白酒應(yīng)該怎么選？很多人都會(huì)說(shuō)要看品牌、看度數(shù)、看評(píng)價(jià)，這些固然很重要，但是還有一個(gè)更加重要且經(jīng)常容易被人忽略的點(diǎn)：看香型。常見的白酒主要是濃香型和醬香型兩種，那么這兩種白酒到底有啥區(qū)別？區(qū)別大了去了！京東茅臺(tái)迎賓53度白酒500ml*6瓶整箱裝口感醬香型（新老包裝隨機(jī)發(fā)貨）￥去看看首先濃香型白酒的原料通常是小麥，經(jīng)過混蒸續(xù)糟的工藝制作而成，酒的質(zhì)地看起來(lái)無(wú)色透明且香氣濃郁，入口很柔而且回味很長(zhǎng)。而醬香型的白酒通常用高粱為主料制作而成，高溫制曲多次發(fā)酵而成，導(dǎo)致其酒業(yè)看起來(lái)透明且微微發(fā)黃，另外從口味上來(lái)講，醬香型的白酒醬香突出，而且回味悠長(zhǎng)，有“空杯留香持久”之說(shuō)。京東茅臺(tái)王子酒53度白酒500ml*6瓶整箱裝口感醬香型（新老包裝隨機(jī)發(fā)貨）￥去看看那么通過以上介紹你就可以看出濃香型白酒和醬香型白酒的區(qū)別了。首先是原材料不同，濃香型通常使用小麥為原材料，而醬香型則會(huì)用高粱。另外大的區(qū)別就是制酒工藝不同，醬香型白酒則屬于高溫大曲，而濃香型白酒則屬于中溫大曲。京東茅臺(tái)飛天2017年出廠醬香型白酒53度500ml*6瓶裝￥去看看好的濃香型白酒通常會(huì)使用純糧傳統(tǒng)固態(tài)發(fā)酵工藝，工藝也是極為復(fù)雜，生產(chǎn)一瓶好的醬香白酒通常需要五年。品醬香白酒，賞中華文化，人生一大樂事。安徽哪里有醬香型白酒推薦

    這在所有國(guó)內(nèi)外蒸餾酒中也是很少的。一些低度醬香型酒存放若干年后，醬香依然濃郁，也是酒精濃度穩(wěn)定的緣故。醬香型白酒健康安全。一是醬香型白酒高溫制酒、易揮發(fā)物質(zhì)少。醬香型白酒蒸餾時(shí)接酒溫度高達(dá)40度以上，比其它品種白酒接酒時(shí)的溫度高出近一倍。高溫下易揮發(fā)物質(zhì)自然揮發(fā)掉的多，而且醬香型白酒要經(jīng)三年以上的貯存，貯存損失高達(dá)2%以上，這其中主要是大部分易揮發(fā)的物質(zhì)，所以酒體中保存的易揮發(fā)物質(zhì)少，自然對(duì)人體的刺激少，有利于健康。二是醬香型白酒酸度高，是其它品種白酒的3至5倍，而且主要以乙酸和乳酸為主。根據(jù)中醫(yī)理論，酸主脾胃、保肝、能軟化血管。西醫(yī)也認(rèn)為，食酸有利于健康。三是醬香型白酒酚類化合物多。醬香白酒中的酚類化合物是其它名優(yōu)白酒的3至4倍。近來(lái)，研究表明，酚類化合物有利于*******。四是醬香型白酒是天然發(fā)酵產(chǎn)品。相對(duì)于非天然發(fā)酵產(chǎn)品（主要添加成分太多）而言，對(duì)身體的刺激小，有利于健康是不言而喻的。六是嚴(yán)格執(zhí)行3—5年的陳放期，使酒體更趨于醇熟，出廠的產(chǎn)品質(zhì)量穩(wěn)定。湖南名貴醬香型白酒價(jià)格一飲醬香白酒，一生難忘的味道。

    在白酒生產(chǎn)工藝中，潤(rùn)糧亦稱潤(rùn)料，是指釀酒原料在蒸煮前進(jìn)行潤(rùn)水，使原料均勻吸收一定量水分的操作。傳統(tǒng)大曲醬香酒生產(chǎn)工藝要求在高粱破碎之后、蒸糧之前必須需經(jīng)過潤(rùn)糧。適度破碎的高粱，經(jīng)潤(rùn)糧之后，其淀粉顆粒吸取適量的水分，高粱顆粒膨脹，為后續(xù)的蒸煮糊化打下基礎(chǔ)。良好的潤(rùn)糧不僅能提供高粱原料發(fā)酵所要求的水分，又能去除高粱中部分單寧等物質(zhì)，可以減少單寧等對(duì)前幾輪酒中的產(chǎn)生的生澀味的影響，起到提升酒質(zhì)的作用。?潤(rùn)糧工序要求：潤(rùn)水溫度≥95℃;潤(rùn)糧水量下沙投入水量為高粱量的48%~52%，造沙投入水量為50%~54%，生產(chǎn)實(shí)際中還需根據(jù)高粱原料的水分含量而定;次日糧堆溫度≥45℃。操作方法要求：1.潤(rùn)糧前，準(zhǔn)備好預(yù)計(jì)的各次潤(rùn)糧用水量，當(dāng)水溫大于95℃即可潤(rùn)糧，將計(jì)量準(zhǔn)確的潤(rùn)糧水從糧堆項(xiàng)倒入糧堆，使所有高粱吸水均勻。2.當(dāng)水加到一定量時(shí)，邊加水邊翻拌。翻拌方法：(1)二人或多人將糧、水向中間翻，使糧和水混合均勻;(2)二人在糧堆兩側(cè)相對(duì)，將高粱向同一方向翻出;(3)翻粱時(shí)掀要交叉，確保中部粱醅拌勻;(4)掀要緊貼晾堂翻拌，以免底部高粱翻拌不勻;(5)高粱撒出要均勻(成扇形)，不能成團(tuán)拋出;(6)輪流快速翻拌，以免堆溫度下降過快;。

    絕大部分企業(yè)以坤沙酒為主，生產(chǎn)翻沙酒和碎沙酒為輔，至于說(shuō)竄香酒我不太想多說(shuō)什么，能夠做的就是提醒大家盡量鍛煉自己嗅覺和味覺的判斷能力，盡量遠(yuǎn)離哪些牛吹的特別大的酒的而且喝起來(lái)什么味也沒有只有酒味的，尤其是喝著特別順的幾十元錢一瓶的洞藏酒發(fā)霉酒，老壇酒等。每一家酒廠生產(chǎn)時(shí)原料不一樣、工藝不一樣，工藝細(xì)節(jié)的把握不一樣使其生產(chǎn)出來(lái)的酒差異不叫大，例如說(shuō)串酒完全不是真正的糧食酒，也不是放心酒、更不是良心酒！微信上一個(gè)酒友給幾種酒的品質(zhì)排序是坤沙酒品質(zhì)好；碎沙酒品質(zhì)一般；翻沙酒品質(zhì)差；串香酒產(chǎn)品質(zhì)量差。不知道酒友們?nèi)绾我娊?？歡迎大家在評(píng)論區(qū)發(fā)表自己的見解。茅酒手藝人土生土長(zhǎng)的茅臺(tái)鎮(zhèn)人一個(gè)普通的釀酒工作者一個(gè)傳統(tǒng)文化的追隨者傳統(tǒng)白酒的愛好者旨在以酒會(huì)友為懂酒的人尋找美酒為美酒尋覓知音茅酒手藝人maojiuyr。醬香型白酒，滴滴金黃，匯聚中華五千年文化。

    首先，從酒質(zhì)方面說(shuō)說(shuō)，100元左右的酒你要知道是不是純糧酒。如果是，那就值得，如果不是那就沒有存放意義。白酒市場(chǎng)魚龍混雜，價(jià)位更是混亂不堪，如果不是內(nèi)行，你真的不好判斷這個(gè)酒是不是純糧酒，如果是純糧酒，并且是玻璃瓶裝，沒有滲漏。你可以在瓶口做密封處理，然后在陰涼，避免陽(yáng)光直射的地方儲(chǔ)存。一百元左右其實(shí)可以買到純糧坤沙酒了，關(guān)鍵是的散酒，因?yàn)槔ど尘瓶境鰜?lái)成本就差不多要五十塊，再加上包裝商標(biāo)，銷售，市場(chǎng)上好的醬香酒就至少一百以上了。例如茅臺(tái)普通的王子酒，迎賓酒都價(jià)值一百左右，王子酒就是坤沙酒，就適合存放，要想買到坤沙酒，量大的話可以來(lái)我們茅臺(tái)當(dāng)?shù)乜疾欤H自品嘗，網(wǎng)上說(shuō)再多沒喝到也是多說(shuō)無(wú)意，或者可以在恰當(dāng)?shù)那郎倭抠I茅臺(tái)鎮(zhèn)散酒品嘗。純糧坤沙酒為什么放幾年更好喝。酒經(jīng)過糧食發(fā)酵蒸餾而來(lái)，究竟和水分占著95%以上的體量，剩余物質(zhì)，行話叫做“固化物”或“活性物質(zhì)”的不到5%，這部分物質(zhì)卻是白酒的靈魂?？粗撬?，喝著是酒，各種口味，喝了后各種愜意舒服，全在于這5%的作用。據(jù)白酒研究數(shù)據(jù)顯示，白酒內(nèi)含全部固化物達(dá)到2000多種，多多少，研究還在繼續(xù)。這些活性物質(zhì)的存在，就像給白酒注入了生命。醬香型白酒，純糧釀造，品質(zhì)保證。海南名貴醬香型白酒一般多少錢

一口醬香白酒，讓你感受到傳統(tǒng)工藝與現(xiàn)代科技的完美結(jié)合。安徽哪里有醬香型白酒推薦

    舊稻草適量侵泡至水成微黃色，侵泡時(shí)間不超過22小時(shí)，如水色沒到達(dá)效果則選草重泡，用于制曲前潤(rùn)麥；步驟二、潤(rùn)麥：小麥除雜后加入舊稻草泡制，潤(rùn)麥必須掌握潤(rùn)麥的水量、水溫和時(shí)間三項(xiàng)條件，用水量視其所采用的小麥干燥程度而定，按糧水比100:3-8計(jì)，時(shí)間以不超過7小時(shí)，若如果考慮小麥的吸水性，則潤(rùn)糧的時(shí)間應(yīng)當(dāng)縮短，并應(yīng)減少水量，提高溫度，時(shí)間控制在3小時(shí)內(nèi)，潤(rùn)麥的水溫夏天保持在35℃左右，冬天以76℃左右；步驟三、潤(rùn)麥時(shí)要注意翻造堆積，翻造讓每粒麥子都均勻地吸收水分，潤(rùn)麥后的標(biāo)準(zhǔn)是表皮收汗，內(nèi)心帶硬，口咬不黏牙，尚有干脆響聲；舊稻草帶有很濃的曲香，含有豐富香味物質(zhì)及酵母菌；用來(lái)泡水潤(rùn)麥其目的就是使小麥提前接種微生物，然后在曲內(nèi)積蓄酶及發(fā)酵前體物質(zhì)，并為發(fā)酵提供營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，有促進(jìn)曲塊早熟生香的作用；步驟四、制曲拌料：水分控制在36-38%之間，通過降低拌料水分含量使曲坯前期升溫放緩，進(jìn)而減小美拉德反應(yīng)以達(dá)到降低成品曲中的黑曲比例，該方法制得的大曲，黑曲率明顯下降，解決了傳統(tǒng)醬香型白酒中的焦苦味和霉味；步驟五、在六輪次取酒后再給予一次續(xù)糧，具體操作如下：1）、將高粱磨碎蒸熟攤涼至25℃，按糧曲比1:1的比例拌上曲粉。安徽哪里有醬香型白酒推薦

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