宋玉書先生認為質(zhì)量低度白酒是比較好的基酒，比較好的調(diào)味酒，生產(chǎn)成本高，周期更長，尤其降低酒度后的純釀低度酒要比高度酒多兩年以上。宋玉書先生不但肯定了低度白酒的存儲能力，而且認為質(zhì)量低度白酒在某些方面其實比高度酒還好。那么，低度白酒到底適不適合長期存儲呢？筆者個人意見是不適合，因為目前低度酒的生產(chǎn)技術(shù)主要是通過高度酒加漿（加水）降度，然后再采用一系列除渾、調(diào)味手段解決純糧高度酒加水之后變渾濁和酒味寡淡的缺陷，如果想要生產(chǎn)出質(zhì)量的純糧低度白酒，生產(chǎn)成本非常高，所以大批量生產(chǎn)的廠家一般不會采用。市場大量流通的普通低度白酒極有可能是液態(tài)法白酒，如果真是如此，這類的低度白酒完全沒有長期存放的價值。低度酒不宜長期保存，開封后就應(yīng)該喝完。呼蘭區(qū)多糧低度酒招商

低度白酒工藝更為復(fù)雜，一般要經(jīng)過選擇酒基、降度、除濁、勾調(diào)等一系列工藝才能生產(chǎn)出品質(zhì)優(yōu)良的酒。低度白酒的除濁，手段也是多種多樣，不僅要把酒中出現(xiàn)的渾濁物質(zhì)適當除去，還要避免其他香味物質(zhì)不被同時除去；降度的勾調(diào)工作，比高度酒難度要更大一些，品質(zhì)優(yōu)良的低度白酒要經(jīng)過數(shù)次勾調(diào)，才能保證其低而不淡、入口綿柔、后味凈甜等口感。因此，質(zhì)量的低度白酒既要保持原有風格，又要符合食品衛(wèi)生條例規(guī)定，還必須符合產(chǎn)品執(zhí)行標準的要求，在口感上做到低而不淡，低而不雜，低而不渾，保持原酒香料之風格，對工藝要求更高，成本也更高。興安盟中端低度酒招商加盟低度酒的酒精含量低，所以很多人覺得喝低度酒，對身體傷害更小一些。

白酒降度，這一簡單的加水稀釋過程怎么就成了白酒生產(chǎn)的技術(shù)難題呢？主要在于兩個方面。首先，影響美觀。分析白酒的組分可知，白酒主體上是乙醇和水的混合溶液，二者所占的比例能夠達到98%-99%,剩下的微量組分溶解在其中，主要包括酯、醛、酸等等，占到1%-2%.在這些微量組分中，有一部分組分（例如棕櫚酸乙酯、油酸乙酯和亞油酸乙酯等），其溶解度對于酒精含量的變化比較敏感，在白酒加水稀釋后，酒精含量降低，這種情況下，本來能夠溶解的組分，由于溶解度降低，所以析出來形成沉淀，使得本來透明的白酒酒液渾濁、失光，影響美觀，另外，除了酒精度的變化因素之外，如果水質(zhì)中以鈣鎂離子為主要成分的金屬離子含量過高，也會產(chǎn)生這樣的現(xiàn)象。其次，影響口感。這一點很好理解，加水稀釋后，原本的味道和香氣都會變淡，影響飲用口感。所以，對于低度白酒而言，既要將酒度降低，又要避免出現(xiàn)上述兩個主要問題，所以白酒降度是個技術(shù)活兒。

低度白酒在生產(chǎn)時會出現(xiàn)味道淡和雜等質(zhì)量問題，這樣一來對整個白酒的銷量也會有影響，所以，提高低度白酒的加工質(zhì)量是很必要的，應(yīng)該要怎樣提高白酒的質(zhì)量呢？1、窖泥對白酒的質(zhì)量會產(chǎn)生很大的影響，所以要想提高白酒的質(zhì)量就必須要制定一個合理的窖泥的配制和養(yǎng)護方案，有了高質(zhì)量的窖泥是釀好白酒的關(guān)鍵。2、每一種糧食的成分都不同，在釀酒時散發(fā)的味道也不一樣，所以在釀酒時單單采用一種糧食為原料很容易造成味淡的問題，我們可以采取以多種糧食為原料共同釀制的方法。3、釀酒的酒曲在加工時溫度越高香味就越濃，所以為了使白酒具有濃郁又不失淡雅的香味，在釀造過程中，我們可以采用中溫和高溫酒曲混合的方式。4、關(guān)鍵的部分還是釀造的工藝，想要使白酒完全達到低而不淡的標準，除了準備以上的條件外，還必須要嚴格控制白酒的釀造工藝，是釀造工藝科學化。在釀酒過程中做到這幾個要求的話，釀造出來的白酒就會達到低而不淡的效果，在符合現(xiàn)代人的飲酒要求的同時還能不失酒味。由于低度酒在生產(chǎn)過程中受降度處理的影響，酒中微量成分含量少，所以口感較淡。

通過對低度酒和高度酒的結(jié)構(gòu)進行分析，高度酒中的酒精和水結(jié)合得更緊密一些，喝高度酒之后，體內(nèi)的酒精就會隨著汗液和尿液揮發(fā)出體外，能有效降低體內(nèi)酒精的含量。而低度酒中的酒精和水是不完全融合的，所以水分可能會隨著尿液排出，而沒有和水分結(jié)合在一起的酒精，就可能會滯留在體內(nèi)，對身體造成傷害。所以說，喝酒要喝高度酒。因為酒是喝進身體的東西，所以為了身體的健康，建議大家在喝白酒的時候，有條件還是要喝高度酒。高度白酒是我國傳統(tǒng)生產(chǎn)方法所形成的白酒，一般都是純糧食釀造。高度白酒香味物質(zhì)豐富，能夠帶給我們更好的口感和完整的白酒風味，喝高度白酒才會體會到真正的好酒。比如53度的貴州茅臺酒，52度五糧液，52度瀘州老窖等。據(jù)有關(guān)資料顯示，低于45度的酒就可以稱之為低度酒了，這樣的酒是有保質(zhì)期的，**長到五年。興安盟中端低度酒招商加盟

在低度與高度白酒分界線的討論上，各家說法不一，普遍接受的是以45度作為分界線。呼蘭區(qū)多糧低度酒招商

白酒窖藏的過程一般是酸類、醇類合成酯類（我們常說的酒香），從而改善口感，達到更高層次的品質(zhì)標準的過程。一般稱為白酒的二次發(fā)酵。簡單的說，非純糧食一般都是不太適宜收藏，建議盡快使用完。因為非純糧食酒收藏久了都會有變質(zhì)嚴重，變餿，刺鼻味道。非純糧食酒一般是食用酒精加香精混合而成，里面含有的酸幾乎是沒有，而且醇類的種類少。醇類揮發(fā)大于合成的，酯化反應(yīng)一直是逆反應(yīng)。純糧食酒酒體里面含有種酸類、醇類。在一定的時間內(nèi)能夠合成各種各樣的酯類物質(zhì)。收藏白酒比較好是收藏純糧食酒！呼蘭區(qū)多糧低度酒招商

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