了解戚風(fēng)蛋糕8大失敗原因一.蛋糕中間塌陷造成戚風(fēng)蛋糕凹陷的原因有很多，包括：1.蛋糕未烤熟。2.面糊攪拌過度而導(dǎo)致起筋，冷卻后就會回縮。3.蛋白打發(fā)不足，或是打發(fā)后放置太久，都會令面糊內(nèi)的氣泡量縮少，無法支撐整個蛋糕體，導(dǎo)致蛋糕塌陷。4.蛋白一直以高速打發(fā)，使蛋糕的組織粗糙，不夠密集細(xì)致，出爐后便會凹陷回縮。5.出爐后沒有倒扣放涼。由卡戚風(fēng)蛋糕的面粉比較少，但水分比例較多，內(nèi)部組織比較松軟，支撐力較差。若不倒扣，剛出爐的蛋糕會因?yàn)橹尾蛔∽陨淼闹亓慷乜s和塌陷。6.焗爐溫度過高或者過低。二.蛋糕切開后有巨大孔洞有時候戚風(fēng)蛋糕的外表完美，但切開后卻發(fā)現(xiàn)只是虛有其表，蛋糕內(nèi)有很多巨大孔洞，組織粗糙不細(xì)膩。若戚風(fēng)蛋糕有這個問題，可能是因?yàn)椋?.全程只用高速打發(fā)蛋白，卷入大量粗氣泡。2.面糊倒入模具后沒有輕敲，把大氣泡震出。3.蛋白霜和蛋黃糊沒有攪拌均勻，令到氣泡分布不平均。守著你，陪著你，戀著你，一生一世愛著你。6寸蛋糕推薦
蜂蜜蛋糕是蛋糕中的一種，生活中有許多種類，口感細(xì)膩香甜，也深受大眾喜愛，但是蜂蜜蛋糕應(yīng)該怎么保存呢?蜂蜜蛋糕的保存與其他蛋糕是一致的，比較好密封保存，因?yàn)殚_口保存的話容易風(fēng)干，進(jìn)而影響蛋糕的口感。如果是自己家中制作的蛋糕，可以用保鮮膜或保鮮袋包裝一下。并且季節(jié)不同，保存的時間也有所不同，如果夏天的話，外界氣溫較高，建議存放在冰箱冷藏室中低溫保存，存放時間比較好不超過2天。蜂蜜蛋糕是一種十分好吃的蛋糕，大家可以在家中嘗試制作。準(zhǔn)備適量低筋面粉、雞蛋、橄欖油、水白蜜、鮮奶、白砂糖和食鹽。將雞蛋、水白蜜和白砂糖混合，向鍋中倒入一些水，將裝有雞蛋的盆放置在水中，開小火加溫，然后用打蛋器低速攪拌，直至蛋液和砂糖均勻混合，切記水溫不可過高，至40度左右關(guān)火。接下來用打蛋器高速攪打蛋糊，特別終打至提起打蛋頭，蛋液落下的痕跡在5秒鐘內(nèi)緩慢消失即可。然后將一半面粉篩入蛋液中，用刮刀攪拌均勻，同樣的步驟再篩入另一半。下一步將油、鮮奶和鹽混合，也用打蛋器攪拌一下。然后將其全部混合，把打好的蛋糕放入烤箱或電飯鍋中，等待20分鐘左右即制作完成。每個烤箱都有所差別，溫度和時間要根據(jù)自己的烤箱來定。鹽田芝士蛋糕品牌所有的云朵為你飄灑，所有的輕風(fēng)為你祈禱！朋友，在此時此刻，只想祝福你，生日快樂。
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蛋糕可以放冰箱幾天，這些真的知道嗎？將吃不完的蛋糕放進(jìn)冰箱的保持的時候，一般來說是可以保存2到3天的要是冰箱的功能強(qiáng)大的話也可以保存到第四天，不過蛋糕的口味，觀賞性，也會慢慢的變差，還有一些特別的蛋糕比如（慕斯蛋糕、奶酪蛋糕）像這類的蛋糕比較好當(dāng)天消化掉要不然過夜了可能味道就變了，切記冰箱內(nèi)的溫度保持在2-7攝氏度。注意保存鮮奶類的蛋糕，比較好是當(dāng)天吃完，否側(cè)過夜會很影響口感，奶油的發(fā)酸，而且整個的形狀也會受到影響吃不完的蛋糕可以用密封的盒子或者是其他密封的東西（要干凈的）在放到冰箱里面保存起來，這樣蛋糕于外界的接觸就減少，也大幅度的提升了蛋糕保存時間，吃的時候提前天天放到冰箱就可。借一場春雨滋潤你，帶給你一生好運(yùn)！生日快樂！
1.把蛋糕做得更好吃更誘人，秘訣在這里！做烘焙的感覺特別像打怪升級，一開始菜鳥階段時，各種畏手畏腳害怕出錯，經(jīng)常翻車，做了這么些年后，現(xiàn)在雖沒到大師級的爐火純青，但也得心應(yīng)手，漸入佳境了。做烘焙這個過程很陶冶情操，看到面團(tuán)揉得越來越光滑時，打出穩(wěn)定蛋白霜時，打出細(xì)膩蛋黃糊時，面包在烤箱里膨脹上色時，蛋糕出爐香氣四溢時……心里真舒坦，整個過程都很享受，尤其是在心情不好時專注的做個蛋糕，壞心情煙消云散?。?！現(xiàn)在是我的生日，在這里我要祝自己生日快樂！坪山6寸蛋糕制作
人生恍如夢，有人說它清晰，有人說它模糊，茫茫塵世，誰都會注定與成敗同行。6寸蛋糕推薦
蛋糕學(xué)校對于學(xué)徒來說必須先要了解烘焙這個行業(yè)，了解市場需求，這個沒有人教你的需要自己去發(fā)現(xiàn)；準(zhǔn)備要參與培訓(xùn)前，可以去一些西點(diǎn)網(wǎng)站認(rèn)證一下西點(diǎn)，什么是烘焙什么是翻糖蛋糕，什么是裱花蛋糕等，提前了解能讓你快速的進(jìn)行學(xué)習(xí)狀態(tài)。八、蛋糕培訓(xùn)學(xué)校必須要定位自己的目標(biāo)方向，比如你學(xué)習(xí)烘焙的目的是開店還是去上班工作，這個必須要有準(zhǔn)確的定位，比如要開店就需要學(xué)全方面的，開店老板是一定要會的，如果是去工作的話，就挑一個類別學(xué)精，比如裱花蛋糕就專學(xué)蛋糕，就不要學(xué)面包、甜點(diǎn)了。多對比幾家西點(diǎn)培訓(xùn)學(xué)校，了解行情，學(xué)習(xí)費(fèi)用主要學(xué)習(xí)的內(nèi)容和學(xué)習(xí)時間，一般來說學(xué)習(xí)時間分為短期和長期的，學(xué)烘焙蛋糕的話短期15天左右就可以了學(xué)費(fèi)也就低點(diǎn)，長期的話時間稍長可達(dá)8到9個月，費(fèi)用也會偏高。6寸蛋糕推薦