小蛋糕在我家一直都是比較常做的烘焙點(diǎn)心之一，因?yàn)榧瓤梢援?dāng)早餐，又能當(dāng)零食，解饞管飽兩不誤。特別主要的是用它當(dāng)早餐，不用早起，可提前一晚做好它，第二天起來(lái)直接吃，方便省時(shí)。我家制作小蛋糕時(shí)，更喜歡用酸奶替代牛奶，用酸奶做蛋糕，不僅可以提香增味，同時(shí)還能讓蛋糕吃起來(lái)更綿軟，風(fēng)味尤佳。我知道有很多烘焙新手，在制作小蛋糕時(shí)，都有出現(xiàn)過(guò)縮腰、塌陷等情況，那現(xiàn)在就把我家常做的小蛋糕配方分享給你們，圖文詳解，干貨滿(mǎn)滿(mǎn)，做好的成品，味道不輸?shù)案獾曩u(mài)的。關(guān)鍵自己做，不僅用料真實(shí)，糖的用量也可以很好的控制，吃起來(lái)不會(huì)覺(jué)得齁甜，那閑話(huà)不多說(shuō)，一起來(lái)看看詳細(xì)做法吧！酸奶蜜豆小蛋糕】主要材料：蛋黃36克、蛋清105克、低筋面粉60克、玉米淀粉15克、酸奶75克、細(xì)砂糖33克、玉米油35克輔料：蜜豆42克、面粉2克1、將42克蜜豆和2克面粉倒入碗內(nèi)混勻，要讓每一顆蜜豆都裹上面粉，裹好后要用網(wǎng)篩過(guò)篩一次，把表面附著的多余面粉給篩除，只留下薄薄的一層粉在表面即可。這里裹粉的目的。好多年了，每一個(gè)生日我們都沒(méi)忘記給對(duì)方祝福，希望這一生都擁有這友情，真心祝你生日快樂(lè)！南山8寸蛋糕配送

26.榴蓮蛋糕卷制作過(guò)程：1、蛋清和蛋黃分離(切記一定要小心的分離哦，蛋清里面不可有一點(diǎn)點(diǎn)的蛋黃液液，一點(diǎn)點(diǎn)都不行，因?yàn)闀?huì)影響到蛋清的打發(fā))。把事先準(zhǔn)備好的牛奶和玉米油倒入蛋黃液里，打散至均勻順滑。加入面粉，面粉一定是要邊過(guò)篩邊加入，并且分多次加入，就這樣邊加邊攪拌，直到面粉和蛋黃液完全融合，沒(méi)有顆粒，這樣還不夠，把混合均勻的蛋黃糊用篩子過(guò)濾一遍，把各種前面一個(gè)動(dòng)作沒(méi)做好的統(tǒng)統(tǒng)給活動(dòng)掉，讓整個(gè)蛋黃糊細(xì)膩?lái)樆讲灰灰?蛋糕體是否細(xì)膩這一步是關(guān)鍵之一)。2、做好的蛋黃糊放一邊，接下來(lái)開(kāi)始蛋清的打發(fā)啦!滴入3滴的檸檬汁，用電動(dòng)打蛋器打發(fā)至魚(yú)泡狀，加入30g糖粉，繼續(xù)打發(fā),打發(fā)至蛋清變成白色的稀奶油樣，這時(shí)候再加入30g糖粉，繼續(xù)打發(fā)。鹽田6寸蛋糕制作思念已成為長(zhǎng)久的夢(mèng)，是每段夢(mèng)中你迷人的笑容。

1.把蛋糕做得更好吃更誘人，秘訣在這里！做烘焙的感覺(jué)特別像打怪升級(jí)，一開(kāi)始菜鳥(niǎo)階段時(shí)，各種畏手畏腳害怕出錯(cuò)，經(jīng)常翻車(chē)，做了這么些年后，現(xiàn)在雖沒(méi)到大師級(jí)的爐火純青，但也得心應(yīng)手，漸入佳境了。做烘焙這個(gè)過(guò)程很陶冶情操，看到面團(tuán)揉得越來(lái)越光滑時(shí)，打出穩(wěn)定蛋白霜時(shí)，打出細(xì)膩蛋黃糊時(shí)，面包在烤箱里膨脹上色時(shí)，蛋糕出爐香氣四溢時(shí)……心里真舒坦，整個(gè)過(guò)程都很享受，尤其是在心情不好時(shí)專(zhuān)注的做個(gè)蛋糕，壞心情煙消云散?。?！

出爐后縮腰戚風(fēng)蛋糕出爐后側(cè)面不是挺直的，而是出現(xiàn)了向中心收縮的情況。雖不會(huì)影響味道，但看上去的美觀度大減，以下是出現(xiàn)縮腰問(wèn)題的原因：1.蛋糕沒(méi)有完全放涼，內(nèi)部組織尚未穩(wěn)定，脫模時(shí)便會(huì)出現(xiàn)縮腰的情況。2.出爐后沒(méi)有倒扣，令剛出爐的蛋糕不能支撐自身的重量而縮腰。3.蛋白消泡，令內(nèi)部沒(méi)有足夠的氣泡撐起整個(gè)蛋糕體，因此出現(xiàn)縮腰的情況。六.蛋糕扁塌，升不起明明是按照別人的成功食譜做戚風(fēng)蛋糕，分量材料都是一樣，但為何做出來(lái)的蛋糕總比別人的矮了一大截，像極「營(yíng)養(yǎng)不良」！這可能是跟以下的原因有關(guān)：1.蛋白打發(fā)不夠，氣泡不足令蛋糕無(wú)法膨脹升起。2.隨意修改糖量，糖可以令蛋白的黏度增加，提高蛋白的穩(wěn)定性。若糖和蛋白的比例不對(duì)，會(huì)令蛋白難以打發(fā)成功。3.打蛋白的器具不夠干凈干燥，或是有水分和油分殘留。由于蛋白不能跟水和油融合，若打蛋白的器皿有任何的水和油，會(huì)令蛋白難以打發(fā)。4.蛋白打發(fā)過(guò)度，便令蛋白中的泡沫破裂，不能支撐蛋糕升起。5.翻拌的手法不對(duì)，導(dǎo)致消泡。6.使用了防黏模具或是在模具涂油。油分或是防黏涂層也令蛋糕的黏附力不足，使蛋糕難以攀爬升高。久違地祝福，無(wú)限地期待。終于讓我等到了現(xiàn)在，和你一起的日子,祝你生日快樂(lè)！

蛋糕與蠟燭的故事：在早期歐洲，蛋糕與面包幾乎是等同的。直到15世紀(jì)，德國(guó)的面包店開(kāi)始萌發(fā)了為一般的顧客做生日蛋糕的想法，這樣生日蛋糕就誕生了。真的是有智慧的商業(yè)頭腦啊，誰(shuí)都特別重視自己，給自己慶生，讓自己突然在某某天顯得特別VIP，感覺(jué)好極了。既然很受歡迎，因此很快生日蛋糕從原來(lái)的一層變成多層，口味也越來(lái)越多，各種工具也被設(shè)計(jì)出來(lái)了，形成現(xiàn)在五花八門(mén)的蛋糕。就接著挑一個(gè)德國(guó)的版本來(lái)講講生日蛋糕吧，因?yàn)樯障灎T這件事是德國(guó)人創(chuàng)造的。18世紀(jì)的德國(guó)有一個(gè)專(zhuān)門(mén)為孩子慶祝生日的活動(dòng)習(xí)俗，叫做Kinderfest（意為孩子的節(jié)日）。生日當(dāng)天，孩子們一般會(huì)在一個(gè)大廳聚會(huì)，因?yàn)樗麄兿嘈判皭荷耢`會(huì)在生日當(dāng)天來(lái)訪(fǎng)，所以他們會(huì)圍在慶生者的周?chē)?，并制造出一些愉快的聲音?lái)趕跑這些邪惡神靈。而客人所贈(zèng)送的禮物往往被認(rèn)為可以為慶生者帶來(lái)好運(yùn)。他們文化同時(shí)相信生日蠟燭有著實(shí)現(xiàn)愿望的特別魔力，所以過(guò)生日時(shí)一般先許愿然后吹滅蠟燭。裁下一縷陽(yáng)光，把溫暖送給你；留住時(shí)光的腳步，把美麗的這一刻給你，生日快樂(lè)！鹽田平價(jià)蛋糕店

采一縷春光，照耀你全身，保佑你平安。南山8寸蛋糕配送

蛋糕學(xué)校對(duì)于學(xué)徒來(lái)說(shuō)必須先要了解烘焙這個(gè)行業(yè)，了解市場(chǎng)需求，這個(gè)沒(méi)有人教你的需要自己去發(fā)現(xiàn)；準(zhǔn)備要參與培訓(xùn)前，可以去一些西點(diǎn)網(wǎng)站認(rèn)證一下西點(diǎn)，什么是烘焙什么是翻糖蛋糕，什么是裱花蛋糕等，提前了解能讓你快速的進(jìn)行學(xué)習(xí)狀態(tài)。八、蛋糕培訓(xùn)學(xué)校必須要定位自己的目標(biāo)方向，比如你學(xué)習(xí)烘焙的目的是開(kāi)店還是去上班工作，這個(gè)必須要有準(zhǔn)確的定位，比如要開(kāi)店就需要學(xué)全方面的，開(kāi)店老板是一定要會(huì)的，如果是去工作的話(huà)，就挑一個(gè)類(lèi)別學(xué)精，比如裱花蛋糕就專(zhuān)學(xué)蛋糕，就不要學(xué)面包、甜點(diǎn)了。多對(duì)比幾家西點(diǎn)培訓(xùn)學(xué)校，了解行情，學(xué)習(xí)費(fèi)用主要學(xué)習(xí)的內(nèi)容和學(xué)習(xí)時(shí)間，一般來(lái)說(shuō)學(xué)習(xí)時(shí)間分為短期和長(zhǎng)期的，學(xué)烘焙蛋糕的話(huà)短期15天左右就可以了學(xué)費(fèi)也就低點(diǎn)，長(zhǎng)期的話(huà)時(shí)間稍長(zhǎng)可達(dá)8到9個(gè)月，費(fèi)用也會(huì)偏高。南山8寸蛋糕配送