番茄加工生產(chǎn)線，以番茄為原料，用物理、化學(xué)或生物等方法處理（酶的活性和菌的活動(dòng)或殺滅菌）后，加工制成食品而達(dá)到保藏目的的加工過程。番茄通過加工，可改善番茄風(fēng)味，提高食用價(jià)值和經(jīng)濟(jì)效益，有效地延長(zhǎng)番茄供應(yīng)時(shí)間。以番茄、漿果為原料，用物理、化學(xué)或生物等方處理（酶的活性和菌的活動(dòng)或殺滅菌）后，加工制成食品而達(dá)到保藏目的的加工過程。番茄通過工，可改善番茄風(fēng)味，提高食用價(jià)值和經(jīng)濟(jì)效益，有地延長(zhǎng)番茄供應(yīng)時(shí)間。發(fā)展簡(jiǎn)中國(guó)果品加工業(yè)歷史悠久，其中果酒、果干、果粉、果脯、蜜餞等的加工已有千年以上的歷史。為了適應(yīng)出口需要，國(guó)家支持沿海地區(qū)企業(yè)發(fā)展番茄加工產(chǎn)業(yè)。云南大型西紅柿加工生產(chǎn)線廠家

西紅柿加工的操作要點(diǎn)：配料:配料中所用的水為軟化水，軟化水中的離子化合物少，因而能較長(zhǎng)時(shí)間地使果汁飲料保持均勻穩(wěn)定。由于西紅柿中糖份含盆較低，因而需要適當(dāng)添加白糖，以調(diào)整口味。為了保持果汁飲料的穩(wěn)定性，需要添加一定盆的增稠劑，如黃原膠。另外，為了調(diào)整酸度，可適當(dāng)添方叱壇琶檸檬酸。粗磨:調(diào)正膠體磨刻度在2-4格.進(jìn)行預(yù)均質(zhì)。過濾:以60目左右篩網(wǎng)進(jìn)行過濾，濾除大顆粒及過長(zhǎng)的纖維和雜質(zhì)。均質(zhì):料液通過高壓均質(zhì)機(jī)，控制壓力在12-15MPa，進(jìn)行高壓均質(zhì)處理，使料液在擠研、強(qiáng)沖擊、失壓膨脹三重作用下細(xì)化混合，提高料液的穩(wěn)定性。河南濃縮西紅柿加工生產(chǎn)線企業(yè)罐頭番茄：番茄原料經(jīng)清洗、篩選和修整后去皮。

制果汁要先洗凈，去損傷部分，用榨汁機(jī)加工，用瓶（約250～300毫升）盛裝，鋪冰陳列或在冷藏柜陳列，否則果汁極易變酸。番茄加工生產(chǎn)線運(yùn)行平穩(wěn)，不銹鋼帶強(qiáng)度高伸縮性小，不易變形，易保養(yǎng)，操作機(jī)維護(hù)方便等特點(diǎn)。番茄加工原料的選擇，是從產(chǎn)量、供應(yīng)期、貯藏期、可食部分的比例、物理性質(zhì)、化學(xué)組成及感官質(zhì)量等方面來考慮。番茄的組織結(jié)構(gòu)及化學(xué)成分取決于原料品種及成熟度，番茄的豐產(chǎn)性、加工適應(yīng)性及采收期均與品種直接有關(guān)。

有機(jī)西紅柿的加工以及采收：(1)采收：就地上市的應(yīng)在果實(shí)轉(zhuǎn)紅后及時(shí)采摘。如外界氣溫下降，果實(shí)成熟慢，可使用催紅劑加速果實(shí)紅熟(乙烯利0.2%)。如霜凍來臨，果實(shí)已泛白而快成熟，可將這部分青果提前采收儲(chǔ)藏。摘收前15天用50%多菌靈可濕性粉劑500~600倍液噴果次，以利儲(chǔ)藏時(shí)減少病果腐爛。儲(chǔ)藏：采收后，選無病蟲害、無傷口的果按其成熟程度分開堆碼，較好利用稻草或谷殼做儲(chǔ)藏材料，即地面鋪上一層塑料膜，膜上放一層稻草或谷殼，再碼一層西紅柿，西紅柿上再放一層稻草或谷殼，又放一層西紅柿。如此堆碼上去，較上一層蓋上草簾(不能蓋膜)。儲(chǔ)藏室要選靠南邊的屋，儲(chǔ)藏溫度為10-15攝氏度，不能低于8攝氏度，相對(duì)濕度為70%-80%，一周左右動(dòng)一次。翻堆時(shí)將已成熟的果選出上市，將病果、爛果去除，未紅的果實(shí)繼續(xù)儲(chǔ)藏，陸續(xù)上市。加工：西紅柿一般被加工為西紅柿醬或西紅柿汁，西紅柿醬生產(chǎn)線主要包括5個(gè)部分：新鮮西紅柿接收，清洗和分揀系統(tǒng)：破碎打漿系統(tǒng)：濃縮系統(tǒng)：殺菌系統(tǒng)：無菌灌裝系統(tǒng)。新鮮西紅柿經(jīng)過清洗、提升、分撿、破碎打漿、濃縮殺菌，無菌灌裝后成為桶裝的西紅柿醬成品。番茄加工生產(chǎn)線設(shè)備有脫氣機(jī)。

加工番茄高產(chǎn)，對(duì)品種要求：(1)果實(shí)鮮紅，番茄紅素含量高，特別是固形物含量高的品種更應(yīng)如此。因?yàn)樯a(chǎn)番茄醬對(duì)番茄紅素含量有一定的要求，如生產(chǎn)28%的番茄醬要求每百克達(dá)35毫克以上，出口要求更高達(dá)42毫克以上。這樣，品種的可溶性固形物為4%，濃縮至28%，須濃縮7倍，那么只有加工番茄鮮果的番茄紅素含量在6毫克以上，產(chǎn)品才能達(dá)到42毫克。(2)可溶性固形物含量高。這樣可減少原料消耗、節(jié)省濃縮時(shí)間、改進(jìn)制品品質(zhì)，但高固形物品種同時(shí)應(yīng)有高番茄紅素含量才可以。(3)抗裂性好。這樣的果實(shí)耐貯運(yùn)，而且清潔衛(wèi)生，既可延長(zhǎng)加工季節(jié)，又可提高制品質(zhì)量。(4)果實(shí)紅熟一致，。無青肩或青斑、黃斑、黃暈等。這樣，加工時(shí)可不修割，提髙制品原料的利用率，且產(chǎn)品色澤美觀。(5)胎座紅色或粉紅色，種子周圍膠狀物較好是紅色，其次粉紅色，但不能為綠色，否則種子打漿會(huì)使制品色澤發(fā)暗。(6)果實(shí)梗洼木質(zhì)化程度小，果蒂小而淺，無大果臍，無畸形果，粗纖維少，種子少，較好無籽，果肉厚。番茄加工生產(chǎn)線制造技術(shù)先進(jìn)。云南西紅柿果醬加工生產(chǎn)線需要多少錢

番茄加工生產(chǎn)線設(shè)備設(shè)計(jì)特別的合理。云南大型西紅柿加工生產(chǎn)線廠家

番茄加工生產(chǎn)線的加工工藝是怎么樣的呢：果加工制品的工藝發(fā)展到現(xiàn)在已經(jīng)是比較的成熟了，鮮切番茄加工的第一步：原料選擇，要保證果實(shí)的新鮮度和質(zhì)量，關(guān)鍵是要合理地處理原料。一般推薦表面光澤、果實(shí)醇厚、色澤鮮艷、成熟度適中、無蟲害、無果實(shí)氣味的鮮切。此外，鮮切番茄的原材料應(yīng)在采摘后盡快人工采摘和加工，以保持番茄的新鮮度。清洗可以去除表層沉積物、昆蟲、殘留農(nóng)業(yè)等。還可以去除表面的細(xì)胞液，減少微生物的生長(zhǎng)和貯存過程中的酶活性，為減少細(xì)菌、去除和提高清洗效果奠定基礎(chǔ)。云南大型西紅柿加工生產(chǎn)線廠家