九、醬酒品鑒時(shí)聞香有什么要求?答：①酒杯置于鼻下，頭略低，杯與鼻保持1—3cm距離。②只能對(duì)酒吸氣，不要對(duì)酒呼氣。吸氣量要一致，不要忽大忽小，吸氣要平穩(wěn)。③可輕晃酒液使香氣溢出，以增強(qiáng)嗅感。用鼻進(jìn)行聞嗅，記錄其香氣特征。④聞香不嘗酒，一輪聞完再?lài)L。同時(shí)注意聞香的間隔，以防止杯與杯的影響。一般來(lái)說(shuō)，香味越重的酒齡越短。因?yàn)殡S著時(shí)間的推移，窖藏或裝瓶的酒經(jīng)過(guò)長(zhǎng)時(shí)間的老熟，酒的柔和度增加，而香氣則減弱了。10、醬酒品鑒時(shí)品味有什么要求?答：①喝入少量樣品(約2mL)于口中。②酒液入口后，使酒液接觸舌尖、舌邊，并平鋪于舌面和舌根部，全部接觸味蕾，然后再用舌鼓動(dòng)口中酒液，使之充分接觸上顎、喉膜、頰膜進(jìn)行荃面辨味。以味覺(jué)氣管仔細(xì)品嘗，記下口味特征。③品味酒的醇甜、醇厚、豐滿、細(xì)膩、柔和、諧調(diào)、凈爽及刺激性等情況。④2—3秒鐘后，可將酒咽下，然后使酒氣隨呼吸從鼻孔排出，檢查酒氣是否剌鼻及香氣的濃淡，判斷酒的回味。深圳修醉酒業(yè)為您提供純糧釀造53度醬香型白酒，有需要可以聯(lián)系我司哦！江西茅臺(tái)鎮(zhèn)白酒

十一、為什么醬酒的標(biāo)準(zhǔn)酒度是53°?答：53度是茅臺(tái)醬香酒酒精濃度科學(xué)合理。科學(xué)測(cè)定，酒精濃度在53度時(shí)水分子和酒精分子締合得蕞牢固，加之要經(jīng)三年以上的窖藏陳釀，所以茅臺(tái)醬香酒較柔和，酒度高而不烈，對(duì)人體的刺激小，醇和回甜。12、醬酒總酸與其他香型有什么區(qū)別?答：優(yōu)治醬酒的總酸遠(yuǎn)遠(yuǎn)高于其他香型白酒，這也是醬香白酒成為健康白酒的重要基因，優(yōu)治醬酒酸的標(biāo)準(zhǔn)值不低于1.4。13、醬酒指標(biāo)中固形物指的是什么?答：是指在指定的溫度(100℃～105℃)下，經(jīng)蒸發(fā)排除乙醇、水分和其他揮發(fā)性成分后的殘留物。釀造用水中的無(wú)機(jī)成分是固形物的主要來(lái)源。如果水中有較大量的無(wú)機(jī)鹽和不溶物，不僅會(huì)使成品酒固形物超標(biāo)，也會(huì)影響酒的口味，甚至出現(xiàn)沉淀或渾濁現(xiàn)象，這樣的水質(zhì)必須進(jìn)行預(yù)處理。14、是不是存期越久遠(yuǎn)的醬酒越好喝?答：醬酒存放年限越久其老熟度越高，香味越是幽雅，但是一般超過(guò)15年以上的老酒都是作為重要調(diào)味酒使用，直接飲用并不見(jiàn)佳。15、醬香型白酒的生產(chǎn)原料包括哪些，比例為多少?答：醬香白酒的生產(chǎn)原料主要是高梁和小麥，其中高梁為主糧。小麥為大曲原料，比例一般為1：1。黃浦區(qū)陳年白酒年份醬香型白酒的陳年時(shí)間越長(zhǎng)，其口感和香氣會(huì)變得更加醇厚和豐富。

正棕的純糧食酒：修醉醬酒。修醉醬酒現(xiàn)已發(fā)展成為一家集醬酒釀制工藝與技術(shù)研發(fā)、醬酒釀制、醬酒銷(xiāo)售為一體的綜合性集團(tuán)公司。旗下?lián)碛行拮磲u酒、夢(mèng)幻藍(lán)、皓月白等精品品牌。貴州修醉酒業(yè)有限公司是一家集醬酒釀制工藝與技術(shù)的研發(fā)、醬酒釀制、醬酒灌裝、醬酒銷(xiāo)售為一體的綜合性集團(tuán)公司。貴州修醉酒業(yè)有限公司的釀酒技術(shù)和工藝可追溯至清道光6年，是一家有著近200年的釀酒史傳承的企業(yè)。目前，公司經(jīng)過(guò)多年的發(fā)展和市場(chǎng)布局，贏得了市場(chǎng)的信賴(lài)，在消費(fèi)者中樹(shù)立了較好的口碑。銷(xiāo)售網(wǎng)絡(luò)已經(jīng)遍布全國(guó)20多個(gè)省，如：貴州、浙江、山東、河南、福建、甘肅等多省。作為傳承了四代人的嫡系品牌，修醉醬酒所釀造的每一款產(chǎn)品都是篙品質(zhì)且酒體酒色純凈透明，醬香濃郁。甘甜中略帶果香，入口綿柔，層次分明，濃烈中不失清雅，空杯留香持久。好酒，能讓你喝出歲月的味道。修醉醬酒，無(wú)論是自己喝還是送禮以及收藏都是各位酒友不錯(cuò)的選擇。

中國(guó)是酒的王國(guó)，白酒，形態(tài)萬(wàn)千，色澤紛呈；品種之多，產(chǎn)量之豐，皆堪稱(chēng)世界之冠。中國(guó)又是酒人的樂(lè)土，地?zé)o分南北，人不分男女老少，飲酒之風(fēng)，歷經(jīng)數(shù)千年而不衰。中國(guó)更是酒文化的極盛地，飲酒的意義遠(yuǎn)不止生理性消費(fèi)，遠(yuǎn)不止口腹之樂(lè)；在許多場(chǎng)合，它都是做為一種文化符號(hào)，一種文化消費(fèi)，用來(lái)表示一種禮儀，一種氣氛，一種情趣，一種心境、一種態(tài)度，不僅如此，醬香酒不單給人以美的享受，而且給人以美的啟示與力的鼓舞；每一種醬香酒的發(fā)展，都包容勞動(dòng)者一代接一代的探索奮斗，英勇獻(xiàn)身，因此醬香酒精神與民族自豪息息相通，與大無(wú)畏氣概緊密相接。這就是中華民族的酒魂！與歐洲譽(yù)為的“酒神”，甚稱(chēng)伯仲。也似乎可以認(rèn)為，有了醬香酒，中國(guó)餐飲才得以升華為光耀世界的飲食文化。醬香酒，做為世界客觀物質(zhì)的存在，它是一個(gè)變化多端的精靈，它熾熱似火，冷酷像冰；它纏綿如夢(mèng)縈，狠毒似惡魔；它柔軟如錦緞，鋒利似鋼刀；它無(wú)所不在，力大無(wú)窮，它可敬可泣可喜可品。修醉酒業(yè)傳承于此。白酒不僅是酒桌上不可缺少的飲品，還具有中藥功效。

什么是醬香白酒？1、從工藝上分析，醬香白酒秉承了12987工藝嚴(yán)格按照此工藝去釀造的，也就是醬香白酒的生產(chǎn)，必須經(jīng)歷端午制曲、重陽(yáng)下沙、二次投料、九次蒸煮、八次發(fā)酵、七次取酒、一年一個(gè)生產(chǎn)周期、長(zhǎng)期窖藏、精心勾調(diào)等嚴(yán)苛工序。當(dāng)然，按照這個(gè)工序生產(chǎn)出來(lái)的，是品質(zhì)上等的醬香白酒，茅臺(tái)鎮(zhèn)正棕的大曲坤沙醬香白酒就是這么生產(chǎn)出來(lái)的。傳統(tǒng)釀造、勾調(diào)工藝，真純糧酒，足年窖藏，醬香濃郁，入口綿柔，好喝不上頭。2、而從類(lèi)型上分析，醬香白酒又分為坤沙酒、碎沙酒、翻沙酒和串沙酒。醬香型白酒的特點(diǎn)主要分為兩方面：香氣和酒體。就香氣而言，組成成分極為復(fù)雜，至今尚未有定論，但目前的觀點(diǎn)普遍認(rèn)為，醬香是由高沸點(diǎn)的酸性物質(zhì)與低沸點(diǎn)的醇類(lèi)物質(zhì)組成的復(fù)合香氣。對(duì)于酒體來(lái)說(shuō)，醬香型白酒醬香突出，優(yōu)雅細(xì)致，酒體醇厚，回味悠長(zhǎng)，空杯留香；顏色清澈透明，并會(huì)隨著存放時(shí)間的增長(zhǎng)而呈微黃色。修醉酒業(yè)產(chǎn)品只生產(chǎn)坤沙酒。科學(xué)測(cè)定，酒精濃度在53度時(shí)水分子和酒精分子締合得蕞牢固，加之要經(jīng)三年以上的窖藏陳釀，所以茅臺(tái)醬香酒較柔和，酒度高而不烈，對(duì)人體的刺激小，醇和回甜。坤沙酒品質(zhì)蕞好，串沙酒品質(zhì)蕞差。修醉（深圳）電子商務(wù)有限責(zé)任公司主營(yíng)53度醬香型白酒，歡迎您的來(lái)電哦！重慶20年白酒經(jīng)銷(xiāo)商

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醬香白酒的勾兌是一套系統(tǒng)工程包括三個(gè)階段，盤(pán)勾、基酒組合、調(diào)味。盤(pán)勾工藝俗稱(chēng)大盤(pán)勾，是一種調(diào)酒工藝，是指把不同的酒適量混合，并加添調(diào)味酒，進(jìn)行配制。基酒組合是按香型標(biāo)準(zhǔn)，把不同輪次、不同香型、不同味道、不同酒度、不同風(fēng)格特點(diǎn)、不同酒齡的基礎(chǔ)原酒進(jìn)行酒與酒之間相互“取長(zhǎng)補(bǔ)短”進(jìn)行融合，各取“所需”的優(yōu)化組合。調(diào)味是靠感官使酒體協(xié)調(diào)、豐滿、細(xì)膩、幽雅、悠長(zhǎng)，風(fēng)格典型“色、香、味、格”俱佳和酸類(lèi)、酯類(lèi)、醛類(lèi)、酚類(lèi)等微量元素含量經(jīng)反復(fù)耐心、精細(xì)、精心“調(diào)頻”的關(guān)鍵過(guò)程。醬香型白酒蒸餾所得的各輪次酒酒質(zhì)不盡相同，在這7次取酒中，從原酒的質(zhì)量看，前2輪次的酒質(zhì)較差，醬香弱，酒體單薄，呈現(xiàn)霉味、生澀味較重。第3、4、5次酒，酒質(zhì)較好，第6次酒帶有較好焦香，第7次酒由于出酒率低。在各輪次的蒸酒過(guò)程中，窖內(nèi)不同層次的酒體風(fēng)格也不盡相同，一般來(lái)說(shuō)，上層酒醬香較好，中層酒比較醇甜，而下層酒窖底香較好，故在蒸酒時(shí)應(yīng)分層蒸酒。根據(jù)不同輪次，不同類(lèi)型的原酒要分開(kāi)貯存于容器中，分別貯存。經(jīng)過(guò)三年陳化使酒味醇和，綿柔。經(jīng)貯存三年后的原酒，經(jīng)精心勾兌而成“醬香濃郁，醇厚凈爽，幽雅細(xì)膩，回味悠長(zhǎng)”的醬香型白酒。江西茅臺(tái)鎮(zhèn)白酒