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單位食堂自營與承包比較： 項目單位自營承包管理原料采購不能形成規(guī)模采購、價格較高，并且需每日現(xiàn)金采購，增加了企業(yè)的現(xiàn)金流量等諸多弊端因是承包管理，只需監(jiān)督、無須直接管理。專業(yè)公司管理規(guī)范化、保證了人力資源利用率。食堂管理配置專門的管理人員，造成人才浪費，且需負(fù)擔(dān)管理費用。統(tǒng)一采購配送，形成采購規(guī)?；I(yè)化，能降低原材料成本，保證原材料質(zhì)量。菜譜烹飪技術(shù)一成不變，無專業(yè)人員研究膳食搭配，品種單調(diào)。專業(yè)營養(yǎng)師研究菜譜，營養(yǎng)搭配均衡，能不斷推出新的品種。衛(wèi)生缺少相應(yīng)的管理機制，員工沒有責(zé)任感，衛(wèi)生差。有較好的管理監(jiān)督機制和獎懲制度，員工分工明確，能保持良好的衛(wèi)生狀況。服務(wù)因是本企業(yè)員工，缺乏服務(wù)意識，管理封閉，難以及時改善運營狀況。有較強的責(zé)任感、良好的服務(wù)意識，能不斷聽取員工意見和建議，及時作出改善方案。東莞餐飲食堂承包誠信推薦

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