文藝復(fù)興時期，人們通過金屬醋酸鹽的干餾制備冰醋酸。16世紀(jì)德國煉金術(shù)士安德烈亞斯·利巴菲烏斯就把由這種方法產(chǎn)生的冰醋酸和由醋中提取的酸進(jìn)行了比較。因為水的存在，導(dǎo)致了醋酸的性質(zhì)發(fā)生很大改變，以至于在幾個世紀(jì)里，化學(xué)家們都認(rèn)為這是兩個截然不同的物質(zhì)。直到法國化學(xué)家阿迪（PierreAdet）證明了這兩種物質(zhì)的主要成分是相同的。[1]1847年，德國科學(xué)家阿道夫·威廉·赫爾曼·科爾貝次通過無機(jī)原料合成了乙酸。反應(yīng)歷程如下：首先是二硫化碳經(jīng)過氯化轉(zhuǎn)化為四氯化碳，接著是四氯乙烯的高溫分解后水解并氯化，從而產(chǎn)生三氯乙酸，一步通過電解還原產(chǎn)生乙酸。1910年時，大部分的冰醋酸提取自干餾木材得到的煤焦油。其工藝首先是將煤焦油通過氫氧化鈣處理，然后將形成的乙酸鈣用硫酸酸化，得到其中的乙酸。1911年，在德國建成了世界上套乙醛氧化合成乙酸的工業(yè)裝置裝置，隨后研發(fā)了低碳烷烴氧化生產(chǎn)乙酸的方法。反復(fù)或長時間暴露于乙酸中，刺激皮膚，引起變黑，腐蝕前牙，并可能引起鼻、咽喉和支氣管慢性炎癥。德化冰醋酸哪家好

乙酸bai（aceticacid）分子中含有兩個碳原子的飽和羧du酸。分子式CH3COOH。因是醋的zhi主要成分，又稱醋酸。廣存在于dao自然界，例如在水果或植物油中主要以其化合物酯的形式存在；在動物的組織內(nèi)、排泄物和血液中以游離酸的形式存在。無色液體，有刺激性氣味。熔點16.6℃，沸點117.9℃，相對密度1.0492(20／4℃)，折光率1.3716。純乙酸在16.6℃以下時能結(jié)成冰狀的固體，所以常稱為冰醋酸。易溶于水、乙醇、和四氯化碳。當(dāng)水加到乙酸中，混合后的總體積變小，密度增加，直至分子比為1∶1，相當(dāng)于形成一元酸的原乙酸CH3C（OH）3，進(jìn)一步稀釋，體積不再變化。德化冰醋酸哪家好乙酸（冰醋酸）為一元弱羧酸，具有羧酸的典型性質(zhì)。

乙酸是大宗化工產(chǎn)品，是重要的有機(jī)酸之一。主要用于生產(chǎn)乙酸乙烯、乙酐、乙酸酯及乙酸纖維素等。聚乙酸乙烯酯可制成薄膜和粘合劑，也是合成纖維維綸的原料。乙酸纖維素可制造人造絲和電影膠片。低級醇形成的乙酸酯是優(yōu)良的溶劑，廣用于油漆工業(yè)。乙酸是氧化反應(yīng)的良好溶劑(例如用于對二甲苯氧化生產(chǎn)對苯二甲酸)。乙酸是有機(jī)合成工業(yè)的重要原料，用于合成乙酐、丙二酸二乙酯、乙酰乙酸乙酯、鹵代乙酸等，也可制造如阿司匹林、農(nóng)藥2,4-滴等。還用于生產(chǎn)乙酸鹽，如錳、Chemicalbook鈉、鉛、鋁、鋅、鈷等金屬的鹽，廣用作催化劑，織物染色及皮革鞣制工業(yè)中的助劑。如乙酸鋁是媒染劑、醫(yī)藥用的消毒劑和收劍劑；乙酸鉛是油漆顏色鉛白；四乙酸鉛是有機(jī)合成試劑?？墒?,2-二醇氧化成醛或酮；乙酸鈉、乙酸鉀是生物化學(xué)上普遍應(yīng)用的緩沖劑。在食品工業(yè)中,乙酸用作酸化劑,增香劑和香料.制造合成食醋時,用水將乙酸稀釋至4-5濃度,添加各種調(diào)味劑,風(fēng)味與醇造醒相似,制造時間短,價格便宜.乙酸有強(qiáng)腐蝕性.對皮膚有刺激痛。

乙酸是一種簡單的羧酸，是一個重要的化學(xué)試劑。在化學(xué)工業(yè)中，它被用來制造聚對苯二甲酸乙二酯，后者即飲料瓶的主要部分。乙酸也被用來制造電影膠片所需要的醋酸纖維素和木材用膠粘劑中的聚乙酸乙烯酯，以及很多合成纖維和織物。在家庭中，乙酸稀溶液常被用作除垢劑。食品工業(yè)方面，在食品添加劑列表E260中，乙酸是規(guī)定的一種酸度調(diào)節(jié)劑。冰醋酸沒有毒性狀：無色透明液體。有刺激性臭味。味酸。對皮膚有刺激痛，發(fā)水泡。其蒸氣有毒，并易著火。能與水、乙醇、、四氯化碳和甘油溶液，幾乎不溶于二硫化碳。凝固時體積微縮。相對密度（d2525(25上標(biāo)，25下標(biāo)）。凝固點℃。沸點118℃。折光率（n**(20上標(biāo)，D下標(biāo))。閃點(閉杯)39℃。自燃點427℃。低毒，半數(shù)致死量（大鼠，經(jīng)口）3310mg/kg。有腐蝕性。勿人口接觸皮膚，以免引起灼傷。冰醋酸的生產(chǎn)或使用冰醋酸時，應(yīng)穿戴防護(hù)服、手套和防護(hù)鏡。

GB2760—96：復(fù)合調(diào)味料、罐頭、配制醋、干酪、果凍，以GMP為限。亦為允許使用的食用香料。FAO/WHO(1984)：番茄、蘆筍、嬰兒食品、沙丁魚、鯖魚、魴魚等罐頭、酸黃瓜、肉湯羹、冷飲、酸法干酪素、酪蛋白酸鹽等按GMP；加工干酪40mg/kg；食用或制品按GMP，但酸漬20g/kChemicalbookg。FEMA(mg/h)：軟飲料39；冷飲32；糖果52；焙烤食品38；布丁類15；膠姆糖60；調(diào)味品5900。FDA(§184．1005，2000)：焙烤制品；干酪和乳制品％；膠姆糖、油脂，；調(diào)味品，％；白葡萄酒、沙司，；肉制品，，其他食品，。冰醋酸化學(xué)式CH3COOH，是一種有機(jī)一元酸，為食醋主要成分。德化冰醋酸哪家好

存儲乙酸（冰醋酸），嚴(yán)禁與氧化劑、堿類、食用化學(xué)品等混裝、混運。德化冰醋酸哪家好

乙酸的制備：可以通過人工合成和細(xì)菌發(fā)酵兩種方法。生物合成法，即利用細(xì)菌發(fā)酵，只占整個世界產(chǎn)量的10%，但是仍然是生產(chǎn)乙酸，尤其是醋的重要的方法，因為很多國家的食品安全法規(guī)規(guī)定食物中的醋必須是通過生物法制備，而發(fā)酵法又分為有氧發(fā)酵法和無氧發(fā)酵法。在氧氣充足的情況下，醋桿菌屬細(xì)菌能夠從含有酒精的食物中生產(chǎn)出乙酸。通常使用的是蘋果酒或葡萄酒混合谷物、麥芽、米或馬鈴薯搗碎后發(fā)酵。由這些細(xì)菌發(fā)酵反應(yīng)的化學(xué)方程式為：C?HOH+O?→CH?COOH+H?O部分厭氧細(xì)菌，包括梭菌屬的部分成員，能夠?qū)⑻穷愔苯愚D(zhuǎn)化為乙酸而不需要乙醇作為中間體。德化冰醋酸哪家好

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