商用廚具，是指用于商業(yè)用途的廚房或者供烹飪用的設(shè)備、工具的統(tǒng)稱。商用廚具商用廚具通常包括烹飪加熱設(shè)備，如爐具類：燃?xì)鉅t、蒸柜、電磁爐、微波爐或電烤箱。處理加工類：和面機(jī)、饅頭機(jī)、壓面機(jī)、切片機(jī)、絞肉機(jī)、榨壓汁機(jī)等。消毒和清洗加工類器具：清洗工作臺(tái)、不銹鋼盆臺(tái)、洗菜機(jī)、洗碗槽或是洗碗機(jī)，消毒碗柜。用于食物原料、器具和半成品的常溫和低溫儲(chǔ)存設(shè)備：平板貨架、米面柜、冰箱、冰柜、冷庫(kù)等。通常用的廚房的配套設(shè)備包括：通風(fēng)設(shè)備如排煙系統(tǒng)的排煙罩、風(fēng)管、風(fēng)柜、處理廢氣廢水的油煙凈化器、隔油池等。大型餐飲業(yè)還包括傳菜電梯。由于商用廚具的特殊衛(wèi)生要求，隨著社會(huì)進(jìn)步，近20年來廚房設(shè)備接觸食品及原料部分已經(jīng)普遍不銹鋼化，達(dá)到衛(wèi)生和健康要求。廚具概念折疊編輯本段分類餐飲業(yè)廚房功能區(qū)的劃分：主食庫(kù)，副食、干貨庫(kù)，腌制間，面點(diǎn)、小吃間，涼菜間，蔬菜初加工間，肉類、水產(chǎn)加工間，垃圾間，切配間，打荷區(qū)，烹飪區(qū)，蒸煮區(qū)，配餐區(qū)，售賣、傳菜區(qū)，就餐區(qū)。1、熱廚區(qū)：燃?xì)獬丛睿麸埞?，湯爐，煲仔爐具，蒸柜，電磁爐，微波爐，烤爐；2、儲(chǔ)藏設(shè)備：其分為食品儲(chǔ)藏部分,包括常溫和低溫設(shè)備：平板貨架、米面柜、打荷臺(tái)冰箱、冰柜、冷庫(kù)等。為什要對(duì)廚房設(shè)備進(jìn)行分類，怎么去選擇廚具？遵義酒店廚具售賣

    以免水珠滴入鍋中熱油飛濺傷人。4、附有**的炸籃，供炸制較小的食品，籃上有掛鉤及把手。制作時(shí)把籃體浸入油中，當(dāng)炸制大件食品時(shí)，可直接入在油鍋內(nèi)進(jìn)行炸制。5、需清倒鍋內(nèi)油時(shí)，應(yīng)先待油溫降到常溫后進(jìn)行，把炸籃及護(hù)板取出，切斷電源，再把控制箱取出，另放于干燥清潔地方，使可提出油鍋進(jìn)行清理。6、油鍋內(nèi)的護(hù)板是為保護(hù)電熱管而設(shè)，在炸制食品時(shí)，護(hù)板必須放在油鍋內(nèi)，炸鍋每次用完后應(yīng)切斷電源，確保安全。7、應(yīng)使用植物油，嚴(yán)禁使用舊油。清潔與保養(yǎng)1、在清潔保養(yǎng)時(shí)，應(yīng)切斷電源，防止發(fā)生意外***。2、每天工作完畢后可用不含腐蝕性的清潔劑的濕毛巾，清潔鍋體表面及電源引出線外表面，嚴(yán)禁用水直接沖洗電器箱表面，以免破壞電氣性能。攀枝花大型肉類加工廚具供應(yīng)商金緯度商用廚具生產(chǎn)廠家。

    不銹鋼的種類繁多，常溫下按**結(jié)構(gòu)可分為幾類：1.奧氏體型：如304、321、316、310等；2.馬氏體或鐵素體型：如430、420、410等；奧氏體型是無磁或弱磁性，馬氏體或鐵素體是有磁性的。上面提到奧氏體是無磁或弱磁性，而馬氏體或鐵素體是帶磁性的，由于冶煉時(shí)成分偏析或熱處理不當(dāng)，會(huì)造成奧氏體304不銹鋼中少量馬氏體或鐵素體**。這樣，304不銹鋼中就會(huì)帶有微弱的磁性。另外，304不銹鋼經(jīng)過冷加工，**結(jié)構(gòu)也會(huì)向馬氏體轉(zhuǎn)化，冷加工變形度越大，馬氏體轉(zhuǎn)化越多，鋼的磁性也越大。如同一批號(hào)的鋼帶，生產(chǎn)Φ76管，無明顯磁感，生產(chǎn)Φ。因泠彎變形較大磁感就明顯一些，生產(chǎn)方矩形管因變形量比圓管大，特別是折角部分，變形更激烈磁性更明顯。要想完全消除上述原因造成的304鋼的磁性，可通過高溫固溶處理開恢復(fù)穩(wěn)定奧氏體**，從而消去磁性。特別要提出的是，因上面原因造成的304不銹鋼的磁性，與其他材質(zhì)的不銹鋼，如430、碳鋼的磁性完全不是同一級(jí)別的，也就是說304鋼的磁性始終顯示的是弱磁性。這就告訴我們，如果不銹鋼帶弱磁性或完全不帶磁性，應(yīng)判別為304或316材質(zhì)；如果與碳鋼的磁性一樣，顯示出強(qiáng)磁性，因判別為不是304材質(zhì)。無磁不銹鋼即奧氏體不銹鋼。

    想要在有限的空間內(nèi)全部擺下，就需要好好規(guī)劃一番了。若是還想要添置個(gè)烤箱之類的家電，廚房空間就真的嚴(yán)重不足了。這是現(xiàn)實(shí)，想要解決，無非就是做好節(jié)省空間這一步，從牙縫大小的空間里再擠出一點(diǎn)來，而挑選合適的家電則是***步，拒絕單一功能電器，買一機(jī)多用的，才正確。集成灶是集油煙機(jī)、燃?xì)庠?、消毒?蒸箱/烤箱于一體，用1㎡的空間就搞定了以來需要占三個(gè)機(jī)器位置的廚房電器，這樣一來無形之中便省下了不少?gòu)N房空間。3.爆炒、煲湯都滿足，大火小火靈活調(diào)節(jié)而回歸廚房電器本身，除了要有良好的吸油煙功能之外，集成灶的炊具效果同樣值得關(guān)注。中式菜肴涵蓋***，凡是炒菜類大多講究猛火熗鍋，而廣式靚湯則更注重小火慢燉，從大火到小火的切換，操作的是人，但靠的還是廚電。對(duì)家用的燃?xì)庠罨鹆?biāo)準(zhǔn)來說，，要是能做到，那就正符合了大多數(shù)人想要的“飯店里炒出來的滋味”，因此，買集成灶的時(shí)候盡可能朝這個(gè)火力標(biāo)準(zhǔn)靠近，總不會(huì)錯(cuò)。4.蒸箱款、消毒柜款，多功能下柜應(yīng)有盡有除了具備基本的爆炒灶具功能，考慮到現(xiàn)代人追求“養(yǎng)生”、“健康飲食”，做菜都會(huì)主動(dòng)少油少鹽，“蒸”的方式就極其符合這一理念，原汁原味，還能保留食材本身的營(yíng)養(yǎng)，因此。企事業(yè)單位廚房廚具設(shè)計(jì)出圖。

    在食品行業(yè)當(dāng)中，有很多產(chǎn)品生產(chǎn)加工過程中需要用到蒸汽，如蒸包子、蒸饅頭、煮豆?jié){、釀酒蒸餾、***消毒等都會(huì)用到蒸汽。因而，蒸汽發(fā)生器成為了食品生產(chǎn)中不可或缺的一個(gè)裝置。所謂蒸汽發(fā)生器，俗稱鍋爐，是利用燃料或其他能源的熱能把水加熱成為熱水或蒸汽的機(jī)械設(shè)備，其包括鍋和爐兩大部分。在食品生產(chǎn)中，蒸汽發(fā)生器實(shí)行全程控制，如何節(jié)約能源，排除污染或?qū)⑽廴疚锵谏a(chǎn)過程之中，是解決食品質(zhì)量和食品工業(yè)可持續(xù)發(fā)展的的難題，也是國(guó)家倡導(dǎo)節(jié)能環(huán)保的要求。食品蒸汽發(fā)生器主要為食品加工過程中提供所需要的高溫蒸汽，無論是燒水、漂燙，還是***、蒸煮都可以使用。據(jù)業(yè)內(nèi)人員介紹，蒸汽發(fā)生器的蒸汽通入到清洗、漂燙、混合、***、蒸煮、標(biāo)簽包裝等機(jī)械設(shè)備中，利用高溫、高壓蒸汽帶來熱能或者動(dòng)能完成食品加工的每一個(gè)工序，而且蒸汽溫度高，還能起到***、消毒的作用。我們知道，饅頭、包子等面食主要利用蒸汽達(dá)到熟了目的，而蒸汽是不可或缺的因素。傳統(tǒng)上燃煤鍋爐需要30多分鐘才能出蒸汽，而蒸汽發(fā)生器只需90秒出蒸汽，加熱功率密度更大，省時(shí)省力。釀酒時(shí)，溫度控制十分重要，可以說溫度控制的好壞可以直接影響到出酒的品質(zhì)。金緯度廚具公司率先取得五星售后資質(zhì)。樂山酒樓廚具售賣

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    因此小編為大家推薦了這款多功能保險(xiǎn)膜切割器，能完美的容納各種紙類，將它準(zhǔn)備在廚房里應(yīng)該能方便對(duì)食物和衛(wèi)生的處理。3.硅膠保鮮袋對(duì)于一些比較喜歡提前***準(zhǔn)備菜品的讀者來說，提前準(zhǔn)備配菜是他們每天必做的事情，但是切好的配菜也是需要保存的，而且一般像芹菜，姜蒜的味道是比較大的，所以選擇一個(gè)能良好的封存的密封袋也是十分重要的事情。小編推薦的這款硅膠保鮮袋就有著這樣的功能，當(dāng)然它不僅*只是可以存放配菜，也可以選擇用它保鮮一些食物，而且因?yàn)楣枘z可受熱的緣故，它也可以放到微波爐里加熱哦，而且也會(huì)比較利于清洗，是一款實(shí)用又有效的多功能工具哦！4.煤氣灶防油墊作為每天做菜都必須要用到的煤氣灶，定時(shí)的清潔是十分有必要的，保持煤氣灶的清潔也是對(duì)自己身體健康的負(fù)責(zé)。但是，往往煤氣灶旁邊的清潔是十分繁雜且困難的，這也是每位愛做菜人士**不想清潔的地方，畢竟油污難以清理。同樣身為做菜愛好者的小編，也曾經(jīng)為這個(gè)問題困擾過，于是小編購(gòu)置了這個(gè)煤氣灶防油墊，每次使用前都使用一片，當(dāng)它臟了的時(shí)候扔掉就好，這是不是就方便了許多，而且因?yàn)槭遣ＡЮw維材質(zhì)，就不需要擔(dān)心受熱融化的問題啦！遵義酒店廚具售賣