在五谷中，大米性平、五毒、食用范圍廣，在中醫(yī)醫(yī)治方面還具有益脾胃、補(bǔ)中氣、養(yǎng)陰生津的多種功效。要說(shuō)說(shuō)現(xiàn)在大家談?wù)撝炼嗟拇竺椎膸追N狀態(tài)(糙米、胚芽米、精米)?！侗静菥V目》中認(rèn)為，谷芽能消煩、活中、益精、健脾、止瀉，對(duì)人體十分有益。中醫(yī)認(rèn)為糙米味甘、性溫，健脾養(yǎng)胃、補(bǔ)氣，調(diào)和五臟、定神、促進(jìn)消化吸收。糙米、胚芽米精米其實(shí)就是指大米的加工過(guò)程。稻谷經(jīng)碾磨脫殼，加工而成糙米;再碾磨去部分糠皮，即為胚芽米;經(jīng)多次碾磨除掉所有糠皮、胚芽，即為精白米。胚芽米要如何煮才好吃？中山民眾鮮胚芽米種植

    食用胚芽米有什么好處？胚芽米營(yíng)養(yǎng)素豐富，相比糙米含有營(yíng)養(yǎng)素80%，我們吃的白米相比糙米含有營(yíng)養(yǎng)素只只是5%。大米的營(yíng)養(yǎng)分布情況是胚芽占66%，米糠占29%，白米占5%，糙米的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值至高，可是有吃起來(lái)感覺(jué)粗糙，消化吸收率低的缺點(diǎn)。反過(guò)來(lái)胚芽米吃起來(lái)很柔軟，消化吸收率很高，還帶有胚芽所以營(yíng)養(yǎng)豐富，是兼?zhèn)錉I(yíng)養(yǎng)和美味的大米。據(jù)了解，胚芽米比一般白米的營(yíng)養(yǎng)素高，稱之為自然賦予人類的天然補(bǔ)品。日本規(guī)定加工出來(lái)的大米帶有胚芽80%以上的才是胚芽米，并且認(rèn)定為胚芽米不僅是健康人不用說(shuō)，cancer患者必不可少的食品。據(jù)美國(guó)、日本、韓國(guó)科學(xué)家對(duì)胚芽米的分析，胚芽米屬于改善發(fā)胖食品，對(duì)糖尿病、血壓高病、cancer等各種成人病有預(yù)防和醫(yī)治作用的食品，也是解除便mi，皮膚美容和防止老化作用的健康食品。 惠州有機(jī)胚芽米口感長(zhǎng)期食用胚芽米可以使人體質(zhì)堿性化、促進(jìn)人體發(fā)育、維持皮膚營(yíng)養(yǎng)、降低人體膽固醇。

在平時(shí)購(gòu)買胚芽米的時(shí)候，需要注意一些事項(xiàng)，在超市當(dāng)中有著一些散裝和小包裝的胚芽米建議去注意一下，顆粒是不是非常的均勻與完整，如果米粒當(dāng)中出現(xiàn)了一些黃色或者是褐色之類的，存在著一些斑痕，等一些不正常的味道，那么就不要購(gòu)買這樣的胚芽米，然后是包裝的就需要查看上面的一些信息，比如所種類還有成產(chǎn)日期等一些注意事項(xiàng)。那么怎么去分辨糙米與胚芽米還有白米之間的差別呢?其實(shí)這個(gè)是非常好分辨的，糙米就是稻谷經(jīng)過(guò)了一層加工后的產(chǎn)物，而之后將糙米碾過(guò)之后，剩下的就是胚芽米了，而胚芽米就是去掉胚芽，那么就是白米，米類的物品是非常的不好保存的，很容易就會(huì)長(zhǎng)蟲(chóng)子，所以說(shuō)需要放入在戀封的容器當(dāng)中，之后冷藏，如果可以的話建議就是在三個(gè)月時(shí)間當(dāng)中吃完，如果出現(xiàn)來(lái)蟲(chóng)和發(fā)霉的情況，那么就直接扔掉。

為什么市面上卻很難買到胚芽米？01流通受限作為擁有生命力的活米，胚芽米的儲(chǔ)存時(shí)間短、儲(chǔ)存條件苛刻，再加上需要高昂的技術(shù)支出，它的定價(jià)也比普通精白米高出許多。這就造成了“本來(lái)想做胚芽米的人就少，想做的人很多也沒(méi)有技術(shù)支持?！笔忻嫔箱N售胚芽米的商家寥寥無(wú)幾。在這樣的環(huán)境下，大家了解胚芽米的通道閉塞，人們?cè)谙胭I買不到的情況下也很難邁出接觸胚芽米的一步了。2印象與精白米光亮潔白的外表不同，胚芽米通體微黃且色澤偏暗，所以小鮮米常能見(jiàn)到這樣的情景發(fā)生：當(dāng)有人見(jiàn)到胚芽米時(shí)，會(huì)忍不住發(fā)問(wèn)：這米怎么黃黃的？要我買肯定買這種白白的米。小鮮米在報(bào)以苦笑之余心里也確實(shí)能夠理解，畢竟長(zhǎng)達(dá)數(shù)十年的吃米經(jīng)驗(yàn)已經(jīng)將人們的認(rèn)知固化成“米就應(yīng)該是白色的”了。胚芽米的保質(zhì)期有多長(zhǎng)？

    胚芽米跟普通大米的區(qū)別有如下三點(diǎn)：1、保留成分不一樣胚芽米是保留米的胚芽和糊米層部分，其他則與白米完全相同的一種米。普通大米是稻谷經(jīng)清理、礱谷、碾米、拋光、成品整理等工序后制成的成品，只剩胚乳。2、營(yíng)養(yǎng)成分含量不一樣胚芽米保留了一粒米至重要的部分——胚芽，它比精白米更有營(yíng)養(yǎng)，又比糙米更易消化，口感好。胚芽位于谷粒的一端，蘊(yùn)含豐富的蛋白質(zhì)、脂肪、礦物質(zhì)、B族維生素和維生素E，精加工后基本全部損失。60g胚芽米的維生素含量相當(dāng)于20枚雞蛋=1200克牛肉=2000克菠菜。一粒胚芽重量約占一粒大米總重量的3%，但其營(yíng)養(yǎng)卻占一粒米的80%，這也正是胚芽米至重要的價(jià)值。3、功效不一樣胚芽米能排泄體內(nèi)的有毒物質(zhì)；輔助其他營(yíng)養(yǎng)素的吸收；培育對(duì)人體有益的細(xì)菌；合成維他命；縮短糞便通過(guò)腸內(nèi)的時(shí)間（解除便mi）；減低大腸的內(nèi)壓；預(yù)防與改善肥胖；能夠適當(dāng)均衡地?cái)z取微量元素等。（1）胚芽米是嬰兒至佳輔助飲食，有益于嬰兒的發(fā)育和健康，補(bǔ)充各種維生素、微量元素，提高抵抗力，增加智力。（2）胚芽米為孕婦補(bǔ)充各種維生素、葉酸，促進(jìn)胎兒健康生產(chǎn)發(fā)育、子宮內(nèi)血液循環(huán)，有助預(yù)防流產(chǎn)。（3）胚芽米所含維生素B族、維生素E。 胚芽米有什么營(yíng)養(yǎng)價(jià)值？中山東區(qū)玉米胚芽米

既然胚芽米這么好,為什么沒(méi)有大規(guī)模生產(chǎn)？中山民眾鮮胚芽米種植

你聽(tīng)說(shuō)過(guò)好吃又營(yíng)養(yǎng)的胚芽大米嗎？這大米發(fā)芽后，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值提高了十幾倍，身價(jià)也是翻了數(shù)倍。來(lái)自儋州光村的黃宏權(quán)與當(dāng)?shù)氐姆N糧大戶一道，種出了這種“土豪”大米。隨著人們生活水平的提高，對(duì)健康的認(rèn)識(shí)也不斷增強(qiáng)，安全、新鮮、營(yíng)養(yǎng)成為人們飲食新標(biāo)準(zhǔn)。韓國(guó)、歐美等發(fā)達(dá)國(guó)家早已提倡吃胚芽米，我國(guó)大米在加工過(guò)程中采取多次碾米、多次拋光的工藝，大部分營(yíng)養(yǎng)已經(jīng)丟掉了。相對(duì)于普通精白米，胚芽米含有胚芽，是鮮活的大米。黃宏權(quán)采用獨(dú)特的加工工藝，生產(chǎn)出的胚芽大米不僅口感好，更富有維生素、礦物質(zhì)、氨基酸及膳食纖維。胚芽米尤其適合小孩、孕婦、肥胖及三高人群食用。中山民眾鮮胚芽米種植

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