乙酸乙酸是食醋的主要成份,所以又叫醋酸.它是一種具有強(qiáng)烈刺激性氣味的無(wú)色液體,沸點(diǎn)118℃,熔點(diǎn)16.6℃.當(dāng)溫度低于它的熔點(diǎn)時(shí),就凝結(jié)成冰狀晶體,所以又叫冰醋酸.乙酸易溶于水和乙醇.乙酸具有羧酸的典型性質(zhì),主要表現(xiàn)在以下兩個(gè)方面：①酸性乙酸具有明顯的酸性,在水溶液里能電離出氫離子,它是一種弱酸.乙酸的電離常數(shù)Ki是1.8×10-5(25℃),其酸性比碳酸（25℃時(shí)一級(jí)Ki是4.3×10-7）強(qiáng).乙酸具有酸的通性.例如,它能使藍(lán)色石蕊試紙變紅；能跟金屬反應(yīng),也能跟堿、碳酸鈉和碳酸氫鈉等反應(yīng).中國(guó)古代就有關(guān)于制醋的記載。但是濃醋酸卻是1700年由Stahl研制成功的。石獅冰醋酸多少錢

用直徑20mm、高25mm的稱量瓶稱取試樣～(稱準(zhǔn)至)，連同稱量瓶一起放入，300ml磨口三角瓶中。三角瓶中預(yù)先裝有新煮沸并冷卻的水80ml，將稱量瓶蓋搖開，加2滴酚酞試液(TS-167)，用lmol/L氫氧化鈉溶液滴定至淡粉紅色終點(diǎn)，并保持30s。乙酸(%)=c?V×××x式中c——?dú)溲趸c溶液的濃度，mol/L；V——滴定Chemicalbook時(shí)所耗氫氧化鈉溶液的體積，ml；G——試樣質(zhì)量，g；，g；；46一——甲酸分子量；x——甲酸含量(見下述質(zhì)量指標(biāo)分析)，％。另按日本(1992)對(duì)(稀釋)醋酸的含量分析法：準(zhǔn)確稱取試樣約3g，加水15m1，用1mol/L氫氧化鈉液滴定，加酚酞試液(TS-167)2滴。每mL1mol/L。氫氧化鈉液相當(dāng)于醋酸(C2H4O2)。德化哪里買冰醋酸反復(fù)或長(zhǎng)時(shí)間暴露于乙酸中，刺激皮膚，引起變黑，腐蝕前牙，并可能引起鼻、咽喉和支氣管慢性炎癥。

其風(fēng)味與釀造醋相似.常用于番茄調(diào)味醬、蛋黃醬、醉米糖醬、泡菜、干酪、糖食制品等.使用時(shí)適當(dāng)稀釋，還可用于制作蕃茄、蘆筍、嬰兒食品、沙丁魚、魷魚等罐頭，還有酸黃瓜、肉湯羹、冷飲、酸法干酪用于食品香料時(shí)，需稀釋，可制作軟飲料，冷飲、糖果、焙烤食品、布丁類、膠媒糖、調(diào)味品等.作為酸味劑，可用于調(diào)飲料、罐頭等.洗滌通常使用的冰醋酸，濃度分別為28％，56％，99％的.如果買的是冰醋酸，把28CC的冰醋酸加到72CC的水里，就可得到28％的醋酸.更常見的是它以56％的濃度出售，這是因?yàn)檫@種濃度的醋酸只要加同量的水，即可得到28％的醋酸.

乙酸可用作酸度調(diào)節(jié)劑、酸化劑、腌漬劑、增味劑、香料等。它也是很好的抗微生物劑，這主要?dú)w因于其可使pH降低至低于微生物適生長(zhǎng)所需的pH。乙酸是我國(guó)應(yīng)用早、使用多的酸味劑，主要用于復(fù)合調(diào)味料、配制蠟、罐頭、干酪、果凍等。用于調(diào)味料時(shí)，可將乙酸加水稀釋至4%~5%溶液后，添加到各種調(diào)味料中應(yīng)用。以食醋作為酸味劑，輔以天然營(yíng)養(yǎng)保健品制成的飲料稱為國(guó)際型第三代飲料。乙酸的制備可以通過人工合成和細(xì)菌發(fā)酵兩種方法。生物合成法，即利用細(xì)菌發(fā)酵，只占整個(gè)世界產(chǎn)量的10%，但是仍然是生產(chǎn)乙酸，尤其是醋的重要的方法，因?yàn)楹芏鄧?guó)家的食品安全法規(guī)規(guī)定食物中的醋必須是通過生物法制備，而發(fā)酵法又分為有氧發(fā)酵法和無(wú)氧發(fā)酵法。冰醋酸有腐蝕性，接觸皮膚會(huì)被刺痛和灼傷的感覺，操作時(shí)應(yīng)避免與皮膚接觸。

飽和蒸汽壓和沸點(diǎn)。飽和蒸汽壓是液體或者固體在一定的溫度下，處于平衡的狀態(tài)的蒸汽所具有的壓力。而在冰醋酸的飽和蒸汽壓，發(fā)生在溫度為20℃，并且其蒸汽壓為1．5KPa。密度與溶解性。對(duì)于任何的一個(gè)物質(zhì)的物理性質(zhì)的講述都離不開對(duì)其密度的講述，對(duì)冰醋酸也是一樣。一般來講，在正常的狀態(tài)下，冰醋酸的密度應(yīng)該為1049.55kg?cm-3。當(dāng)然它的密度并不是一成不變的，而是會(huì)隨著溫度、質(zhì)量分?jǐn)?shù)的不同，也相應(yīng)的發(fā)生一些變化。而對(duì)于冰醋酸的溶解性則在常溫下，它可以溶于水以及一些郵寄溶液。例如，乙醇、、四氯化碳及甘油等。乙酸（冰醋酸）是一種簡(jiǎn)單的羧酸，由一個(gè)甲基一個(gè)羧基組成，是一種重要的化學(xué)試劑。福建乙酸哪里有賣

存儲(chǔ)乙酸（冰醋酸），嚴(yán)禁與氧化劑、堿類、食用化學(xué)品等混裝、混運(yùn)。石獅冰醋酸多少錢

酯化反應(yīng)乙酸跟乙醇在濃硫酸存在下加熱,生成具有香味的乙酸乙酯.用氧的同位素示蹤,可以知道上述酯化反應(yīng)過程中,乙酸分子中的羥基跟醇分子羥基上的氫原子結(jié)合成水,其余部分結(jié)合成酯.酸跟醇作用生成酯和水的反應(yīng)叫做酯化反應(yīng).酯化反應(yīng)是可逆反應(yīng),不只有機(jī)酸能發(fā)生酯化反應(yīng),而且無(wú)機(jī)酸如硝酸、硫酸等也能跟醇發(fā)生酯化反應(yīng).例如,濃硝酸跟丙三醇反應(yīng)生成的酯叫做硝酸甘油酯,它是制的原料.俗稱醋酸,是食醋的主要成分（普通的醋約含6％～8％的乙酸）.無(wú)色液體,有刺激性,熔點(diǎn)為16.6℃,沸點(diǎn)為117.9℃,相對(duì)密度為1.0492.在16℃以下易凍結(jié)為冰狀固體,故又名冰醋酸.乙酸溶于水及其他有機(jī)溶劑.石獅冰醋酸多少錢

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