當時負責申遺工作的黃曉平在申報文件中寫道：“將米粉和螺螄結合起來制作的螺螄粉，是柳州民間的一大創(chuàng)造，其獨特的傳統(tǒng)手工技藝是柳州寶貴的非物質(zhì)文化遺產(chǎn)?！盵2]很多吃過螺螄粉質(zhì)疑螺螄粉里為什么一顆螺螄也沒有，據(jù)說螺螄粉的螺湯由螺肉、豬骨、藥材、天然香料等民間秘方熬制而成，熬過湯后的螺肉就會丟棄，因其精華都濃縮入湯里了。2制作工藝編輯制作材料螺螄粉螺螄粉主料：米粉（也可以用干切粉），螺螄，腐竹。[3]輔料：酸筍，酸菜，豬脊骨，生菜，炸花生米，蘿卜干，黑木耳，草果，小茴香，香葉，蔥花。調(diào)料：食鹽，味精，菜籽油，料酒，醬酒，泡紅椒，泡山椒，辣椒粉。制作方法1.把豬骨上的瘦肉切下來下來，脊骨直接斬件。2.田螺螄放到清水里泡1個小時去泥沙和土味，然后清洗一遍。3.把材料切成絲和丁，倒些油進鍋炸腐竹片（炸腐竹片時油要熱，但是要離火炸，不然會焦），之后把炸腐竹剩的油里倒進辣椒粉，制成辣椒油（注意用炸腐竹的余溫就可以了，不用加火）。4.把豬骨頭放到鍋里滾湯，水里加入一湯匙米酒，把酸菜絲、酸豆角丁放到鍋里炒，加少許油，但是不要放鹽。5.黑木耳和豬肉（切下來的瘦肉）一起放鍋里炒熟并加少許鹽。6.鍋里放油，加蒜米、姜片爆香。螺螄粉怎么吃？螺螄粉有什么營養(yǎng)價值？家用螺螄粉的吃法區(qū)別

    這股“臭”味來源于螺螄粉里的酸筍，它是新鮮筍經(jīng)工藝發(fā)酵后酸化而成的，其味道讓許多人“退避三舍”，但懂得欣賞它的內(nèi)涵的人，就會知道，它是香而不腐的，聞之開胃，想之流涎，吃之打滾。螺螄粉制作方法：把豬骨上的瘦肉切下來下來，脊骨直接斬件。田螺螄放到清水里泡1個小時去泥沙和土味，然后清洗一遍。把材料切成絲和丁，倒些油進鍋炸腐竹片（炸腐竹片時油要熱，但是要離火炸，不然會焦），之后把炸腐竹剩的油里倒進辣椒粉，制成辣椒油（注意用炸腐竹的余溫就可以了，不用加火）。把豬骨頭放到鍋里滾湯，水里加入一湯匙米酒，把酸菜絲、酸豆角丁放到鍋里炒，加少許油，但是不要放鹽。黑木耳和豬肉（切下來的瘦肉）一起放鍋里炒熟并加少許鹽。鍋里放油，加蒜米、姜片爆香，然后放入螺螄炒，再加一湯匙鹽、半湯匙香辛料炒2分鐘，然后加半碗水，滾了以后放到骨頭湯里一起煮。用田螺肉煲湯并足夠1小時，然后把事前弄好的辣椒油也放到鍋里（不喜歡吃辣的可以不加）。再燒半鍋水，水里放鹽（攪拌均勻，嘗起來咸一些），水滾時分別把米粉放水里燙一下再撈起，加入準備好的配料，加入螺螄湯螺螄粉就完成了。柳州螺螄粉聞名遐邇，是廣西有名的小吃之一。家用螺螄粉的吃法區(qū)別廣西螺螄粉為什么叫螺螄粉？它有什么營養(yǎng)價值呢？

    推動“小米粉”發(fā)展為地方特色經(jīng)濟“大產(chǎn)業(yè)”，柳州市在資金投入、稅費減免、金融支持、基地建設、品牌培育等方面保障柳州螺螄粉產(chǎn)業(yè)的高質(zhì)量發(fā)展。目前，螺螄粉產(chǎn)業(yè)已經(jīng)成為柳州市的重要經(jīng)濟名片之一。近年來，柳州市構建了以柳州螺螄粉為**的全產(chǎn)業(yè)鏈發(fā)展模式，開啟了以“柳州螺螄粉產(chǎn)業(yè)培植”推動“造血扶貧”新路徑，建立了一批柳州螺螄粉產(chǎn)業(yè)聚集區(qū)、產(chǎn)業(yè)園，入駐電商企業(yè)31家，成為打贏脫貧攻堅戰(zhàn)的重要力量。此外，柳州市還積極推動數(shù)字經(jīng)濟、智能創(chuàng)造等戰(zhàn)略性新興產(chǎn)業(yè)發(fā)展。2021年上半年，柳州市的新能源汽車產(chǎn)銷分別為20萬輛和，分別增長了12倍和11倍。（文陶君艷）10:11:18摘要7月27日，《人民日報》評論版刊發(fā)評論《一方水土育一地產(chǎn)業(yè)（現(xiàn)場評論·小產(chǎn)品大產(chǎn)業(yè)⑤）》，點贊柳州螺螄粉產(chǎn)業(yè)發(fā)展。評論稱，準確把握本地優(yōu)勢，找到一條符合實際的發(fā)展之路，積極壯大傳統(tǒng)產(chǎn)業(yè)、培育新興產(chǎn)業(yè)，就能推動全產(chǎn)業(yè)鏈優(yōu)化升級。柳州以螺螄粉為切入點，正在走實走好這條探索實踐之路。?評論一方水土育一地產(chǎn)業(yè)鄧建勝在廣西柳州，許多街巷都飄散著酸筍味，這種味道被視為柳州螺螄粉的識別要素。無論食材還是口感都極具地域特色的柳州螺螄粉，一躍發(fā)展成為聞名全國的大產(chǎn)業(yè)。

    因有奇特鮮美的螺螄湯，使人吃一想二。未嘗其味先觀其色便會令人垂涎欲滴，紅通通的是漂浮在上面的一層辣椒油，綠油油的是時令青菜，鮮美的螺螄湯滲透每一根粉條，螺螄粉中的辣椒油與普通的辣不同，此種帶著有**性的辣，嫩滑香酥得讓人忘了本位。螺螄粉之所以叫做“螺螄粉”，是因為它的湯是用螺螄熬成的緣故。外地人可能不習慣螺螄粉湯辣和腥的味道，而這恰恰是螺螄粉**大的特色。精心熬制的螺螄湯具有清而不淡、麻而不燥、辣而不火、香而不膩的獨特風味。地道的柳州螺螄粉都會帶著一股濃濃的奇葩的“臭”味，這股“臭”味來源于螺螄粉里的酸筍，它是新鮮筍經(jīng)工藝發(fā)酵后酸化而成的，其味道讓許多人“退避三舍”，但懂得欣賞它的內(nèi)涵的人，就會知道，它是香而不腐的，聞之開胃，想之流涎，吃之打滾。4營養(yǎng)價值螺螄粉螺螄粉(2)螺螄粉中富含碳水化合物、膠質(zhì)、腦磷脂、纖維素、卵磷脂、蛋白質(zhì)、胡蘿卜素、各種維生素、鐵、鈣、磷等多種營養(yǎng)成分，既可以一飽口福，又可以保健養(yǎng)生。5營養(yǎng)成分每100克螺螄粉所含熱量123大卡。具體營養(yǎng)素含量詳見下表：所含營養(yǎng)素含量（每100克）單位熱量123大卡碳水化合物克脂肪克蛋白質(zhì)克纖維素克螺螄粉的臭并不是來自螺螄，而是酸筍！柳螺灣螺螄粉用心服務好每一位客戶。

    令人上癮的螺螄粉在2020年上半年風靡全國。近日，柳州市統(tǒng)計局發(fā)布了2020年上半年柳州市經(jīng)濟運行情況，其中全市螺螄粉產(chǎn)量增長超過600%，達。柳州商務局的另一組數(shù)據(jù)顯示，2020年上半年，螺獅粉產(chǎn)值已突破，預計2020年全年將達90億元。短短時間內(nèi)，螺螄粉產(chǎn)量翻了超六倍，真正實現(xiàn)了從柳州走向全國。實際上，螺螄粉的“發(fā)家史”背后，是當?shù)?*一次次為推動產(chǎn)業(yè)發(fā)展的謀劃布局。?苦練內(nèi)功“螺螄粉將漢族和少數(shù)民族飲食文化結合在一起，產(chǎn)生出辣、爽、鮮、酸、燙的美妙味覺。”柳州螺螄粉協(xié)會會長倪銚陽如此評價螺螄粉的獨特口感。螺螄粉源于上世紀七八十年代的柳州。近年來，當?shù)?*一直致力于推廣螺螄粉美食，努力將螺螄粉打造成柳州的城市名片。2014年，柳州***家預包裝螺螄粉企業(yè)注冊，是螺螄粉的產(chǎn)業(yè)化的開端。自此，螺螄粉從街邊小吃走向企業(yè)化經(jīng)營，將米粉制作工藝、物理殺菌、真空包裝等技術引入生產(chǎn)，同時也將螺螄粉以袋裝形式帶出柳州。此后，柳州**相繼出臺了《預包裝柳州螺螄粉地方標準》《柳州螺螄粉產(chǎn)業(yè)升級發(fā)展的實施方案》等政策文件，對螺螄粉文化傳承、產(chǎn)業(yè)基地、產(chǎn)業(yè)園區(qū)建設等進行詳細規(guī)定，切實為螺螄粉產(chǎn)業(yè)化保駕護航。柳州螺螄粉為什么這么好吃?家用螺螄粉的吃法區(qū)別

柳螺灣螺螄粉風味獨特。家用螺螄粉的吃法區(qū)別

    吃起來彈性卻很好.煮的時候與桂林米粉相反，桂林米粉煮之前要用熱水先泡，而螺螂粉用的卻是冷水泡，否則，粉煮熟后會斷，沒有彈性。制作方法首先要準備米粉，不是北方市場上的那種河粉，得用干切粉，柳州特有的圓米粉。(一般有兩種，一為切粉。一為現(xiàn)榨的圓條“線粉”)而特點在于其配菜螺螄肉和吃的米粉(米線)不同，干切粉斷面直徑在3毫米左右，用水泡一個小時以上后待用(通常是用干切粉在清水中浸泡軟化之后再煮)。螺螄粉之所以叫做螺螄粉，是因為它的湯是用螺螄熬成的緣故。外地人不習慣螺螄粉湯辣和腥的味道，恰恰是螺螄粉**大的特色.老板說，在柳州，一碗湯淡而無味的螺螄粉是不會有人吃的。螺螄粉用的是陳年米，“越陳越好”，放久的米失去了油性，沒有了膠質(zhì)，加工成米粉后，吃起來彈性卻很好。煮的時候與桂林米粉相反，桂林米粉煮之前要用熱水先泡，而螺螄粉用的卻是冷水泡，否則，粉煮熟后會斷，沒有彈性，所以掌握這一點很重要。有些食客吃螺螄粉的時候會抱怨:“怎么沒有螺螄肉?”事實上**的螺螄粉是不放螺螄肉的，因為螺螄的味道已經(jīng)融入湯中了。其次準備湯料，也就是螺螄湯，真正的螺螄粉是沒有螺螄的，米粉的味道基礎來源于螺螄湯。家用螺螄粉的吃法區(qū)別

獨山縣百泉鎮(zhèn)傳統(tǒng)螺螄粉店是一家有著雄厚實力背景、信譽可靠、勵精圖治、展望未來、有夢想有目標，有組織有體系的公司，堅持于帶領員工在未來的道路上大放光明，攜手共畫藍圖，在貴州省黔南布依族苗族自治州等地區(qū)的食品、飲料行業(yè)中積累了大批忠誠的客戶粉絲源，也收獲了良好的用戶口碑，為公司的發(fā)展奠定的良好的行業(yè)基礎，也希望未來公司能成為*****，努力為行業(yè)領域的發(fā)展奉獻出自己的一份力量，我們相信精益求精的工作態(tài)度和不斷的完善創(chuàng)新理念以及自強不息，斗志昂揚的的企業(yè)精神將**柳螺灣和您一起攜手步入輝煌，共創(chuàng)佳績，一直以來，公司貫徹執(zhí)行科學管理、創(chuàng)新發(fā)展、誠實守信的方針，員工精誠努力，協(xié)同奮取，以品質(zhì)、服務來贏得市場，我們一直在路上！