餐館廚房設(shè)計原則和規(guī)范-一廚一幫中餐館相對于酒店和大型飯店來說相對較小，但餐館廚房也是需要進行設(shè)計的，還必須要合理實用，利于經(jīng)營管理。那餐館廚房設(shè)計有什么原則和規(guī)范呢？下面咱們就來聊一聊吧。其實餐飲業(yè)沒有成文的、國家或者地方的硬性設(shè)計原則和規(guī)范規(guī)定，只是大家在多年的專業(yè)經(jīng)驗后，會形成這個行業(yè)的設(shè)計要求，是約定俗成的。對于餐館來說，餐館廚房設(shè)計的要求是必須明亮、通風、干燥防潮、安全、衛(wèi)生。1．明亮是指廚房內(nèi)有足夠的光源可以讓廚師能夠看清楚，并能正確準備和烹制菜肴；2．通風是指廚房內(nèi)要有排煙設(shè)備和足夠的補給新鮮空氣的門窗和設(shè)備，以便廚房環(huán)境不至于因為油煙或負壓原因，影響廚師的心情和工作。3．干燥防潮，就是指水路的設(shè)計要上下水都通暢。廚房內(nèi)保持干燥可以利于食物的短暫存儲和減少電源設(shè)備的短路及線路腐蝕老化、脫漆等故障，利于廚房用具和設(shè)備壽命的延長；4．安全，就是（1）人身安全，設(shè)計配置的廚房設(shè)備必須是合格產(chǎn)品，操作安全，以防受傷或其他事件；地面采用不吸潮的防滑地磚，防止摔倒。（2）食品的安全，注意設(shè)計時區(qū)域劃分要生熟分開、冷熱分開。廚師還要注意食材的新鮮度、質(zhì)量、以及食物烹制和搭配禁忌等。商用廚房設(shè)計標準及規(guī)范。遂寧酒店廚房設(shè)計哪家好

    四川金緯度機械設(shè)備制造有限公司首先，我們先要對廚房進行功能分區(qū)：儲物區(qū)、水槽、灶臺、冰箱、加工臺、調(diào)味品區(qū)、裝盤區(qū)等。基本上**個區(qū)域是必選區(qū)，其他區(qū)域則可根據(jù)廚房大小而進行調(diào)整或上墻。然后我們再來說說市面上常見的廚房布局。一字型廚房布局一字型布局就是將冰箱、儲物柜、水槽、加工臺、備餐區(qū)、調(diào)味品區(qū)依次排開，做菜需要調(diào)味料，菜做好后需要裝盤，所以調(diào)味品區(qū)跟裝盤區(qū)分別設(shè)在灶臺兩邊。而就功能而言調(diào)味品區(qū)本身可以上墻，備餐區(qū)與加工臺區(qū)可以功能合并。儲物柜與冰箱也可以進行縱向上的功能結(jié)合，這就是我們常?？吹降膹N房配置。適用戶型：狹長寬度不夠的小戶型廚房，所有功能分區(qū)都在同一直線，同時盡可能利用縱向空間。PS：補充一下，小戶型廚房中，設(shè)計師有另外一種推薦，用隔板設(shè)計或隔板+吊柜的組合設(shè)計的，它的體量感極小，但是功能上與收納柜不相上下，同時在收納常用物品上，隔板比吊柜更方便。二字型廚房布局二字型廚房布局也叫走廊式布局，就是在一字型基礎(chǔ)上多了一側(cè)，是很***的廚房布局，廚房長但寬度上來說有空余，能容納兩側(cè)的柜體的同時也有足夠的操作空間。以灶臺為中心，距離灶臺近的位置設(shè)計水槽、加工臺，保證使用方便。廣元不銹鋼廚房設(shè)計價格面面俱到的廚房設(shè)計，金緯度廚具公司幫到你。

    避免出現(xiàn)因食物不潔、污染和質(zhì)量原因造成的食品安全事件。5．衛(wèi)生，就是設(shè)計要易于清潔，不留衛(wèi)生死角。設(shè)備還可避免老鼠、蟑螂等害蟲對廚房設(shè)備、用具和食品的污染。排水口要加濾網(wǎng)，可濾去大點的垃圾以免堵塞水管。6．餐廳和廚房的距離越小越好，兩者的連接接不要臺階或者坡度，以方便傳菜。7．餐館廚房不宜太小，與餐廳的面積比為3:7到4:6為宜，面積過小影響廚房使用順暢；面積過大影響菜肴制作和運輸?shù)目旖?，還浪費了餐廳的營業(yè)面積。8．洗手池和電源、插座數(shù)量設(shè)計要適當，注意防止電源、插座受潮漏電。9．設(shè)計還必須要參照一些已有的、相關(guān)的地方和國家標準，如《城市區(qū)域環(huán)境噪聲標準》、《飲食業(yè)油煙凈化設(shè)備技術(shù)要求及技術(shù)規(guī)范》等。按照以上要求，小編為您準備了以下兩個設(shè)計圖。如果您覺得這兩個設(shè)計圖你還不夠做參考的，可以到一廚一幫廚房設(shè)備工程網(wǎng)的餐館廚房設(shè)計版塊看看設(shè)計圖，可能對您會有所幫助。

    后廚燃氣如何規(guī)劃布局？據(jù)相關(guān)部門對環(huán)境安全監(jiān)管力度之間加強，商用廚房的安全配套逐漸完善。小編咨詢了30年***設(shè)計師并整理出了以下幾點，為廣大客戶提供更詳細的商用廚房燃氣布局規(guī)范，防止在商用廚房設(shè)計施工過程中對燃氣建管理力度過小而產(chǎn)生安全***。商用廚房設(shè)計中后廚燃氣規(guī)范布局細則：1、在整體建筑規(guī)劃上，商用廚房應(yīng)臨近外墻布置。廚房的墻體、間隔墻體必須采用不可燃材料修建，墻體具有≥120min的耐火能力，并且不可直接與樓梯、電梯井或員工居住的過道相同。廚房入口的防火門應(yīng)當由內(nèi)向外開，其防火門的防煙及耐火能力≥30min。2、供應(yīng)商用廚房內(nèi)的燃氣管道及總閥必須設(shè)置在廚房以外的區(qū)域，緊靠入口的外側(cè)需要裝設(shè)手動快速切斷閥，作為商用廚房的總閥?？傞y必須裝設(shè)在有多條通道可以到達的位置，以防***發(fā)生時供消防人員使用。燃氣總閥必須要有明顯的標識字樣如“后廚燃氣總閥”，字體高達不小于12cm。3、燃具的布置，中國澳門地區(qū)相關(guān)的燃氣法規(guī)中曾經(jīng)要求，如果所安裝的燃具的單臺功率超過35kW且燃具的總功率超過70kW，則要求燃具與燃具之間，或燃具與廚房墻壁之間需有**少。中國澳門寸土寸金，相對而言，的間距頗大，業(yè)界一直有不同意見。工廠廚房設(shè)計、生產(chǎn)、安裝、調(diào)試。

    四川金緯度機械設(shè)備制造有限公司廚房設(shè)備篇1、決定廚房的位置和面積一般像西餐廳這種業(yè)態(tài)是把廚房配置在建筑物**到后部分，廚房的面積比例占總面積的30%到40%。飲食店如果是不限于西餐的一般飲食店要注意原材料食品搬入等工作要在營業(yè)中進行，而這些食品等搬入的出入口是不是與廚房鄰接，或者是直接與廚房連接，迄今為止，平面策劃的進行方法一般傾向于假設(shè)廚房位置和面積確定后就優(yōu)先進行客席策劃的方法，所以要充分考慮這個問題。在這個階段，應(yīng)該先假設(shè)廚房的位置和面積，廚房的位置和面積確定之后，就優(yōu)先進行客席策劃的內(nèi)容。然而在設(shè)計過程臨時把廚房擠進去的方法在設(shè)計者中確實常見。理想的平面策劃進行方法是先決定廚房的位置各面積，還要事先把廚房的內(nèi)容和菜譜的配合審核一下，但是一般相對于廚房的功能和設(shè)備，很多情況下設(shè)計者是不懂的，所以重要的是由經(jīng)營者和廚房業(yè)者或者是顧問先研究好，敲定其內(nèi)容才行。2、決定入口和出納員（收款臺）的位置在西餐館中，出納員的位置安排在入口與廚房餐具區(qū)柜臺之間的較多，而配置在出入口的對面，或者側(cè)面，背對著廚房配置的情況也很多。理由是這樣做可以使迎接客人，引導(dǎo)客人入席，接受訂單。廚房設(shè)計應(yīng)注意哪些細節(jié)？攀枝花酒樓廚房設(shè)計公司

飯店廚房里面的設(shè)計 都是專業(yè)的廚師用的廚具， 比普通們用廚房更加專業(yè)化。遂寧酒店廚房設(shè)計哪家好

    操作臺附近應(yīng)預(yù)留一兩個空插座，便于日后使用破壁機、豆?jié){機等。另外，煤氣灶周圍切忌安裝插座，否則容易有安全隱患。②廚房太熱？一定要裝涼霸很多人在裝修時會理所當然地認為廚房不需要空調(diào)。但當你大汗淋漓地在廚房里炒菜做飯時，才會發(fā)現(xiàn)當初的“理所當然”成了“悔不當初”。廚房里安裝空調(diào)，能夠**提升做菜的幸福感和積極性。當然，如果覺得太貴，也可以考慮“涼霸”，相當于嵌在吊頂里的小風扇，起碼也能在做菜時送來一縷涼風。③隱形燈帶要配齊很多人裝修廚房都會忽略燈光的問題，直接在廚房**裝個頂燈就完事兒了。 遂寧酒店廚房設(shè)計哪家好

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