管理方式的考核1、餐飲公司承包食堂1-3個(gè)月，等對(duì)方滿意后可以簽名正式合同.2、被承包公司可提供廚房、廚具、食堂人員宿舍、水電、燃料(具體情況另行協(xié)商)。3、餐飲公司可以對(duì)被承包公司人員的伙食費(fèi)進(jìn)行墊付，每15天或者30天執(zhí)行一次結(jié)算。4、食堂承包后，工作人員的工資和一切福利待遇由飲食公司負(fù)責(zé)。5、公司員工自由選擇餐飲公司提供的各種菜式用餐，餐飲公司根據(jù)菜式?jīng)Q定合理的價(jià)格，承包公司員工用現(xiàn)金購(gòu)買餐飲卡，或按集成電路卡計(jì)費(fèi)形式用餐?？觳团渌蜔o(wú)錫好灶鑫餐飲服務(wù)有限公司專業(yè)食堂外包公司。常州員工食堂承包商

餐飲服務(wù)是餐飲部工作人員為就餐客人提供餐飲產(chǎn)品的一系列行為的總和。餐飲服務(wù)是以餐飲管理為基礎(chǔ)的，而餐飲服務(wù)質(zhì)量管理是餐飲管理體系的重要組成部分，它是搞好酒店餐飲管理的重要內(nèi)容，對(duì)其控制和監(jiān)督的目的是為賓客提供**滿意的服務(wù)，創(chuàng)造酒店良好的社會(huì)效益和經(jīng)濟(jì)效益。餐飲服務(wù)質(zhì)量控制和監(jiān)督的基礎(chǔ)，必須具備以下三個(gè)基本條件，這樣才能進(jìn)行有效的餐飲管理。首先必須建立餐飲服務(wù)的標(biāo)準(zhǔn)規(guī)程。制定服務(wù)規(guī)程時(shí)，首先確定服務(wù)的環(huán)節(jié)程序，再確定每個(gè)環(huán)節(jié)統(tǒng)一的動(dòng)作、語(yǔ)言、時(shí)間、用具，包括對(duì)意外事件、臨時(shí)要求的化解方式、方法等。管理人員的任務(wù)是執(zhí)行和控制規(guī)程，特別要抓好各套規(guī)程之間的薄弱環(huán)節(jié)，用服務(wù)規(guī)程來(lái)統(tǒng)一各項(xiàng)服務(wù)工作，從而使之達(dá)到服務(wù)質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)化、服務(wù)崗位規(guī)范化和服務(wù)工作程序化、系列化。其次，應(yīng)抓好員工的培訓(xùn)工作。企業(yè)之間服務(wù)質(zhì)量的競(jìng)爭(zhēng)主要是員工素質(zhì)的競(jìng)爭(zhēng)，很難想象，沒(méi)有經(jīng)過(guò)良好訓(xùn)練的員工能有高質(zhì)量的服務(wù)。必須收集質(zhì)量信息。餐廳管理人員應(yīng)該知道服務(wù)的效果如何，即賓客是否滿意，從而采取改進(jìn)服務(wù)、提高質(zhì)量的措施。金華**食堂承包推薦餐飲管理公司專業(yè)餐飲承包公司無(wú)錫好灶鑫。

食堂承包商必須具備條件一：承包商是否具有成功的飯?zhí)霉芾砟Ｊ?？因?yàn)轱執(zhí)蒙舛际欠稚⒐芾淼?，?dāng)老板的不能只顧一家工廠，那么靠什么來(lái)保持每個(gè)飯?zhí)玫某銎?、衛(wèi)生、服務(wù)的質(zhì)量穩(wěn)定呢？應(yīng)要求承包商解說(shuō)及提供其管理模式，并實(shí)地考察其管理模式的現(xiàn)場(chǎng)實(shí)施效果參觀。食堂承包商具備條件二：承包商是否具有龐大的物流中心？因?yàn)樽鋈魏紊舛夹枰麧?rùn)來(lái)維持，但利潤(rùn)從哪里來(lái)呢？是剝削工廠員工還是賺取物料中間商批發(fā)的差價(jià)呢？集中采購(gòu)大量批發(fā)的大型物流中心是保證飯菜質(zhì)量的關(guān)鍵。食堂承包商具備條件三：必須實(shí)地考察承包商的投資規(guī)模，審慎評(píng)估承包商的經(jīng)濟(jì)實(shí)力，參觀其所承包的工廠，對(duì)照其宣傳資料看是否相符。因?yàn)橛幸粋€(gè)簡(jiǎn)易辦公室的空殼公司。食堂承包商具備條件四：是否具備多年從業(yè)經(jīng)驗(yàn)

食品原料的采購(gòu)與驗(yàn)收蔬菜：與大型***蔬菜種植基地建立長(zhǎng)期合作關(guān)系，根據(jù)需求及市場(chǎng)變化有計(jì)劃地進(jìn)行種植，并嚴(yán)格按照***蔬菜衛(wèi)生安全標(biāo)準(zhǔn)種值輸送到我司配送中心點(diǎn)，再進(jìn)行合理分流。肉類：與肉聯(lián)放心肉供應(yīng)商建立長(zhǎng)期的合作關(guān)系，保障肉類食品新鮮，防止腐爛、變味的肉類食品進(jìn)入本公司。肉類食品進(jìn)入我公司之前，都必須出具當(dāng)?shù)貏?dòng)物檢疫部門的檢疫報(bào)告。大米：油類物品：直接從產(chǎn)地采購(gòu)，避免經(jīng)銷商從中弄虛作假防止有毒大米與食品進(jìn)入本公司;同時(shí)有計(jì)劃進(jìn)行采購(gòu)，防止物品堆積時(shí)間過(guò)長(zhǎng)，引起霉變。驗(yàn)收1、制定嚴(yán)密的采購(gòu)、驗(yàn)收制度，明確規(guī)定采購(gòu)、驗(yàn)收員的職責(zé)權(quán)限以及食品原料的質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)，做到責(zé)任到人，定期監(jiān)督。2、食品原料的儲(chǔ)存和發(fā)放管理：公司的倉(cāng)管人員熟悉食品冷藏的一般原則，對(duì)食品冷藏的溫度、濕度、空間、時(shí)間，特別是肉類食品的儲(chǔ)存，保證食品衛(wèi)生與質(zhì)量。并制定嚴(yán)密的儲(chǔ)存和發(fā)放。無(wú)錫好灶鑫餐飲服務(wù)有限公司食堂托管。

食堂承包應(yīng)該選擇哪種形式？目前，有兩種常見的合同類型:固定食堂承包和食堂承包。然而，在食堂承包的實(shí)踐和應(yīng)用中，根據(jù)不同企業(yè)的不同要求，食堂承包形式可以多樣化、人性化和合理化。以下是列出食堂承包的常見形式:固定就餐(食堂承包)貴公司將提前以聯(lián)系單的形式向我公司報(bào)告食堂就餐人數(shù)，以便我公司能根據(jù)已報(bào)告就餐人數(shù)準(zhǔn)備食物數(shù)量，每月月底根據(jù)貴公司提供的聯(lián)系單核對(duì)賬目，并與貴公司進(jìn)行相應(yīng)的結(jié)算。A.客戶提供場(chǎng)地、水、電、燃料(可協(xié)商)和現(xiàn)有廚房設(shè)備。B、顧客自己制定員工食品標(biāo)準(zhǔn)。C、我公司負(fù)責(zé)勞動(dòng)工資、清潔費(fèi)、設(shè)備損耗、運(yùn)輸、管理等相關(guān)費(fèi)用。D、我公司提前墊付食品費(fèi)用，采購(gòu)原材料，加工制造，確保飯菜質(zhì)量和準(zhǔn)時(shí)。E、根據(jù)就餐人數(shù)，每月結(jié)賬一次。無(wú)錫好灶鑫餐飲服務(wù)有限公司好灶鑫餐飲。楊浦區(qū)當(dāng)?shù)厥程贸邪?/a>

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一、食材加工規(guī)范化1.蔬菜類食品按一揀、二選、三浸、四洗、五切、六烹煮的順序操作；2.肉禽類食品由加工人員一凈、二浸、三洗、四切、五烹煮的順序操作。二、食材堆放營(yíng)業(yè)場(chǎng)所需使用之材料，包括蔬菜、魚肉、調(diào)味品、米面及炊具等，應(yīng)在符合法定衛(wèi)生的條件下，分類儲(chǔ)存。三、廚房清潔1.每日清洗水溝蓋板一定次數(shù)，每周清洗一次水溝內(nèi)部；2.每餐畢及時(shí)清洗灶臺(tái)、炊具、工作臺(tái)；每周一次大掃除，并定期消毒。3.每周清洗一次抽油煙機(jī)。四、人員衛(wèi)生1、嚴(yán)格要求個(gè)人衛(wèi)生，具備健康證方可上崗。2、養(yǎng)成沐浴清潔之習(xí)慣，保持個(gè)人清潔衛(wèi)生。3、工作時(shí)應(yīng)穿戴整潔的工作衣帽，以防異物落入食品中。4、工作時(shí)不得佩戴戒指等飾物及留指甲、擦指甲油，或其它足以發(fā)生污染之物品。5、上班時(shí)間不得抽煙，工作團(tuán)結(jié)。6、養(yǎng)成工作前、后用肥皂或清潔劑洗手的習(xí)慣。7、工作時(shí)要有良好的工作習(xí)慣，不可隨地吐痰或在廚房吸煙、飲食、嚼檳榔等。8、廚師調(diào)理熱食時(shí)應(yīng)戴手套，不得使用炒菜之大匙來(lái)品嘗湯的味道，應(yīng)用隨身配備之小湯匙，且用后立即清洗。9、廚房工作人員定期接受健康檢查，若經(jīng)檢查后發(fā)現(xiàn)有不適合廚房工作之疾病時(shí)，即予以調(diào)離。常州員工食堂承包商