乙酸在自然界分布很廣，例如在水果或者植物油中，但是主要以酯的形式存在。在動物的組織內(nèi)、排泄物和血液中以游離酸的形式存在。許多為生物都可以通過發(fā)酵將不同的有機物轉(zhuǎn)化為乙酸。乙酸是醋的主要成分，而醋幾乎貫穿了整個人類文明史。乙酸發(fā)酵細菌（醋酸桿菌）能在世界的每個角落發(fā)現(xiàn)，每個民族在釀酒的時候，不可避免的會發(fā)現(xiàn)醋——它是這些酒精飲料暴露于空氣后的自然產(chǎn)物。如中國就有杜康的兒子黑塔因釀酒時間過長得到醋的說法。1847年，德國科學家阿道夫·威廉·赫爾曼·科爾貝次通過無機原料合成了乙酸（冰醋酸）。福州乙酸哪里有賣

乙酸，也叫醋酸（36%--38%）、冰醋酸（98%），化學式CH3COOH，是一種有機一元酸，為食醋主要成分。純的無水乙酸（冰醋酸）是無色的吸濕性固體，凝固點為16.6℃（62℉），凝固后為無色晶體，其水溶液中呈弱酸性且蝕性強，蒸汽對眼和鼻有刺激性作用。乙酸在自然界分布很廣，例如在水果或者植物油中，但是主要以酯的形式存在。在動物的組織內(nèi)、排泄物和血液中以游離酸的形式存在。許多微生物都可以通過發(fā)酵將不同的有機物轉(zhuǎn)化為乙酸。晉江乙酸供應(yīng)商乙酸（冰醋酸）與某些金屬、金屬氧化物和氫氧化物反應(yīng)，生成鹽，許多乙酸鹽有重要用途。

GB2760—96：復(fù)合調(diào)味料、罐頭、配制醋、干酪、果凍，以GMP為限。亦為允許使用的食用香料。FAO/WHO(1984)：番茄、蘆筍、嬰兒食品、沙丁魚、鯖魚、魴魚等罐頭、酸黃瓜、肉湯羹、冷飲、酸法干酪素、酪蛋白酸鹽等按GMP；加工干酪40mg/kg；食用或制品按GMP，但酸漬20g/kChemicalbookg。FEMA(mg/h)：軟飲料39；冷飲32；糖果52；焙烤食品38；布丁類15；膠姆糖60；調(diào)味品5900。FDA(§184．1005，2000)：焙烤制品；干酪和乳制品％；膠姆糖、油脂，；調(diào)味品，％；白葡萄酒、沙司，；肉制品，，其他食品，。

濃度大干28％的醋酸會損壞醋酸纖維和代納爾纖雛.草酸是有機酸中的強酸之一，在高錳酸鉀的酸性溶液中，草酸易被氧化生成二氧化碳和水.草酸能與堿類起中和反應(yīng)，生成草酸鹽.醋酸也一樣，28％的醋酸具有揮發(fā)性，揮發(fā)后使織物是中性；就象氨水可以中和酸一樣，28％的醋酸也可以中和堿.堿也會導(dǎo)致變色.用酸（如28％的醋酸）即可把變色恢復(fù)過來.這種酸也常用來減少由丹寧復(fù)合物、茶、咖啡、果計、軟飲料以及啤酒造成的黃漬.在去除這些污漬時，28％的醋酸用在水和中性潤滑劑之后，可用到很大程度.乙酸（冰醋酸）應(yīng)與氧化劑、堿類分開存放，切忌混儲。采用防爆型照明、通風設(shè)施。

無氧發(fā)酵法部分厭氧細菌，包括梭菌屬的部分成員，能夠?qū)⑻穷愔苯愚D(zhuǎn)化為乙酸而不需要乙醇作為中間體?？傮w反應(yīng)方程式如下：C6H12O6==3CH3COOH此外，許多細菌能夠從只含單碳的化合物中生產(chǎn)乙酸，例如甲醇，一氧化碳或二氧化碳與氫氣的混和物。2CO2+4H2→CH3COOH+2H2O2CO+2H2→CH3COOH梭菌屬因為有能夠反應(yīng)糖類的能力，減少了成本，這意味著這些細菌有比醋菌屬細菌的乙醇氧化法生產(chǎn)乙酸更有效率的潛力。然而，梭菌屬細菌的耐酸性不及醋菌屬細菌。耐酸性比較大的梭菌屬細菌也只能生產(chǎn)不到10%的乙酸，而有的醋酸菌能夠生產(chǎn)20%的乙酸。使用醋酸屬細菌制醋仍然比使用梭菌屬細菌制備后濃縮更經(jīng)濟。所以，盡管梭菌屬的細菌早在1940年就已經(jīng)被發(fā)現(xiàn)，但它的工業(yè)應(yīng)用范圍較窄。生物合成法：即利用細菌發(fā)酵，只占整個世界產(chǎn)量的10%，但是仍然是生產(chǎn)乙酸尤其是醋的重要的方法。福州乙酸哪里有賣

乙酸（冰醋酸）應(yīng)儲存于陰涼、通風的庫房。且遠離火種、熱源。福州乙酸哪里有賣

酯化反應(yīng)乙酸跟乙醇在濃硫酸存在下加熱,生成具有香味的乙酸乙酯.用氧的同位素示蹤,可以知道上述酯化反應(yīng)過程中,乙酸分子中的羥基跟醇分子羥基上的氫原子結(jié)合成水,其余部分結(jié)合成酯.酸跟醇作用生成酯和水的反應(yīng)叫做酯化反應(yīng).酯化反應(yīng)是可逆反應(yīng),不只有機酸能發(fā)生酯化反應(yīng),而且無機酸如硝酸、硫酸等也能跟醇發(fā)生酯化反應(yīng).例如,濃硝酸跟丙三醇反應(yīng)生成的酯叫做硝酸甘油酯,它是制的原料.俗稱醋酸,是食醋的主要成分（普通的醋約含6％～8％的乙酸）.無色液體,有刺激性,熔點為16.6℃,沸點為117.9℃,相對密度為1.0492.在16℃以下易凍結(jié)為冰狀固體,故又名冰醋酸.乙酸溶于水及其他有機溶劑.福州乙酸哪里有賣

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