醬香型白酒作為中國(guó)白酒的一個(gè)主流品類(lèi)，近這兩年頗受消費(fèi)者青睞。但市場(chǎng)上的醬酒產(chǎn)品價(jià)格懸殊之大，包括同一品牌的產(chǎn)品，上至上千元，下到幾十百來(lái)塊，很多消費(fèi)者都不清楚它們的區(qū)別，也不知道哪個(gè)價(jià)位的酒才算 。其實(shí)，醬香型白酒可以分為四大等級(jí)，它們因生產(chǎn)原料、工藝等的不同，品質(zhì)也有著天壤之別。醬香型白酒鑒評(píng)的基本方法有哪些?醬香型白酒鑒評(píng)一般以感官鑒評(píng)為主，也可以通過(guò)科學(xué)儀器分析醬酒詳細(xì)指標(biāo)。品評(píng)醬酒對(duì)品酒環(huán)境有何要求?品酒室要求光線(xiàn)充足、柔和、適宜，溫度為20℃～25℃，濕度約為60%。恒溫恒濕，空氣新鮮，無(wú)香氣及邪雜氣味。醬香酒是釀造周期長(zhǎng)、香味香氣物質(zhì)多、生產(chǎn)成本高的酒品。貴州懷仁茅臺(tái)鎮(zhèn)迎福臺(tái)A2陳年老窖白酒總代理

醬香酒的香氣至今為止尚未找到主體香味物質(zhì)，所以即使有人想通過(guò)添加合成劑作假也無(wú)從著手，這就排除了添加任何香氣、香味物質(zhì)的可能。醬香型白酒國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)(GB/T26760-2011)由國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)委正式發(fā)，2011年12月1日起正式實(shí)施，為行業(yè)推薦性標(biāo)準(zhǔn)。這是我國(guó)醬香型白酒首份國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)。醬香型白酒國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)中明確規(guī)定，醬香型白酒不得添加食用酒精及非白酒發(fā)酵產(chǎn)生的呈香呈味呈色物質(zhì)，需以高粱、小麥、水等為原料，經(jīng)傳統(tǒng)固態(tài)法發(fā)酵制成，并對(duì)檢驗(yàn)規(guī)則、標(biāo)志、包裝、運(yùn)輸和儲(chǔ)存等均有詳細(xì)規(guī)定。茅臺(tái)鎮(zhèn)特色醬香型白酒制造醬香型白酒確有保健腸胃、活血化瘀、緩解風(fēng)濕關(guān)節(jié)疼的功效。

醬香酒要經(jīng)過(guò)三年以上的貯存，容易揮發(fā)的物質(zhì)更能揮發(fā)掉絕大部分，所以酒體中保存的易揮發(fā)物質(zhì)少，對(duì)人體的刺激小，有利于健康。隨著人們生活水平的提高，健康消費(fèi)的理念已經(jīng)被越來(lái)越多的人落實(shí)到餐桌上。在不能沒(méi)酒、不能缺酒的時(shí)代，在既要激情又要健康的時(shí)代，醬香型白酒無(wú)疑成了這個(gè)時(shí)代的寵兒。據(jù)多年研究的結(jié)果表明，醬香型白酒確有阻止肝功能異常、保健腸胃、化瘀、緩解風(fēng)濕關(guān)節(jié)疼的功效。研究人員觀察發(fā)現(xiàn)，常年堅(jiān)持適量飲用醬香型白酒的人，上述癥狀明顯逐年減輕，有的還在不經(jīng)意間全然康復(fù)。醬香型白酒的健康特質(zhì)顯而易見(jiàn)，與當(dāng)代消費(fèi)理念相契合，消費(fèi)群體的有增無(wú)減肯定是個(gè)趨勢(shì)，所以市場(chǎng)前景日趨看“漲”。

醬香型白酒會(huì)空杯留香。一般的醬香型白酒的酒精分子小，具有芳香氣味的酯類(lèi)少，揮發(fā)的速度快，而劣質(zhì)白酒會(huì)很嗆人。醬酒品鑒時(shí)品味有什么要求?①喝入少量樣品(約2mL)于口中。②酒液入口后，使酒液接觸舌尖、舌邊，并平鋪于舌面和舌根部，全部接觸味蕾，然后再用舌鼓動(dòng)口中酒液，使之充分接觸上顎、喉膜、頰膜進(jìn)行仔細(xì)認(rèn)真的辨味。以味覺(jué)部位仔細(xì)品嘗，記下口味特征。品味酒的醇甜、醇厚、豐滿(mǎn)、細(xì)膩、柔和、諧調(diào)、凈爽及刺激性等情況。④2—3秒鐘后，可將酒咽下，然后使酒氣隨呼吸從鼻孔排出，檢查酒氣是否剌鼻及香氣的濃淡，判斷酒的回味。在幾千年漫長(zhǎng)的歷史過(guò)程中，中國(guó)傳統(tǒng)酒呈段落性發(fā)展。

學(xué)過(guò)微生物發(fā)酵的人知道，工藝決定了發(fā)酵的產(chǎn)物，哪怕是原料或溫度發(fā)生了細(xì)微的改變，就會(huì)得到不同的產(chǎn)物。許多醬香型白酒，其生產(chǎn)工藝經(jīng)過(guò)幾百年、幾十年的磨礪，形成了傳統(tǒng)固定生產(chǎn)工藝，與其他白酒工藝相比，是十分獨(dú)特、科學(xué)合理的，比如說(shuō)茅臺(tái)酒兩次投料、九次蒸煮、八次發(fā)酵、七次取酒的工藝過(guò)程；郎酒兩次投糧、晾堂堆積、回沙發(fā)酵、九次蒸釀、八次發(fā)酵、七次取酒、經(jīng)年洞藏、盤(pán)勾勾兌”的獨(dú)特工藝；武陵酒整粒浸漬，清蒸清燒，涼堂堆積，地窖發(fā)酵后，采用8次蒸料，7次取酒的傳統(tǒng)工藝，貯存3年以上，勾兌而成。同時(shí)工藝上細(xì)微差別也造就了他們?cè)诰瀑|(zhì)風(fēng)格上各有千秋。有些醬香型白酒完全照抄茅臺(tái)生產(chǎn)工藝，由于地域原因，得到的產(chǎn)品與茅臺(tái)大相徑庭，例如珍酒等。這類(lèi)酒醬香極似茅臺(tái)，但香氣欠純，顯得生硬，尾香及空杯留香明顯不足。缺乏濃郁而又豐滿(mǎn)的復(fù)合醬香味，不能體現(xiàn)出茅臺(tái)酒的主體口感特征。醬香酒的酒體應(yīng)該是微黃或無(wú)色透明的。茅臺(tái)鎮(zhèn)特色醬香型白酒制造

利用生物發(fā)酵技術(shù)釀造的原漿酒營(yíng)養(yǎng)豐富。貴州懷仁茅臺(tái)鎮(zhèn)迎福臺(tái)A2陳年老窖白酒總代理

醬香型酒是白酒中比較好的白酒”。醬香型白酒采用傳統(tǒng)工藝、且必須以糧食為原料才能釀造的酒類(lèi)，在品牌眾多、假酒和劣質(zhì)酒時(shí)有出現(xiàn)的現(xiàn)在，醬香型白酒的工藝和品質(zhì)特點(diǎn)使人對(duì)其更有信賴(lài)感。醬香“純糧釀造，絕不添加任何外來(lái)物質(zhì)，這是醬香型白酒不同于其它香型白酒的一個(gè)重要品質(zhì)屬性”。醬香型白酒越陳越香。醬香型白酒特殊的釀造工藝決定了它能夠充分利用微生物群并發(fā)揮它們自身的效應(yīng)，使其達(dá)到“越陳越香”的境界。首先，大多數(shù)醬香型白酒是純糧釀造自然發(fā)酵的產(chǎn)品，它不添加任何香味成分（包括色素、甜味劑、香精等），這在國(guó)內(nèi)外所有白酒中是獨(dú)特的。貴州懷仁茅臺(tái)鎮(zhèn)迎福臺(tái)A2陳年老窖白酒總代理

宜興市迎福臺(tái)商貿(mào)有限公司一直專(zhuān)注于陶瓷制品、紫砂制品、工藝美術(shù)品、五金交電、洗滌用品、文化用品、體育用品、電子產(chǎn)品、鮮花、生鮮食用農(nóng)產(chǎn)品、食品（按許可證所列范圍和方式經(jīng)營(yíng)）的銷(xiāo)售；（依法須經(jīng)批準(zhǔn)的項(xiàng)目，經(jīng)相關(guān)部門(mén)批準(zhǔn)后方可開(kāi)展經(jīng)營(yíng)活動(dòng)），是一家食品、飲料的企業(yè)，擁有自己**的技術(shù)體系。目前我公司在職員工以90后為主，是一個(gè)有活力有能力有創(chuàng)新精神的團(tuán)隊(duì)。宜興市迎福臺(tái)商貿(mào)有限公司主營(yíng)業(yè)務(wù)涵蓋白酒，堅(jiān)持“質(zhì)量保證、良好服務(wù)、顧客滿(mǎn)意”的質(zhì)量方針，贏得廣大客戶(hù)的支持和信賴(lài)。公司深耕白酒，正積蓄著更大的能量，向更廣闊的空間、更寬泛的領(lǐng)域拓展。