相比于采用鹽酸等進(jìn)行酸浸漬脫鈣，然后再與脫脂后的魚皮進(jìn)行魚明膠的超聲提取，本發(fā)明推.薦采用檸檬酸脫鈣，然后再與脫脂后的魚皮進(jìn)行超聲提取魚明膠，不但能夠更進(jìn)一步降低所制備的魚明膠的魚腥味，并且還能夠進(jìn)一步降低超聲提取時(shí)熱水的溫度，從而節(jié)省能耗，還進(jìn)一步提高了魚明膠的產(chǎn)率，另外，研究發(fā)現(xiàn)，如此處理后得到的魚明膠熱穩(wěn)定有所提高。這可能是由于檸檬酸脫鈣后的魚鱗更容易受到超聲的影響而導(dǎo)致膠原蛋白更容易發(fā)生斷裂，從而提高產(chǎn)率，并可在更低的溫度下制備魚明膠。并且可能是由于檸檬酸脫鈣后的魚鱗中膠原蛋白在超聲中斷裂的結(jié)構(gòu)具有更強(qiáng)的抵抗高溫性能，從而提高了魚明膠的熱穩(wěn)定性。因此，推.薦的，所述酸為檸檬酸，且所述加熱在超聲的條件下進(jìn)行，所述加熱的溫度為40-55℃(例如，可以為40℃、42℃、44℃、46℃、48℃、50℃、52℃、54℃、55℃)。根據(jù)本發(fā)明，步驟(3)中，對所述魚明膠提取液進(jìn)行固液分離的方式可以不受特別的限制，例如，可以采用離心、過濾等，只要把魚鱗和魚皮等固形物殘?jiān)行コ纯桑景l(fā)明推.薦過濾的方式。根據(jù)本發(fā)明，所述干燥推.薦為真空冷凍干燥，干燥時(shí)間為40-55小時(shí)。根據(jù)本發(fā)明，該方法還可以包括：在進(jìn)行干燥之前。明膠與甲殼素的混合物可制備成創(chuàng)傷敷膜或在生物工程中制作支架。南京質(zhì)量魚明膠成分

    更推薦為2-8g，進(jìn)一步推薦為4-6g。根據(jù)本發(fā)明，所述溶液可以按照常規(guī)的方法進(jìn)行制備，例如，將魚明膠溶于水中，并在加熱的條件下使其溶解，從而得到含有魚明膠的溶液。其中，所述加熱的溫度沒有特別的限制，例如，可以為40-60℃。根據(jù)本發(fā)明，所述魚明膠可以為各種魚明膠，例如，可以為魚皮明膠，可以為魚鱗明膠，也可以為魚皮和魚鱗的混合明膠，本發(fā)明對此并沒有特別的限制。所述魚明膠可以通過商購獲得。根據(jù)本發(fā)明一種具體的實(shí)施方式，所述魚明膠為魚皮明膠，例如，鳙魚魚皮明膠。根據(jù)本發(fā)明，步驟(2)中，在將所述酶解后的魚明膠與糖基化試劑接觸之前，所述方法還推薦包括將酶解結(jié)束后體系中的蛋白酶進(jìn)行滅活。對所述蛋白酶進(jìn)行滅活的方法沒有特別的限制，可以采用本領(lǐng)域常規(guī)的方法，例如，采用加熱滅活的方法。根據(jù)本發(fā)明一種具體的實(shí)施方式，通過將酶解結(jié)束后的體系在80-120℃的條件下進(jìn)行加熱1-10min以對所述蛋白酶進(jìn)行滅活。根據(jù)本發(fā)明，所述糖基化試劑可以為任意的能夠?qū)︳~明膠進(jìn)行糖基化的試劑，例如，可以為單糖、低聚糖和多糖中的至少一種。其中，所述單糖的種類并沒有特別的限制，例如可以為但不限于三碳糖，如甘油醛；四碳糖，如赤蘚糖、蘇力糖；五碳糖。南京質(zhì)量魚明膠成分明膠按照生產(chǎn)方式分為堿法明膠（又稱B型明膠）、酸法明膠（又稱A型明膠）、酶法明膠。

    結(jié)果如表2所示。表2熱穩(wěn)定性實(shí)施例℃實(shí)施例℃實(shí)施例℃實(shí)施例℃實(shí)施例℃實(shí)施例℃實(shí)施例℃對比例℃由表2可以看出，采用超聲法提取魚明膠，以及將檸檬酸脫鈣和超聲相結(jié)合，能夠降低熱水提取魚明膠的溫度，可有效提高明膠的熱穩(wěn)定性。料液比對所獲得的魚明膠產(chǎn)品的耐熱性沒有***性影響，魚鱗與魚皮的組合能夠提高魚明膠的熱穩(wěn)定性。測試?yán)?將如上實(shí)施例制備的魚明膠的腥味進(jìn)行感官評價(jià)，準(zhǔn)備調(diào)查問卷，腥味從低到高1-10分，制備好的魚明膠放入4℃冰箱12h后，招募15個(gè)測試人員試吃打分，其中，每組6個(gè)平行，結(jié)果如表3所示。表3腥味實(shí)施例，采用超聲法提取魚明膠，以及將檸檬酸脫鈣和超聲相結(jié)合，能夠降低魚明膠的魚腥味。料液比對所獲得的魚明膠產(chǎn)品的腥味沒有***性影響，魚鱗與魚皮的組合能夠降低魚明膠的魚腥味。實(shí)施例2-1本實(shí)施例用于說明魚凍的制備將實(shí)施例1-1制備的魚明膠、低酯果膠(上海cpkelco有限公司，lm-104as，酯化度25％)、魔芋精粉和水在60℃下機(jī)械攪拌溶解，得到魚明膠混合液；(2)將氯化鈣和氯化鈉添加至所述魚明膠混合液中，并在60℃下機(jī)械攪拌溶解；(3)將有機(jī)硒酵母粉(上海源葉生物有限公司，mlp0021)、白砂糖和檸檬酸加入至步驟(2)所得混合物料中。

    具體的：將實(shí)施例3與對比例1-4相比，采用本發(fā)明的動態(tài)高壓微射流處理結(jié)合酯化試劑，能夠有效提高魚明膠乳液的穩(wěn)定性。將實(shí)施例1-3與實(shí)施例4-5相比可以看出，在本發(fā)明推薦的配比范圍內(nèi)，所述魚明膠乳液的穩(wěn)定性能夠進(jìn)一步提高。將實(shí)施例3與實(shí)施例6相比可以看出，采用特定的酯化試劑(osa)能夠進(jìn)一步提高魚明膠乳液的穩(wěn)定性。將實(shí)施例3與實(shí)施例7相比可以看出，在加熱的條件下進(jìn)行酯化反應(yīng)，能夠進(jìn)一步提高魚明膠乳液的穩(wěn)定性。將實(shí)施例3與實(shí)施例8-10相比可以看出，在與植物油脂混合前，進(jìn)行超濾處理，超濾前，控制稀釋液的ph，或者在混合后再次進(jìn)行動態(tài)高壓微射流處理，能夠進(jìn)一步提高魚明膠乳液的穩(wěn)定性。以上詳細(xì)描述了本發(fā)明的推薦實(shí)施方式，但是，本發(fā)明并不限于此。在本發(fā)明的技術(shù)構(gòu)思范圍內(nèi)，可以對本發(fā)明的技術(shù)方案進(jìn)行多種簡單變型，包括各個(gè)技術(shù)特征以任何其它的合適方式進(jìn)行組合，這些簡單變型和組合同樣應(yīng)當(dāng)視為本發(fā)明所公開的內(nèi)容，均屬于本發(fā)明的保護(hù)范圍。魚明膠是指主要以深層冷水魚如蟾魚、黑線鰭、綠鰭等的皮骨為原料提取的明膠.

    所述軟糖的制備原料包括魚明膠和卡拉膠。本發(fā)明***方面已經(jīng)對魚明膠和卡拉膠進(jìn)行了詳細(xì)的說明，為了避免不必要的重復(fù)，此處不再贅述。根據(jù)本發(fā)明，所述軟糖的其他制備原料可以為本領(lǐng)域中常規(guī)的用于制備軟糖的原料，根據(jù)本發(fā)明一種推薦的實(shí)施方式，為了進(jìn)一步增加所制備的軟糖的熱穩(wěn)定性、口感和營養(yǎng)價(jià)值，所述軟糖的制備原料還包括赤蘚糖醇、麥芽糖醇、檸檬酸鈉、檸檬酸、琉璃苣油、葡萄糖酸鹽、乳酸亞鐵、維生素和果汁。這些原料除了能夠豐富軟糖的口感和營養(yǎng)價(jià)值外，還能夠與魚明膠和卡拉膠協(xié)同配合，進(jìn)而提升軟糖的熱穩(wěn)定性。其中，所述赤蘚糖醇甜度低熱量低，相對甜度為，發(fā)熱量約為蔗糖的十分之一；且不參與糖代謝和血糖變化，糖尿病患者也可食用；在結(jié)腸中不致發(fā)酵，可避免腸胃不適，不導(dǎo)致齲齒，更適用于兒童和糖尿病患者。根據(jù)本發(fā)明，所述葡萄糖酸鹽可以為常規(guī)的營養(yǎng)鹽，推薦的，為葡萄糖酸鈣和/或葡萄糖酸鋅，更推薦為葡萄糖酸鈣和葡萄糖酸鋅。根據(jù)本發(fā)明，所述維生素可以為常規(guī)的各種維生素，推薦的，所述維生素選自維生素c、維生素b1和維生素b5，更推薦的，所述維生素為維生素c、維生素b1和維生素b5。根據(jù)本發(fā)明，所述果汁可以為各種果汁。食用明膠,在食品工業(yè)中是一種重要的配料和添加劑.南京質(zhì)量魚明膠成分

具有與蛋白質(zhì)大分子相類似的特性.南京質(zhì)量魚明膠成分

    不同的是，不進(jìn)行步驟(6)的再次進(jìn)行動態(tài)高壓微射流處理。對比例1用于說明魚明膠乳液及其制備方法按照實(shí)施例3的方法進(jìn)行魚明膠乳液的制備，不同的是，不進(jìn)行步驟(2)的動態(tài)高壓微射流處理，以及步驟(3)的魚明膠酯化處理。對比例2用于說明魚明膠乳液及其制備方法按照實(shí)施例3的方法進(jìn)行魚明膠乳液的制備，不同的是，不進(jìn)行步驟(2)的動態(tài)高壓微射流處理。對比例3用于說明魚明膠乳液及其制備方法按照實(shí)施例3的方法進(jìn)行魚明膠乳液的制備，不同的是，將osa替換為等量的焦磷酸鈉。對比例4用于說明魚明膠乳液及其制備方法按照實(shí)施例3的方法進(jìn)行魚明膠乳液的制備，不同的是，將osa替換為等量的核糖。測試?yán)糜谡f明魚明膠乳液穩(wěn)定性的評估事實(shí)上，乳液是個(gè)極不穩(wěn)定的體系，隨著儲存時(shí)間的延長，乳液在不同因素誘導(dǎo)下如重力、絮凝、凝聚和奧斯特瓦爾德成熟等作用因素下會產(chǎn)生絮凝，乳液粒度增大。因此評估乳液粒度是分析乳液穩(wěn)定性的關(guān)鍵指標(biāo)之一。乳液稀釋100倍，采用納米粒度儀檢測如上實(shí)施例和對比例的魚明膠乳液在制備完成(0天)后以及貯存第7天和14天后乳液中的平均粒度大小，結(jié)果如表2所示。表2由表2可以看出，采用本發(fā)明的方法制備的魚明膠乳液具有穩(wěn)定性高的特點(diǎn)。南京質(zhì)量魚明膠成分

上海即景生物科技有限公司位于上海奉賢區(qū)寶龍城市廣場2號樓1503。公司業(yè)務(wù)分為抗性淀粉，乳鐵蛋白，魚膠原蛋白肽，左旋肉堿等，目前不斷進(jìn)行創(chuàng)新和服務(wù)改進(jìn)，為客戶提供良好的產(chǎn)品和服務(wù)。公司秉持誠信為本的經(jīng)營理念，在化工深耕多年，以技術(shù)為先導(dǎo)，以自主產(chǎn)品為重點(diǎn)，發(fā)揮人才優(yōu)勢，打造化工良好品牌。在社會各界的鼎力支持下，持續(xù)創(chuàng)新，不斷鑄造***服務(wù)體驗(yàn)，為客戶成功提供堅(jiān)實(shí)有力的支持。