茶氨酸的安全性也已經(jīng)的得到了實(shí)驗(yàn)雁陣。有人曾對茶氨酸進(jìn)行過一些安全性實(shí)驗(yàn)。結(jié)果表明茶氨酸的大鼠急性毒性在5g/kg以上。他們對大鼠每天服用2g/kg茶氨酸在連續(xù)28天的亞急性毒性實(shí)驗(yàn)中沒有觀察到任何毒性反應(yīng)。此外，在突然變異的實(shí)驗(yàn)中也沒有發(fā)現(xiàn)茶氨酸的任何誘變作用。在日本對于安全性高的茶氨酸沒有任何在攝取量上的限制。茶氨酸又名谷氨酰乙胺,英文名為L-Theanine Cas No.:3081-61-6；分子式:C7H14N2O3；質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn):JP2000；含量:99% Min。外觀:白色或類白色粉末。熔點(diǎn)：202-215℃；pH值：5.0-6.5；來源：微生物發(fā)酵或者化學(xué)合成。L-茶氨酸制造行業(yè)的發(fā)展應(yīng)該注意哪些問題？綠茶茶氨酸生產(chǎn)公司

茶氨酸在食品工業(yè)中的應(yīng)用： 作為一種新興的食品添加劑，茶氨酸具有優(yōu)良的加工特性和穩(wěn)定性，可以普遍應(yīng)用于點(diǎn)心類、糖果及果凍、飲料、口香糖等食品中。概括起來，茶氨酸主要應(yīng)用在如下領(lǐng)域： （1）可作為茶飲料的品質(zhì)改良劑 ，在茶飲料生產(chǎn)過程中添加一定量的茶氨酸，能明顯改善茶飲料的品質(zhì)和風(fēng)味。 （2）可作為改善食品風(fēng)味的添加劑。研究表明，茶氨酸可改善咖啡、可可、高麗參飲料、葡萄柚飲料、啤酒等的苦味，減輕葡萄酒的澀味，因此，可作為這些食品風(fēng)味的改良劑。并且，茶氨酸在通常的食品加工條件下(如抑菌、pH和加熱等)比較穩(wěn)定，所以應(yīng)用范圍很廣。目前日本已開發(fā)出添加茶氨酸的巧克力、果凍、布丁、口香糖、保健茶和各種清涼飲料。 （3）可作為功能食品的添加劑 。茶氨酸具有增強(qiáng)腦中α波的強(qiáng)度，使人產(chǎn)生輕松感等作用，并已通過人體試驗(yàn)。因此，將來可作為功能性成分添加到食品中，開發(fā)出緩解神經(jīng)緊張和益智的功能食品。吉林茶氨酸原料供應(yīng)茶氨酸能夠有效地調(diào)節(jié)血壓，這一研究結(jié)果已經(jīng)在大鼠的身上得到了驗(yàn)證。

一些針對動物的研究結(jié)果顯示，茶氨酸對治癡呆癥，膽固醇等水平過高的疾病有幫助。此外，茶氨酸還能促進(jìn)一些抗病藥的療效，并減輕它們的副作用。不過，茶氨酸保健品的這些好處是否也適用于人類還不得而知，仍然需要更深入研究加以確定。至今為止，還沒有茶氨酸治疾病的標(biāo)準(zhǔn)劑量，并且此類保健品所含成分差異也很大，因此很難設(shè)定一個統(tǒng)一標(biāo)準(zhǔn)。茶葉（尤其是綠茶）和蘑菇等食品包含茶氨酸。茶氨酸是一種獨(dú)特的氨基酸，因?yàn)樗荒茉谟脕碇谱鞑璧闹参镏姓业健２枞~都是來自茶樹，而生產(chǎn)加工過程確定了茶葉的四種基本類型，分別是紅茶、烏龍茶、綠茶和白茶。茶是世界上排名第二的受歡迎飲料，僅次于水。

如今，對于處在學(xué)習(xí)中的孩子們來說，服用茶氨酸之后能夠提高學(xué)習(xí)能力和記憶力，能夠在短時間里面掌握學(xué)習(xí)要領(lǐng)，更有效的進(jìn)行學(xué)習(xí)。大家都知道喝茶之后可以感到放松、平靜，這就是茶里面的茶氨酸發(fā)揮的作用。對于女性來說，這種***作用更加重要，因?yàn)楹芏嗯栽诮?jīng)期都會患上經(jīng)期綜合癥，服用這種產(chǎn)品之后就能夠得到一定的改善。茶中的氨基酸，共有26種，而茶氨酸是其中含量比較高、特別的氨基酸。因?yàn)椴璋彼釒缀踉谄渌参锢镎也坏?，是茶特有的。如果說咖啡堿提神，則茶氨酸是***的。這兩者相輔相成，不會過度興奮。茶氨酸的功效有很多，比如可以****、改善心情等。

茶氨酸（L-Theanine）是茶葉中特有的游離基酸，茶氨酸是谷氨酸γ-乙基酰胺，有甜味。茶氨酸含量因茶的品種、部位而變動。茶氨酸在干茶中占重量的1%-2%。茶氨酸在化學(xué)構(gòu)造上與腦內(nèi)活性物質(zhì)谷酰胺、谷氨酸相似，是茶葉中生津潤甜的主要成份。茶氨酸含量約為新茶的1～2%左右，其含量隨發(fā)酵過程減少。茶氨酸作為一種新興的食品添加劑，已在歐美、日本、中國臺灣等國家、地區(qū)普遍使用。茶氨酸具有優(yōu)良的加工特性和穩(wěn)定性(通常的食品加工條件下，如殺 菌、pH和加熱等)，所以應(yīng)用范圍很廣。目前日本已開發(fā)出添加茶氨酸的巧克力、果凍、布丁、口香糖、保健茶和各種清涼飲料。綠茶中有一種非蛋白氨基酸，叫做茶氨酸。蘇州食品茶氨酸

以上就是L-茶氨酸在各個領(lǐng)域不可替代的作用。綠茶茶氨酸生產(chǎn)公司

目前，茶氨酸有以下不同生產(chǎn)方式：

（1）微生物發(fā)酵法。微生物發(fā)酵法生產(chǎn)的茶氨酸具有成本低，可大量生產(chǎn)。

（2）茶葉提取法。由于茶葉中茶氨酸的含量不高，從茶葉提取茶氨酸無實(shí)際生產(chǎn)價值。所以植物提取法實(shí)際上是從提取茶多酚后的殘留液中用離子交換樹脂法提取茶氨酸。缺點(diǎn)是產(chǎn)品純度低，產(chǎn)量小，價格高。

（3）化學(xué)合成法。化學(xué)合成法的優(yōu)點(diǎn)是操作相對簡單、成本低、適合于工業(yè)化的特點(diǎn)。但缺點(diǎn)是難提純，易混雜D型茶氨酸和其它含毒物質(zhì)，其產(chǎn)品不適合在食品中應(yīng)用。因此，采用微生物發(fā)酵是實(shí)現(xiàn)L-茶氨酸規(guī)?；a(chǎn)的必由之路，但由于酶的活性低，轉(zhuǎn)化成本高是該法的主要難點(diǎn)，我們通過多年的探索，解決了酶活低下的關(guān)鍵技術(shù)，順利實(shí)現(xiàn)了工業(yè)化生產(chǎn)。 綠茶茶氨酸生產(chǎn)公司

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