西餐是我國及一些東方國家的人對歐美菜點的統(tǒng)稱，基于地域差異，歷史文化背景和風土人情的不同，西餐廚房用于制作食物的廚具設備與中餐廚房所使用的廚具設備也有所不同。西餐烹制多以烤、炸、煎、扒、炒、燜等方法為主，更多的講究烹制用料和調味，同時對菜肴成熟度和營養(yǎng)衛(wèi)生也非常注重。西餐廚房按功能不同主要分為：西餐烹調主廚房、西餐冷房、西餅房，它們之間由于加工生產的菜式品種不同，其使用廚房設備也不同。西餐廚房分工明確細致，廚房設備種類繁多，而且用途專一，機械化程度水平高又完善，下面介紹幾種常用的西餐廚房設備。1、平頂扒爐――主要是用于西餐燒烤牛肉、肉塊等食物，需要具有操作簡單、加熱更為快捷的設備，通過此設備可以快速的滿足客戶在短時間內實現肉食品的烤、煎、炸方式烹飪。2、蒸汽夾層湯鍋--該鍋主要由機架、蒸汽管路、鍋體、傾鍋裝置組成。主要材料為質量不銹鋼，符合食品衛(wèi)生要求，外觀造型美觀大方，使用方便省力。傾鍋裝置通過手輪帶動蝸輪蝸桿及齒輪傳動，使鍋體傾斜出料。翻轉動作也有電動控制的，使整個操作過程安全且省力。3、多功能烤箱――主要是用于西餐的烤類食品的器皿，所謂腳多功能是建立在溫度上。金緯度專注廚具行業(yè)供應 更專業(yè)。內江大型蔬菜加工廚具推薦供應商

    淺談廚具鈑金件的材料、工藝和設備四川金緯度機械設備制造有限公司筆者查看了很多廚具網，發(fā)現廚具的分類均有不同。大致可分為食品加工機械、灶具/炊具、蒸器/烘烤類、餐具用品、廚房電器、櫥柜/櫥柜輔件、洗涮用品，還有車類、商用制冷。我公司生產的冷柜、冰箱、酒柜、飲料柜、小型冷庫、純水機、制冰機、開水器也屬同一大類。廚具鈑金件的材料廚具鈑金有自己的特點，廚具鈑金件材料需在符合消防、衛(wèi)生的前提下，按廚具的設計規(guī)則，根據使用的需要來選擇。以我們公司廚具鈑金件材料為例：冷柜、冰箱、酒柜、飲料柜以～（成形后噴粉）為主；后板、底板以～；內膽用。純水機、制冰機、開水器（圖1）多以～Q235冷板（成形后噴粉）為主，對水汽多，溫差大的零部件用電鍍鋅板（成形后噴粉）或鍍鋅板或201不銹鋼。正面易接觸部分用不銹鋼無指紋板。相對來說制冰機用得較多。開水器臺面用202不銹鋼，裝飾用6063-T5鋁合金條，水箱及管路用304食品級不銹鋼。圖1開水器灶、櫥、蒸、烘、車、臺等廚具則大多采用201、202質量不銹鋼和304食品級不銹鋼。灶面、柜面、臺面等用厚～，爐身爐背、層架板用，底部用。提到金屬板材和廚具，不能不提到山東“廚都”博興縣。內江大型蔬菜加工廚具推薦供應商專注于商用廚房設備的設計,生產,銷售,一體化服務。

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    電磁灶（爐）是近年來新興的產業(yè)，由于起步較晚且市場增長迅速，中國的電磁灶產業(yè)一直魚龍混雜，價格戰(zhàn)迭起，這直接導致了行業(yè)的萎縮及消費者的不信任。電磁灶行業(yè)亟需國家能效標準來規(guī)范提高。《電磁灶能效現定值及能效等級》國家標準第四次制定研討會在浙江杭州召開，美的、九陽、蘇泊爾等企業(yè)**及技術**就電磁灶的能效標準進行了深入討論，初步確定了電磁灶產品的節(jié)能指標和準入指標。標準指標初定正在討論制定的《電磁灶能效現定值及能效等級》（以下簡稱電磁灶能效標準）適用于單個加熱單元額定功率700W～2800W的電磁灶，包括一個和多個加熱單元，不適用于商用電磁灶、工頻電磁灶和凹灶。據**制定電磁灶能效標準的中國標準化研究院資源與環(huán)境研究所副所長王若虹介紹，此次制定的能效標準主要有三個方面的內容：***，能效等級的劃分可以向消費者提供整體的能效信息，并且可以作為實施用能產品能效標識的技術依據；第二，對電磁灶的能效限定值的要求，在該標準實施時，將作為強制性指標；第三，對電磁灶的節(jié)能評價要求，屬于推薦性指標，是開展節(jié)能產品認證的技術依據。根據能效標準的制定要求，標準出臺后將計劃淘汰10%～15%的高能耗產品。根據行業(yè)調查和試驗分析。內江大型蔬菜加工廚具推薦供應商