番茄提升機(jī)用于番茄清洗的低位提升以及揀果后輸送至破碎工位的高位提升機(jī)。加工番茄有機(jī)栽培就是在生產(chǎn)過程中不使用化肥和農(nóng)藥，結(jié)尾產(chǎn)品達(dá)到有機(jī)產(chǎn)品的檢測標(biāo)準(zhǔn)。為此要采用如下的栽培技術(shù)。生產(chǎn)基地的環(huán)境條件要求見本書第六部分沒有公害加工番茄大田直播高產(chǎn)栽培技術(shù)。采用輪作方式，清潔田園。在前茬收獲完畢清園時徹底清理殘枝、落葉及較大根系，防止附在殘枝莖葉上的病菌散落，每年在土地休整時都要對土壤進(jìn)行深翻以破壞病菌的生存環(huán)境。在施用有機(jī)基肥調(diào)節(jié)土壤營養(yǎng)的同時對土壤進(jìn)行1個月的強(qiáng)烈陽光暴曬，可以殺死大量病菌。西紅柿越紅，營養(yǎng)越高，做熟后比生吃更有利于營養(yǎng)吸收。寧夏大型西紅柿加工生產(chǎn)線

番茄加工生產(chǎn)線上腔由風(fēng)管與風(fēng)機(jī)入口相連，大部分氣體循環(huán)，本系列可連續(xù)生產(chǎn)，生產(chǎn)自動化程度高，生產(chǎn)量大。番茄加工生產(chǎn)線是常用的連續(xù)式干燥設(shè)備，可多應(yīng)用在化工、食品、醫(yī)藥、建材、電子等行業(yè)，特別適合于透氣較好的片狀、條狀、顆粒狀物料的干燥，對濾餅類的膏狀物料，也可通過造粒機(jī)或擠條機(jī)制成型后進(jìn)行干燥。番茄加工生產(chǎn)線尤其適用于番茄脫水，對于高水份產(chǎn)品一般采用三臺設(shè)備串聯(lián)使用，形成初干段、中干段及終干段，以使產(chǎn)品干燥達(dá)到佳效果。山西大型番茄加工生產(chǎn)線工藝果膠酶較適作用溫度為10-55℃，鈍化條件為82.5℃、15秒鐘以上。

番茄加工生產(chǎn)線主要用于番茄罐頭行業(yè)，番茄罐頭是國內(nèi)罐頭食品市場的大品類，也是消費者認(rèn)知度較高，市場競爭較為激烈的罐頭食品品類。目前為止，國內(nèi)罐頭食品市場可以說還沒有強(qiáng)勢的出現(xiàn)。從目前番茄罐頭銷售情況來看，近幾年，國內(nèi)的消費罐頭市場發(fā)展迅速，某些區(qū)域市場，年銷售額突破五百萬達(dá)到并超過一千萬的品牌不在少數(shù)，某品牌單品甚至出現(xiàn)了單品銷售過億的不俗表現(xiàn)。我國番茄罐頭產(chǎn)業(yè)發(fā)展?jié)摿薮?，但保持產(chǎn)業(yè)健康穩(wěn)定發(fā)展還需注意以下幾點問題：隨著八零九零及零零后消費者的增長，越來越多的購買行為將因品牌決定，品牌的影響力越發(fā)明顯。而我國水里罐頭市場，消費者普遍存在對罐頭產(chǎn)品認(rèn)知度不高的現(xiàn)狀。

番茄漿：先將番茄果實制成番茄原漿。原漿的制造工藝有冷法和熱法兩種。前者是將完全成熟的番茄果實洗凈，去蒂，用熱水漂燙使番茄果肉與果皮分離。接著用破碎機(jī)將果實打碎，用打漿機(jī)將破碎果實打漿。后者則是將番茄果實經(jīng)蒸煮后再破碎、經(jīng)打漿去除果皮、種子等廢渣以獲得均勻細(xì)膩的果肉原漿。常用的打漿機(jī)是三級打漿機(jī)，第1級篩筒的孔徑為0.3毫米，用以除去果皮，第二級篩筒和第三級篩筒的孔徑分別為0.6毫米和0.4毫米，用以除去種子和粗纖維等。與冷法制造工藝相比，熱法制造工藝的優(yōu)點是：①可以使更多的果膠物質(zhì)和其他膠性物質(zhì)從番茄果實溶入果肉原漿內(nèi)，使果肉軟化，提高果肉原漿的粘度，并增加果肉原漿的光澤；②阻止果膠酶、維生素C氧化酶和其他酶的活性，以防止制品中出現(xiàn)果肉和汁液分離的現(xiàn)象，減少維生素C的損失；③排除番茄果肉組織間的空隙和原漿中的空氣，以利于保存制品中的維生素和避免在后續(xù)的濃縮工序中產(chǎn)生泡沫；④消除番茄果實的生臭味。番茄加工生產(chǎn)線適宜流水線作業(yè)。

有機(jī)西紅柿的加工以及采收：(1)采收：就地上市的應(yīng)在果實轉(zhuǎn)紅后及時采摘。如外界氣溫下降，果實成熟慢，可使用催紅劑加速果實紅熟(乙烯利0.2%)。如霜凍來臨，果實已泛白而快成熟，可將這部分青果提前采收儲藏。摘收前15天用50%多菌靈可濕性粉劑500~600倍液噴果次，以利儲藏時減少病果腐爛。儲藏：采收后，選無病蟲害、無傷口的果按其成熟程度分開堆碼，較好利用稻草或谷殼做儲藏材料，即地面鋪上一層塑料膜，膜上放一層稻草或谷殼，再碼一層西紅柿，西紅柿上再放一層稻草或谷殼，又放一層西紅柿。如此堆碼上去，較上一層蓋上草簾(不能蓋膜)。儲藏室要選靠南邊的屋，儲藏溫度為10-15攝氏度，不能低于8攝氏度，相對濕度為70%-80%，一周左右動一次。翻堆時將已成熟的果選出上市，將病果、爛果去除，未紅的果實繼續(xù)儲藏，陸續(xù)上市。加工：西紅柿一般被加工為西紅柿醬或西紅柿汁，西紅柿醬生產(chǎn)線主要包括5個部分：新鮮西紅柿接收，清洗和分揀系統(tǒng)：破碎打漿系統(tǒng)：濃縮系統(tǒng)：殺菌系統(tǒng)：無菌灌裝系統(tǒng)。新鮮西紅柿經(jīng)過清洗、提升、分撿、破碎打漿、濃縮殺菌，無菌灌裝后成為桶裝的西紅柿醬成品。番茄制品行業(yè)都使用加工用番茄作為原料。山東西紅柿果醬加工生產(chǎn)線價格

番茄加工設(shè)備的特點：成品質(zhì)量優(yōu)良，色澤鮮美。寧夏大型西紅柿加工生產(chǎn)線

番茄加工生產(chǎn)線成固體番茄粉越來越受到重視：番茄粉就是將新鮮番茄用熱風(fēng)干燥或真空冷凍干燥后，粉碎成粉，其水分含量低于6%，不僅大限度地利用了原料，減少了因其腐爛造成的損失，而且干燥脫水后的產(chǎn)品容易貯藏，能降低貯藏、運輸、包裝等方面的費用。且此種加工對原料的大小、形狀沒有要求，拓寬了番茄原料的應(yīng)用范圍。番茄粉能應(yīng)用到食品加工的各個領(lǐng)域，用于提高產(chǎn)品的營養(yǎng)成分、改善產(chǎn)品的色澤和風(fēng)味、以及豐富產(chǎn)品的品種等，主要可用于面食、膨化食品、肉制品、固體飲料、乳制品、嬰幼兒食品、調(diào)味品、糖果制品、焙烤制品和方便面等。制番茄粉要先干燥脫水，然后進(jìn)一步粉碎。番茄加工線灌裝采用壓力式灌裝。寧夏大型西紅柿加工生產(chǎn)線

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