)生兩種產(chǎn)物，焦糖和芳香酮。當(dāng)溫度升至230時(shí)，兩種產(chǎn)品由香變苦，食物的顏色也會(huì)加深。經(jīng)驗(yàn)豐富的廚師巧妙地利用商用電磁灶的高溫來炒菜，以獲得兩種反應(yīng)條件。與傳統(tǒng)的明火烹飪設(shè)備不同，商用電磁灶采用電磁感應(yīng)加熱方式，直接產(chǎn)生熱量，升溫速度非?？臁＝鉀Q了加熱面積不足、加熱不均勻的問題。加熱溫度高達(dá)400度或更高，遠(yuǎn)遠(yuǎn)超過焦糖化反應(yīng)所需的溫度。通過控制烹飪溫度和時(shí)間，實(shí)現(xiàn)烹飪溫度控制，容易實(shí)現(xiàn)烹飪菜肴的標(biāo)準(zhǔn)化。商用電磁灶采用全閉環(huán)設(shè)計(jì)，輸出功率恒定，火力穩(wěn)定。甘肅無噪音商用電磁灶哪個(gè)牌子好用

商用電磁灶就是指應(yīng)用在商業(yè)廚房中的電磁灶。浙江商用電磁灶優(yōu)缺點(diǎn)

商用電磁灶常見問題？1、炒菜時(shí)商用電磁灶的溫度夠不夠？商用電磁灶采用高頻率大電流勵(lì)磁線圈對鍋底進(jìn)行勵(lì)磁，渦流很大，也很快，其溫度在15s內(nèi)可以升到300℃左右（一般的烹飪溫度在250℃左右），所以炒菜時(shí)，商用電磁灶的溫度是足夠的，且其溫度高于油爐和氣爐。2、商用電磁灶對電源的要求高嗎？商用電磁灶對電源的適用范圍廣，無論是國內(nèi)的380V三相交流電源、220V單相電源，還是國外的110V單相、220三相、400V三相電源有相應(yīng)的商用電磁灶產(chǎn)品相適應(yīng)。無論是220V市電，還是380V的商業(yè)用電，商用電磁灶采用大功率電磁加熱，沒有電壓不穩(wěn)對主控電子部件的沖擊，主機(jī)工作穩(wěn)定、產(chǎn)品壽命長；采用全閉環(huán)設(shè)計(jì)，輸出功率恒定，火力穩(wěn)定。對電源的要求低。浙江商用電磁灶優(yōu)缺點(diǎn)

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