糙米、胚芽米和精白米的區(qū)分主要在于對于米的胚芽以及糊粉層的保留程度上比較。糙米是稻谷脫去外保護皮層稻殼后的穎果，內(nèi)保護皮層(果皮、種皮、珠心層)相對來說完好，維他命、礦物質(zhì)和膳食纖維的含量比精白米要豐富許多，是一種非常健康的綠色食品，但糙米的口感較差，煮起來比較費時。胚芽米是保留米的胚芽部分，其他部分則與白米完全相同的一種米。與糙米相比去掉了外層的種皮，卻依舊保留了其大部分營養(yǎng)成分，口感與之相比要好上很多，是人們食用的上上之選。精白米是稻米經(jīng)過精制后的得到的白米。由于在加工過程中經(jīng)過精磨、去掉大米外層部分等程序，精白米的營養(yǎng)成分要低于前兩者，口感至好，也是市面上非常常見的大米。白米、胚芽米、糙米, 有什么不同?廣東弱堿胚芽米保存

如果是大米的胚芽米，就是帶個小黃點的叫胚芽米，糙米是土黃色的，胚芽米比糙米白。胚芽米是用糙米加工出來的，但是由于加工難度大，價格要高于大米和糙米。胚芽米不能長時間保存，一般1-2個月就要吃完。其營養(yǎng)價值能夠排泄體內(nèi)的有毒物質(zhì)，輔助其他營養(yǎng)素的吸收；培育對人體有益的細菌并合成維他命；對抗對人體有害的惡菌；縮短糞便通過腸內(nèi)的時間且減低大腸的內(nèi)壓；*****與中性脂肪的血中濃度；預(yù)防與改善肥胖；使尿素氮（BUN）正常化；使血糖值正常化，能夠適當(dāng)均衡地攝取微量元素。佛山多谷胚芽米功效胚芽米適合老人和孕婦吃嗎？

其實，胚芽米皮膚暗淡發(fā)黃是有原因的：大家都知道，胚芽米和精白米大的區(qū)別就在于“是否保留胚芽”，而為了確保更高完整度地保留胚芽，往往只是經(jīng)過了粗加工，胚芽米上還會留存些許的米糠——它也是成就胚芽米營養(yǎng)寶庫地位的第二大功臣。這就是目前胚芽米普及受限的第二因素了。希望能有越來越多的人認識到吃飯也得和找對象一樣——更注重內(nèi)涵。其實早在我們中國，“胚芽米”也一度是人們的家常便飯。那是在七八十年代的農(nóng)村，每個村子總會有一臺碾米機擺放在村口。那時候的人們就知道大米至好的儲存方式就是稻谷的形式保存，吃多少碾多少。谷子就這樣從它經(jīng)過就變成了米，又做成了飯呈在家家戶戶的餐桌上。煮好的飯，也是通體暗淡偏黃的。人們每日吃著糙但卻營養(yǎng)豐富的糙米飯，于是生病是一件很罕見的事。

    既然精白米營養(yǎng)價值低，糙米營養(yǎng)價值高但口感差，可不可以生產(chǎn)出比精白米營養(yǎng)價值高比糙米口感好的大米呢？其實，早已經(jīng)實現(xiàn)。于是便有了胚芽米。胚芽米，其實就是保留了大米的胚芽和部分糊粉層。雖然胚芽占稻谷重量的3%左右，但這里富含營養(yǎng)，包括蛋白質(zhì)、多不飽和脂肪酸、B族維生素、維生素E、鐵、鋅等所以從顏色上看，比普通精白米黃，介于糙米和精白米之間。按照企業(yè)標準，留胚率達到80%以上的大米才能成為胚芽米。但市場上所謂的“胚芽米”，有的留胚率只有30%，也有達到97%的。而且有的胚芽米采用普通稻子為原料做成，而有的胚芽米則是使用有機大米生成出來的。來源鏈接:作權(quán)歸分享者所有。 真的胚芽米米粒上有一個小黃點，是區(qū)分精米和胚芽米非常基礎(chǔ)的判斷方法。

有機胚芽米飯可以幫助排出體內(nèi)有毒物質(zhì)；協(xié)助吸收其他營養(yǎng)素；培養(yǎng)對人體有益的細菌；合成維生素；縮短糞便通過腸道的時間（減輕便mi）；降低大腸的內(nèi)壓；預(yù)防和改善肥胖；幫助吸收微量元素等。嬰兒的輔助飲食有益于嬰兒的發(fā)育和健康。它可以刺激胃液的分泌，幫助消化并促進脂肪的吸收。它還可以促進奶粉中的酪蛋白形成疏松柔軟的小凝塊。它易于消化吸收。稀飯是補充營養(yǎng)的基本食品，具有健脾，和胃、清肺的作用。喝一些稀飯通?？梢詭椭诮蛞洪L發(fā)，并在一定程度上緩解皮膚干燥和其他不適感。既然胚芽米這么好,為什么沒有大規(guī)模生產(chǎn)？廣東營養(yǎng)胚芽米功效

胚芽米怎么煮比較好吃？廣東弱堿胚芽米保存

如果把糙米、精白米、胚芽米看成三兄弟的話，那胚芽米是三兄弟中至好的。它比精白米更有營養(yǎng)，因為保留了一粒米中至重要的部分-胚芽，又比糙米更易消化，口感更好，因為它的糠層被精確研磨掉一部分。近年來，國家一直在提倡多吃糙米，就是因為糙米中保留了蛋白質(zhì)、B族維生素和礦物質(zhì)集中的胚芽、糠層和糊粉層，營養(yǎng)價值較高。但是，寶寶不太適合吃糙米，因為糠層和糊粉層不易煮爛，寶寶吃較為堅硬，不容易消化。對于寶寶、消化不好的成年人、以及希望口感好又營養(yǎng)的人，可以選擇胚芽米。胚芽米去除了絕大部分的糠層和糊粉層，保留了營養(yǎng)集中的胚芽部分，米飯香軟又容易消化。廣東弱堿胚芽米保存

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