醬香酒的工序一般比較復(fù)雜。比如紅四渡的酒就要經(jīng)過(guò)九次蒸煮、八次發(fā)酵、七次取酒，生產(chǎn)需要一年的時(shí)間，然后要在酒窖里繼續(xù)發(fā)酵三年以上，再經(jīng)過(guò)勾調(diào)、調(diào)配，一瓶紅四渡的酒至少需要五年才可以出廠。而其他一些香型的白酒在泥窖里面發(fā)酵幾個(gè)月甚至幾十天就出酒啦。紅四渡生產(chǎn)一批醬香型白酒的時(shí)間是其他許多白酒生產(chǎn)時(shí)間的十倍甚至是幾十倍。而且一般情況下，好的醬香型白酒都是這樣釀造出來(lái)的，市場(chǎng)上大概只有百分之四十的醬香型白酒算符合這點(diǎn)，而濃香型白酒則是以勾兌出來(lái)，不過(guò)，這種勾兌也就是我們講的調(diào)和，以幾款酒品精心調(diào)制而成，而非如市場(chǎng)上的假酒的"勾兌"，因而醬香型白酒的香味屬于濃厚而**，而濃香型白酒則是偏向復(fù)雜的香味卻又十分協(xié)調(diào)。這個(gè)對(duì)比，比較好的方式是選一款茅臺(tái)，再選一款五糧液，進(jìn)行對(duì)比，效果會(huì)比較好，之所以不選茅臺(tái)濃香型酒，是代表性不如五糧液。但醬香型的**老大卻是非茅臺(tái)莫屬了。醬香突出，幽雅細(xì)膩，酒體醇厚，空杯留香持久。四川國(guó)臺(tái)漢武大帝醬香白酒價(jià)格

茅臺(tái)酒工藝：是**古老的，也是**完整的，還是**原始的，而且還是首先提出來(lái)的。茅臺(tái)酒的工藝=**醬香白酒的工藝，茅臺(tái)酒廠60年代提出：醬香、醇甜、窖底三種典型體。醬香型白酒的工藝上有很明顯農(nóng)業(yè)社會(huì)特征，不是每天都可以投料，不是每天都可以踩曲。醬酒工藝重陽(yáng)節(jié)下沙一直到第二天8月份丟糟，端午踩曲。1、為什么會(huì)是在端午踩曲呢？一是因?yàn)槎宋绻?jié)茅臺(tái)天氣達(dá)到**熱，空氣環(huán)境中微生物含量豐富，而是這個(gè)季節(jié)剛好是茅臺(tái)鎮(zhèn)當(dāng)?shù)匦←準(zhǔn)炝?，小麥用?lái)制曲。2、為什么會(huì)是在重陽(yáng)下沙呢？而且是兩次？一是因?yàn)橹仃?yáng)節(jié)前后，赤水河的水剛好變清涼了，二是重陽(yáng)節(jié)剛好山谷的高粱熟了，而剛好過(guò)了一個(gè)月，山崗上的高粱也熟了，這就是分二次投料的原因，糧食很新鮮。貴州郎酒漢武大帝醬香白酒價(jià)格醬香酒蒸餾時(shí)的接酒溫度高達(dá)40℃以上，能比較大限度地排除如醛類(lèi)及硫化物等有害物質(zhì)。

醒酒，即緩慢倒酒于醒酒器中，酒線(xiàn)綿長(zhǎng)，酒花均勻，酒香四溢，靜置醒酒10分鐘左右；觀色，即倒酒于品鑒杯中，顏色微黃，酒質(zhì)清澈透亮無(wú)雜質(zhì)，油亮感明顯，酒柱掛杯垂直不散；聞香，即將酒杯置鼻下1-3cm，正常吸氣聞香，醬香濃郁，附帶焦香、花香、糧香等香氣，典雅細(xì)致，沁人心脾。嘗味，小唑1-2ml酒液于口中，舌尖停留1-2秒，再讓酒液逐漸鋪滿(mǎn)全舌，直至充滿(mǎn)口腔，再咽下喉，感受酸甜苦辣澀，口感醇厚綿密，豐滿(mǎn)柔和；品格，綜上感受，品評(píng)醬香風(fēng)格，感受唇齒間留香，感受醬酒個(gè)性與風(fēng)格?？毡?，即倒出杯中酒，空杯靜置10分鐘，再聞杯中香氣，感受糟香、窖藏香等香氣，純凈無(wú)雜味。這是品評(píng)是否為**醬香型白酒的**重要標(biāo)準(zhǔn)。

輪次決定價(jià)格在坤沙工藝中，醬酒會(huì)有7次取酒，不同輪次的酒，也區(qū)分了不同價(jià)格。3/4/5輪次的酒是坤沙工藝中的靈魂，又稱(chēng)之為大回沙。其特點(diǎn)就是酒香濃郁、酒味醇厚、酒體豐滿(mǎn)；第6輪次的酒，稱(chēng)之為小回沙。醇和、糊香好、味長(zhǎng)；第7輪次的酒，稱(chēng)之為追糟酒。醇和、有糊香、略微苦、糟味明顯。從這里就可以看出，哪怕都是坤沙工藝的醬酒，也會(huì)因?yàn)椴煌娜【戚喆?，產(chǎn)生不同的價(jià)格。不過(guò)質(zhì)量的醬香酒都是用不同輪次的酒勾調(diào)而成的，也就是通常人們所說(shuō)的酒勾酒。經(jīng)過(guò)幾次蒸煮，出來(lái)了不同階段的白酒，要分開(kāi)存放，頭酒在一起，尾酒在一起，不能混淆。

白酒市場(chǎng)之前一直被“液態(tài)釀造法”生產(chǎn)的其他香型白酒占據(jù)著，人們都習(xí)慣了喝比較綿柔型的白酒。而后來(lái)隨著國(guó)家經(jīng)濟(jì)的好轉(zhuǎn)，像醬香型白酒之類(lèi)的純糧釀造的白酒就開(kāi)始大面積生產(chǎn)，但是市場(chǎng)培育并不那么容易了。醬香型白酒香氣和口感純粹自然，沒(méi)有其他香型白酒香氣和口感單純，自然發(fā)酵過(guò)程中產(chǎn)生的酸甜苦辣各種味道均兼而有之。消費(fèi)者往往都已經(jīng)習(xí)慣了勾兌酒的產(chǎn)品類(lèi)種，味蕾早已遭受到破壞，很難接受接地氣的純糧釀造的醬香型白酒。赤水河上游其水中含有豐富的微生物、礦物質(zhì)和微量元素, 這為醬酒的釀造提供了一個(gè)優(yōu)良的水資源環(huán)境。赤水河口味醇厚漢武大帝性?xún)r(jià)比高

極端釀酒微生物及其代謝產(chǎn)生的酶系在發(fā)酵過(guò)程產(chǎn)生醬酒獨(dú)特的酒體成分, 賦予了醬酒獨(dú)特的風(fēng)格和完美的品質(zhì)。四川國(guó)臺(tái)漢武大帝醬香白酒價(jià)格

醬香型白酒在所有的白酒中給人的感覺(jué)可謂是神出入化的，因?yàn)樗莫?dú)特特點(diǎn)是其他酒不可相比的，它的突出點(diǎn)就是空杯留香持久、香氣香而不艷、低而不淡、醇香優(yōu)雅、讓人回味無(wú)窮。那大家好奇的點(diǎn)是，醬酒勾調(diào)時(shí)為什么要用老酒加新酒，而其他的一些酒不是這樣勾調(diào)也能品出其特點(diǎn)，大家有可能會(huì)誤會(huì)把市場(chǎng)上30年或50年的酒看作是年份酒，其實(shí)這是一個(gè)誤區(qū)，他們只是把老酒加在新酒進(jìn)行勾調(diào)，這就是我們所了解的年份酒，而新酒一般是從生產(chǎn)到窖藏，有存放到1-5年的酒都可以叫做新酒。當(dāng)然，這里還分酒質(zhì)，而酒質(zhì)又可以分坤沙酒，碎沙酒和翻沙酒，大多數(shù)就是我們所指的坤沙酒。另外就是老酒，老酒一般是存放6-30年，甚至50年的都可以叫老酒。四川國(guó)臺(tái)漢武大帝醬香白酒價(jià)格

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