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河南肉類保鮮庫

來源: 發(fā)布時間:2023-06-01

氣調(diào)庫的特點:1)氣密性,這是氣調(diào)庫在構(gòu)造上區(qū)別與冷藏庫的一個較主要的特點。它不只要求圍護(hù)結(jié)構(gòu)隔熱以減少外界對庫溫的影響,而且還要求圍護(hù)結(jié)構(gòu)密閉以減少庫內(nèi)外氣體的交換,維護(hù)庫內(nèi)較穩(wěn)定的氣體成分。2)安全性,這是隨氣密性而伴生的要求。氣調(diào)庫在降溫,回溫以及氣調(diào)過程中,因庫內(nèi)溫度,壓力變化會在圍護(hù)結(jié)構(gòu)兩側(cè)產(chǎn)生壓差。如壓差不及時消除或控制在一定范圍內(nèi),將引起庫體的損壞。既要保證庫體的氣密,又要保證其安全是氣調(diào)庫的又一特點。移動保鮮冷庫滿液式蒸發(fā)效率高、凍結(jié)時間短,可以較大程度保證凍品新鮮度。河南肉類保鮮庫

氣調(diào)庫貯藏比普通貯藏的優(yōu)勢:能夠長時間貯藏:氣調(diào)庫采用低溫+氣調(diào)兩方面技術(shù),能夠極大的抑制保鮮商品的呼吸作用,延緩蘋果的新陳代謝,是果品達(dá)到較大程度的保存。保鮮效果好:采用氣調(diào)保鮮可以減少保鮮商品冷凍產(chǎn)生的傷害,降低庫內(nèi)的氧氣同業(yè)也抑制了微生物的發(fā)生。增加了貨架期:氣調(diào)庫內(nèi)屬于睡眠狀態(tài),當(dāng)保鮮商品出庫后可以擁有較長的貨架期。綠色環(huán)保貯藏方式:氣調(diào)庫貯藏過程中,優(yōu)于低溫和低氧狀態(tài)降低了庫內(nèi)病蟲害的發(fā)生,保鮮商品在進(jìn)庫前就不需要實現(xiàn)噴涂化學(xué)藥劑。貯藏?fù)p耗少:氣調(diào)庫采用的是氣調(diào)保存,嚴(yán)格控制庫內(nèi)溫度和氧氣含量,減少微生物危害,氣調(diào)庫貯藏要比普通冷藏?fù)p耗減少15%以上。河南肉類保鮮庫使用移動保鮮冷庫注意在運輸途中不應(yīng)超過任一途經(jīng)國的限重。

氣調(diào)庫又稱氣調(diào)貯藏庫,是當(dāng)今較為先進(jìn)的果蔬保鮮貯藏方法。它是在冷藏的基礎(chǔ)上,增加氣體成分調(diào)節(jié),通過對貯藏環(huán)境中溫度、濕度、二氧化碳、氧氣濃度和乙烯濃度等條件的控制,抑制果蔬呼吸作用,延緩其新陳代謝過程,更好地保持果蔬新鮮度和商品性,延長果蔬貯藏期和保鮮期(銷售貨架期)。通常氣調(diào)貯藏比普通冷藏可延長貯藏期0.5—1倍;氣調(diào)庫內(nèi)儲藏的果蔬,出庫后先從"休眠"狀態(tài)"蘇醒",這使果蔬出庫后保鮮期(銷售貨架期)可延長21~28天,是普通冷藏庫的4-5倍。

氣調(diào)保鮮冷庫氣調(diào)貯藏的原理:在適宜的低溫條件下,將果蔬貯藏在一個密閉的容器或庫房內(nèi),自然地或人工地適當(dāng)降低空氣中O2的濃度,來降低生物組織細(xì)胞的氧化活性,控制乙烯的產(chǎn)生;利用高CO2濃 度阻止和拮抗乙烯的產(chǎn)生,延緩果蔬的成熟和衰老過程,達(dá)到延長果蔬貯藏壽命的目的。對新陳代謝的影響CO2濃度的增大和O2濃度的見效對呼吸作用和其他代謝作用分別會產(chǎn)生極大的影響。一般情況下,O2濃 度必須減少到10%以下才會對呼吸作用產(chǎn)生一些阻滯。抑制果蔬呼吸作用所需O2濃度的減少,取決于貯藏溫度。氣調(diào)庫可以保留食品原有的新鮮度和風(fēng)味。

保鮮庫的建造及選購:溫度與農(nóng)產(chǎn)品保鮮貯藏的關(guān)系:農(nóng)產(chǎn)品采摘后,仍然是一個鮮活個體,在貯藏過程中它要維持生命,就要斷消耗自身的貯藏營養(yǎng),從而逐漸失去營養(yǎng)價值和鮮活的品質(zhì)。另外蟲害也會把農(nóng)產(chǎn)品的貯藏營養(yǎng)作為美食,結(jié)果會造成農(nóng)產(chǎn)品腐爛變質(zhì), 失去鮮度和食用價值。如何使農(nóng)產(chǎn)品采摘后的鮮活個體保住營養(yǎng)和鮮活的品質(zhì), 溫度是較重要的影響因素。一般地說,溫度越低產(chǎn)品的營養(yǎng)消耗越少,病蟲害危害度也越低,保持新鮮品質(zhì)的時間也越長。同時溫度變化越小,保鮮效果越好。保鮮溫度也不是無限制的低,因為溫度低到產(chǎn)品忍受不了時,也會發(fā)生冷害或凍害。所以保鮮貯藏要求一個相對穩(wěn)定的適宜低溫條件,大多數(shù)農(nóng)產(chǎn)品較適保鮮溫度是0℃左右。移動保鮮冷庫要盡量避開工礦企業(yè)的有害氣體、煙霧、粉塵以及來自傳染病院等的污染源。河南肉類保鮮庫

保鮮庫貯藏保鮮期長,經(jīng)濟(jì)效益高。河南肉類保鮮庫

保鮮冷庫可以儲存各類蔬果蔬菜。適合0℃左右溫度冷庫的果蔬:蘋果、葡萄、梨子常見的水果均可放入0℃左右的冷庫內(nèi)保鮮儲存;大部分根莖類的蔬菜都可以放入0℃左右的冷庫內(nèi)儲存;大白菜、胡蘿卜、萵筍、大蔥、蒜黃、甘藍(lán)、芹菜等蔬菜愛溫度為-1至1℃的保鮮庫內(nèi)較適宜,相對濕度愛90%-95%之間;原產(chǎn)于溫帶,寒帶的葉片類蔬菜更適宜存放再0-2℃溫度的保鮮冷庫內(nèi),為避免冷害,葉片來蔬菜不能存放在低于0℃的冷庫內(nèi),同時食用菌類也可放入0℃的保鮮冷庫內(nèi)進(jìn)行儲存,禁忌注意:白菜、菠菜、菜花、芹菜、胡蘿卜、桃子、葡萄、蘋果等果蔬不能立即放入儲存式冷庫內(nèi)存儲。應(yīng)當(dāng)箱通過專業(yè)的預(yù)冷將冷庫進(jìn)行專業(yè)的預(yù)冷之后,在放入儲存式的保鮮冷庫存儲,可有效降低果蔬的細(xì)菌等有害攜帶,保障果品質(zhì)量。河南肉類保鮮庫

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