鋁鍋輕便、耐用、加熱快、導(dǎo)熱均勻、不生銹，但不宜用來(lái)燒煮酸性或堿性食物以及過(guò)咸的食物，否則，炊具中的鋁會(huì)大量溶出污染食物。大量研究表明，攝入過(guò)多鋁會(huì)加速人的衰老，而且，鋁還是引發(fā)老年癡呆癥的禍根。據(jù)了解，鋁制品主要有精鋁(軟鋁)制品和鑄鋁(硬鋁)制品兩種，材料為鋁和鋁合金。表面顏色可分為白色、淺黃色和其他顏色。白色的鋁制品又分為鑄造和沖壓兩種。鑄造的鋁制品表面經(jīng)車光和機(jī)械拋光處理，表面潔白，但金屬組織疏松，存在一定的鑄造缺陷。沖壓的鋁制品，表面經(jīng)洗白、砂光和機(jī)械拋光處理，其表面為自然氧化膜，膜厚有0.01-0.15 μm，薄而不均，很容易被機(jī)械擦傷或磨損。而黃色的鋁制品是沖壓制品經(jīng)陽(yáng)極氧化處理，使其表面生成一層淺黃色的人工氧化膜。氧化膜一般厚5-20μm，均勻致密，在強(qiáng)堿作用下，100秒其膜不破壞。因此，淺黃色的鋁制品很好，它具有美觀、容易污垢，抗腐蝕能力比較強(qiáng)，耐磨性強(qiáng)的特點(diǎn)。日常生活中，許多人喜歡用鋼絲球把鋁鍋鍋底擦得發(fā)亮，這樣做雖然擦掉了鍋上的污漬，但同時(shí)也擦掉了鋁制炊具表面具有保護(hù)作用的氧化膜。所以，使用鋁鍋、鋁壺等鋁制炊具時(shí)，不必擦掉表層的淺黃色銹。烹煮食物或燒水的各種器具，如電飯鍋、炒鍋、空氣炸鍋、電壓力鍋煎鍋等。飯店冰箱批發(fā)商

酒店廚房設(shè)備需要規(guī)范配置：1、使用安全的原則：選用的酒店廚房設(shè)備應(yīng)符合安全可靠的要求，具有防火功能旋轉(zhuǎn)的設(shè)備應(yīng)有可靠的保護(hù)裝置；接電設(shè)備應(yīng)有可靠的耐水絕緣防護(hù)，確保不漏電。設(shè)備的設(shè)置應(yīng)保證使用簡(jiǎn)便，故障率低，維修方便。2、根據(jù)面積空間選擇：在有限的結(jié)構(gòu)空間內(nèi)，設(shè)備種類、大小、數(shù)量要與需要及實(shí)際環(huán)境條件相適應(yīng)。有時(shí)需要先調(diào)換外形尺寸小的設(shè)備、減少同類設(shè)備的數(shù)量，以保證實(shí)際需要。有時(shí)也應(yīng)按必須使用的、經(jīng)常使用的、使用的次數(shù)少的次序作適當(dāng)?shù)恼{(diào)整。具體的方法請(qǐng)參照空間設(shè)計(jì)的一些原則。成都賓館廚房設(shè)備廠家電話商用廚房設(shè)備多材料混合攪拌時(shí)，難免會(huì)濺出，輕輕一抹不留痕跡。

選擇商用廚房設(shè)備時(shí)，還應(yīng)遵循哪些原則？成本效益原則：主要看商用廚房設(shè)備的使用壽命，能否繼續(xù)正常工作，售后服務(wù)速度能否跟上日常商業(yè)活動(dòng)的高頻使用。只有保證酒店餐飲的正常運(yùn)營(yíng)，才能做到物盡其用。如果一臺(tái)很便宜的機(jī)器在采購(gòu)季節(jié)看似省了一筆錢，但經(jīng)常出故障問(wèn)題，對(duì)酒店和酒店收入的影響會(huì)更大，反而得不償失。實(shí)用便利原則：餐廳員工流動(dòng)性大，廚房員工受教育程度參差不齊，所以我們盡量選擇使用更方便的“傻瓜式”廚房設(shè)備。節(jié)能低耗原則:節(jié)能減排成為主流，也在很大程度上幫助餐飲企業(yè)降低了運(yùn)營(yíng)成本。

每個(gè)環(huán)節(jié)的設(shè)計(jì)過(guò)程都是有機(jī)聯(lián)系的。分區(qū)、通道設(shè)置、工作空間劃分、設(shè)備布置、水、電、排煙等輔助設(shè)施緊密相連，一個(gè)變化就會(huì)影響其他商用廚房設(shè)備的變化。當(dāng)廚房的結(jié)構(gòu)尺寸確定后，設(shè)備決定了車間面積的大小，車間的大小決定了區(qū)域劃分，區(qū)域劃分也制約了通道的設(shè)置。當(dāng)設(shè)備布局發(fā)生變化時(shí)，水、電、排煙等輔助設(shè)施也應(yīng)相應(yīng)改變。它需要反復(fù)考慮和調(diào)整，不可能一步到位。廚具的功能主要取決于廚具的商業(yè)布局設(shè)計(jì)。廚具大小適中，但基本功能不能少。如果廚具太小，不能安裝在車間，但設(shè)計(jì)的功能部件也要考慮，設(shè)計(jì)也要按照工作流程和工藝步驟進(jìn)行，不能遺漏步驟和物品。灶臺(tái)是廚房用具中必不可少的配件，選擇灶臺(tái)首先要根據(jù)廚具設(shè)備的設(shè)計(jì)，式樣有嵌入式和臺(tái)式。

廚具是廚房用具的統(tǒng)稱。廚房用具主要包括以下5大類 ： 一類是儲(chǔ)藏用具；第二類是洗滌用具；第三類是調(diào)理用具；第四類是烹調(diào)用具；第五類是進(jìn)餐用具。市場(chǎng)上的廚房用具，從面層材料材質(zhì)分析，主要有以下8種組合：不銹鋼臺(tái)面、三聚氰胺阻燃板柜櫥門扇；不銹鋼臺(tái)面、防火板圓弧門扇；不銹鋼臺(tái)面、門扇及桶身；防火板臺(tái)面、三聚氰胺板門扇；防火板臺(tái)面、門扇；國(guó)產(chǎn)人造大理石臺(tái)面、防火板門扇；進(jìn)口人造結(jié)晶石臺(tái)面、防火板門扇；進(jìn)口實(shí)體面材臺(tái)面、防火板門扇等。這些材質(zhì)都可歸納為4個(gè)類別，它們的特點(diǎn)如下：不銹鋼材料裝飾效果都較差；防火板材料能力優(yōu)于不銹鋼，具有很好的加工性能、裝飾性和抗污能力；人造大理石材料：裝飾性強(qiáng)，防火性能好，但抗污染能力不如防火板；實(shí)體面材：裝飾性、防火性、抗污染性能都很好，不過(guò)價(jià)格過(guò)于昂貴，一般家庭無(wú)法承受，所以當(dāng)前市場(chǎng)上是以防火板為家庭廚房用具的主導(dǎo)材料。按材質(zhì)分不銹鋼鍋、鐵鍋、鋁鍋、砂鍋、銅鍋、搪瓷鍋、不粘鍋、復(fù)合材質(zhì)鍋等。北京星級(jí)酒店烘焙模具

廚具大小適中，但基本功能不能少。飯店冰箱批發(fā)商

酒店廚房設(shè)備需要規(guī)范配置：1、環(huán)保衛(wèi)生的原則：廚房設(shè)備、特別是接觸食物和餐具的廚房設(shè)備和機(jī)械設(shè)備，必須符合衛(wèi)生環(huán)保條件的要求，不能污染食物與餐具，影響就餐人員的身體健康。2、適用廚房的技術(shù)條件：廚房現(xiàn)有的技術(shù)條件是指水電、能源等條件。選用的設(shè)備應(yīng)適用于廚房環(huán)境，要弄清水電的容量、電壓、具備的能源種類。特別是改建的廚房，更要問(wèn)清楚：是否有380V電壓，使用煤氣還是液化氣等問(wèn)題，酒店廚房設(shè)備選用才不會(huì)出錯(cuò)。飯店冰箱批發(fā)商

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