中國(guó)白酒知識(shí)-常見(jiàn)五種香型區(qū)分及名酒：1.醬香型白酒：酒色微黃而透明，無(wú)懸浮物，無(wú)...2010-11-08讀書(shū)郎YI哥展開(kāi)全文常見(jiàn)五種香型區(qū)分及名酒：1.醬香型白酒：酒色微黃而透明，無(wú)懸浮物，無(wú)沉淀，醬香突出、幽雅細(xì)膩，空杯留香幽雅持久，優(yōu)雅細(xì)膩，入口柔綿醇厚，回味悠長(zhǎng)，酒度低而不淡，酒香而不艷，飲后不上頭。以茅臺(tái)酒、金士力酒比較有名。發(fā)酵工藝復(fù)雜。由于特定的土壤、水質(zhì)、氣候環(huán)境和獨(dú)特的工藝，離開(kāi)了茅臺(tái)鎮(zhèn)就生產(chǎn)不出醬香型白酒。2.濃香型白酒：無(wú)色（或微黃）透明，窖香濃郁，入口綿甜爽凈，香味協(xié)調(diào)，余味悠長(zhǎng)。以五糧液為比較有名。在名優(yōu)酒中，濃香型白酒的產(chǎn)量大。3.兼香型白酒：清澈透明，醬濃諧調(diào)、幽雅舒適，細(xì)膩豐滿，回味爽凈，余味悠長(zhǎng)。有濃頭醬尾之稱，以西鳳酒為比較有名。4.清香型白酒：無(wú)色、清亮透明，無(wú)懸浮物、無(wú)沉淀，入口綿甜，香味協(xié)調(diào)，醇厚爽冽，尾凈香長(zhǎng)。以汾酒為比較有名。5.米香型白酒：無(wú)色透明，蜜香清雅，入口綿甜，落落爽凈，回味怡暢。以桂林三花酒為比較有名。一口醬香白酒，滿口都是好味道。合水遵仁臺(tái)醬香型白酒官網(wǎng)

    絕大部分企業(yè)以坤沙酒為主，生產(chǎn)翻沙酒和碎沙酒為輔，至于說(shuō)竄香酒我不太想多說(shuō)什么，能夠做的就是提醒大家盡量鍛煉自己嗅覺(jué)和味覺(jué)的判斷能力，盡量遠(yuǎn)離哪些牛吹的特別大的酒的而且喝起來(lái)什么味也沒(méi)有只有酒味的，尤其是喝著特別順的幾十元錢一瓶的洞藏酒發(fā)霉酒，老壇酒等。每一家酒廠生產(chǎn)時(shí)原料不一樣、工藝不一樣，工藝細(xì)節(jié)的把握不一樣使其生產(chǎn)出來(lái)的酒差異不叫大，例如說(shuō)串酒完全不是真正的糧食酒，也不是放心酒、更不是良心酒！微信上一個(gè)酒友給幾種酒的品質(zhì)排序是坤沙酒品質(zhì)好；碎沙酒品質(zhì)一般；翻沙酒品質(zhì)差；串香酒產(chǎn)品質(zhì)量差。不知道酒友們?nèi)绾我?jiàn)解？歡迎大家在評(píng)論區(qū)發(fā)表自己的見(jiàn)解。茅酒手藝人土生土長(zhǎng)的茅臺(tái)鎮(zhèn)人一個(gè)普通的釀酒工作者一個(gè)傳統(tǒng)文化的追隨者傳統(tǒng)白酒的愛(ài)好者旨在以酒會(huì)友為懂酒的人尋找美酒為美酒尋覓知音茅酒手藝人maojiuyr。廣東醬香型白酒每一滴醬香白酒，都蘊(yùn)含著匠人的心血與智慧，品質(zhì)非凡。

    除了幾塊錢的，市面上還有非常多30到60元500ML規(guī)格的醬香型白酒，商家們賣得不亦樂(lè)乎，消費(fèi)者買的時(shí)候也似乎很滿意。這些成本是否能支撐起的坤沙工藝？下面一一為你道來(lái)。首先是糧食成本以高粱為原料(不破碎或破碎20%)，用小麥制高溫大曲做糖化發(fā)酵劑，兩次投料、高溫堆積，采用條石筑的發(fā)酵窖，經(jīng)九次蒸煮、八次發(fā)酵、七次取酒，采用高溫制曲、高溫堆積、高溫發(fā)酵、高溫流酒的特殊工藝。這種高粱是產(chǎn)于金沙本地和周邊的糯性高粱，俗稱紅纓子高粱，顆粒堅(jiān)實(shí)飽滿，粒小皮厚，支鏈淀粉含量達(dá)88%以上的高粱，這種高粱的成本在，但是只有高粱出不來(lái)酒，必須有酒曲。所以，一步大家要先制造酒曲。酒曲的制造原料是小麥，而且還要原來(lái)剩余的酒曲加進(jìn)去才行。小麥的成本在3-4元/斤。制曲的時(shí)間是在農(nóng)歷的五月初，這個(gè)時(shí)候天氣正熱，各種微生物活躍，便于酒曲發(fā)酵形成。做好之后，用草包起來(lái)存放，讓它再自行發(fā)酵。十幾天后，拆開(kāi)，翻翻面，再繼續(xù)發(fā)酵。這個(gè)工藝過(guò)程叫“裝倉(cāng)”和“翻倉(cāng)”。經(jīng)過(guò)3~5個(gè)月幾次折騰之后，就可以用了。其次是下沙成本農(nóng)歷九月份，這個(gè)時(shí)候有了合格的酒曲，就可以開(kāi)始對(duì)高粱進(jìn)行發(fā)酵了。高粱發(fā)酵是連同酒曲放進(jìn)窖池，這個(gè)叫“下沙”，沙指的就是高粱。

    隨著發(fā)酵輪次的增加，逐漸減少潑入的酒量，丟糟不潑尾酒?；鼐瓢l(fā)酵是醬香型大曲白酒生產(chǎn)工藝的又一特點(diǎn)。醬香型白酒5、入庫(kù)貯存蒸餾所得的各種類型的原酒，要分開(kāi)貯存容器中，并存放在避光密封處，存放的地點(diǎn)是地下，因?yàn)榈叵率菧囟茸兓淮蟮沫h(huán)境，基本保持常溫；用天然的溶洞進(jìn)行儲(chǔ)藏，可以促使醬酒的發(fā)酵更加的醇美，經(jīng)過(guò)三年陳化使酒味醇和，綿柔。醬香型白酒6精心勾兌貯存三年的原酒，先勾兌出小樣，后放大調(diào)合，再貯存一年，化檢測(cè)和品評(píng)合格后，才能包裝出廠。醬香型白酒鑒醬香型白酒編輯若是無(wú)色透明玻璃瓶包裝，把酒瓶拿在手中，慢慢地倒置過(guò)來(lái)，對(duì)光觀察瓶的底部，如果有下沉的物質(zhì)或有云霧狀現(xiàn)象，說(shuō)明酒中雜質(zhì)比較多；如果酒液不失光、不渾濁，沒(méi)有懸浮物，說(shuō)明酒的質(zhì)量比較好。因?yàn)閺纳珴缮峡?，除醬香型酒外，一般白酒都應(yīng)該是無(wú)色透明的。若酒是瓷瓶或帶色玻璃瓶包裝，稍微搖動(dòng)后開(kāi)啟，同樣觀其色和沉淀物。把酒倒入無(wú)色透明的玻璃杯中，對(duì)著自然光觀察，白酒應(yīng)清澈透明，無(wú)懸浮物和沉淀物；然后聞其香氣，用鼻子貼近杯口，辨別香氣的高低和香氣特點(diǎn)；品其味，喝少量酒并在舌面上鋪開(kāi)，分辨味感的薄厚、綿柔、醇和、粗糙，以及酸、甜、甘、辣是否協(xié)調(diào)。一口醬香白酒，讓你感受到傳統(tǒng)工藝與現(xiàn)代科技的完美結(jié)合。

    中國(guó)工農(nóng)紅軍四渡赤...貴州省仁懷市南將酒業(yè)有限公司07月03日浙江湖州茅臺(tái)系列醬香型白天朝上品系列面向全國(guó)招商天朝上品產(chǎn)于貴州茅臺(tái)酒廠集團(tuán)技術(shù)開(kāi)發(fā)公司，屬于柔和醬香型白酒，中國(guó)53%...貴州二兩酒鋪貿(mào)易有限公司06月28日浙江湖州東方國(guó)醬黑金日出東方，韻育之作，國(guó)醬之酒，品茅臺(tái)之神韻，飲醬香千古柔情。古釀坊酒業(yè)傳...貴州古釀坊酒業(yè)集團(tuán)06月26日浙江湖州人民公社原漿酒初次喝醬香酒的人，不仔細(xì)品嘗，會(huì)感覺(jué)平平，不好喝，甚至?xí)信懦獾男睦?，?dāng)...貴州二兩酒鋪貿(mào)易有限公司06月02日面議浙江湖州天朝上品醬香型白酒的釀造工藝特殊，迥然不同于濃香和清香。一瓶醬香酒從原料進(jìn)廠到產(chǎn)...貴州二兩酒鋪貿(mào)易有限公司05月26日浙江湖州富硒苦蕎紫蕎印象廠家全國(guó)招商，好喝不上頭“紫蕎印象”作為中國(guó)道家生態(tài)養(yǎng)生苦蕎酒品牌，憑借優(yōu)良的品質(zhì)、獨(dú)特的口感和豐...陜西省縣紫蕎印象苦蕎產(chǎn)業(yè)開(kāi)發(fā)有限公司04月14日面議浙江湖州紫蕎印象富硒苦蕎酒生態(tài)養(yǎng)生健康酒廠家招商紫蕎印象-苦蕎酒系列成立于2014年3月份。一杯醬香白酒，一段人生，一種感悟。上海有名醬香型白酒是什么

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    優(yōu)良的酒品都具有清透明的液相。觀察、評(píng)價(jià)酒品的色澤是評(píng)酒的一個(gè)重要部分。香——白酒的香氣是通過(guò)人的嗅覺(jué)來(lái)感受．評(píng)氣味時(shí)，執(zhí)酒杯于鼻下7-10CM左右，輕嗅其味。酒品的香氣歷來(lái)是人們?cè)u(píng)價(jià)酒品時(shí)十分注意的，一般都以香氣濃郁清雅為佳品。酒品的香氣非常復(fù)雜,不同的酒品香氣各不相同,同一種酒品的香氣也會(huì)出現(xiàn)各種變化人們一般習(xí)慣對(duì)酒香的程度和特點(diǎn)進(jìn)行評(píng)價(jià)，表示各類不同酒品的香氣有各自不同的術(shù)語(yǔ)。表示酒品香氣程度的則有：無(wú)香氣、似無(wú)香氣、微有香氣、香氣不足、浮香、清雅、細(xì)膩、、濃郁協(xié)調(diào)、完滿、芳香等詞語(yǔ)；描寫(xiě)酒香釋放情況的詞語(yǔ)：暴香、放香、噴香、入口香、回香、余香、綿長(zhǎng)等；描述有不正常氣味用：異氣、臭氣、焦糊氣、金屬氣、氣、酸氣、霉氣等。味——嘗酒中重要的部分，飲酒入口要慢而穩(wěn)，使酒先接觸舌尖，次兩側(cè)．到舌根，使酒液滿舌而進(jìn)行味覺(jué)判斷，主要看“酸、甜、苦、辣、澀”五味是否協(xié)調(diào)、平和。酒的味感是關(guān)系酒品優(yōu)劣的重要的品評(píng)標(biāo)準(zhǔn),.酸味給人以醇厚、清爽、干凈的感覺(jué)；甜味給人以舒適、滋潤(rùn)、圓正、純美豐滿、濃郁的感覺(jué);苦味在一些酒品中也并非劣味；適量的澀味對(duì)于一些特定酒品可以提。酒品中的辛辣味是不受歡迎的。合水遵仁臺(tái)醬香型白酒官網(wǎng)