桃杏李果醬生產(chǎn)線的組成和特點(diǎn)介紹：一、組成設(shè)備：抽提泵→調(diào)配罐→殺菌機(jī)→洗罐(瓶)機(jī)→灌裝機(jī)→封蓋機(jī)(旋蓋機(jī))→隧道噴淋殺菌機(jī)→吹干機(jī)→噴碼機(jī)→裝箱。二、工藝特點(diǎn)：1、桃杏李醬固形物含量大于4.0%，才可用于濃縮加工。桃杏李成熟度必須達(dá)到90%以上。2、破碎為預(yù)煮時(shí)受熱快而均勻，去籽為防止打漿時(shí)打碎種籽，若混入漿中影響產(chǎn)品的風(fēng)味、質(zhì)地和口感。3、預(yù)煮使破碎去籽后的桃杏李原漿迅速加熱到85℃～90℃，以阻止果膠脂酶和乳糖醛酸酶的活性，免使果膠物質(zhì)降價(jià)變性，而降低醬體的粘稠度和涂布性。4、經(jīng)濃縮的醬體須加熱至90℃～95℃隨即裝罐，容器有馬口鐵罐和牙膏形塑料袋、玻璃瓶，現(xiàn)有用塑料杯或牙膏形塑料管，將桃杏李沙司作為調(diào)料來(lái)包裝的。需要加工的桃杏李成熟度必須達(dá)到90%以上。河南各種桃杏李加工生產(chǎn)線代工

桃杏李加工，以桃杏李、漿果為原料，用物理、化學(xué)或生物等方法處理（阻止酶的活性和腐爛菌的活動(dòng)或殺滅腐爛菌）后，加工制成食品而達(dá)到保藏目的的加工過(guò)程。桃杏李通過(guò)加工，可改善桃杏李風(fēng)味，提高食用價(jià)值和經(jīng)濟(jì)效益，有效地延長(zhǎng)桃杏李供應(yīng)時(shí)間。桃杏李速凍是食品工業(yè)中一門年輕的技術(shù)，已有50年左右的歷史。40年代初起，速凍成為保藏果汁和濃縮果汁的一種優(yōu)越的工藝方法并開始取代巴氏殺菌法。1945～1946年速凍濃縮果汁已在美國(guó)市場(chǎng)上銷售。河南各種桃杏李加工生產(chǎn)線代工桃杏李加工生產(chǎn)線選擇先進(jìn)的設(shè)備組合及工藝配方，可制成新穎、風(fēng)味優(yōu)良的飲料。

漂洗、護(hù)色完成后，需要盡快將桃杏李表面的水分進(jìn)行干燥，因?yàn)槌睗裼兴沫h(huán)境，容易促進(jìn)微生物的生長(zhǎng)，導(dǎo)致鮮切桃杏李發(fā)生品質(zhì)變化，影響觀感和口感。瀝干可采用瀝水法，也可用干紙巾、棉布等吸水材料將鮮切桃杏李表面水分吸收，必要時(shí)可用風(fēng)機(jī)吹風(fēng)，但要注意控制吹風(fēng)時(shí)的溫度。鮮切桃杏李的切分之后，切分面將直接暴露在空氣中，若不采取措施，比較容易引起褐變、發(fā)干等品質(zhì)變化。涂膜可以比較好地阻止鮮切桃杏李切分表面的各種酶和微生物活動(dòng)，減少切分表面的水分和營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)的流失，阻隔氧氣，降低空氣中微生物對(duì)切分桃杏李表面組織的影響，以及各種生理生化的反應(yīng)速度，起到阻礙褐變的作用，有助于保持鮮切桃杏李的品質(zhì)。

鮮切桃杏李作為即時(shí)性食品，既方便快捷無(wú)污染，又能滿足人們的營(yíng)養(yǎng)需求，近年來(lái)發(fā)展迅速，技術(shù)要求也越來(lái)越高，但與新鮮桃杏李相比，鮮切桃杏李由于切分等加工過(guò)程造成切分表面暴露在空氣中，容易引起變色、變味及軟化等，導(dǎo)致鮮切桃杏李口感和觀感降低。保持鮮切桃杏李品質(zhì)、延長(zhǎng)保鮮期是鮮切桃杏李加工工藝的基本要求。加強(qiáng)對(duì)桃杏李鮮切工藝和保鮮技術(shù)進(jìn)行進(jìn)一步的探索和研究，使其不斷進(jìn)步和完善，是鮮切桃杏李產(chǎn)業(yè)發(fā)展的關(guān)鍵。根據(jù)桃杏李原料的生物學(xué)特性采取相應(yīng)的工藝，可制成許許多多的加工品。

天然提取物保鮮也是一種較好的保鮮方式，即利用天然植物提取物的抗褐變和抵抗細(xì)菌作用對(duì)鮮切桃杏李進(jìn)行保鮮，具有天然、安全的特點(diǎn)。如天然提取的食用大黃汁是鮮切桃杏李的有效褐變阻止劑，天然芳香化合物己醛、已基乙酸可明顯延長(zhǎng)保鮮期并提高安全性；此外，生物保鮮法也是現(xiàn)代發(fā)展起來(lái)的保鮮法，一般指通過(guò)控制、調(diào)整生物的遺傳基因進(jìn)行保鮮。隨著社會(huì)的發(fā)展，將有更多更先進(jìn)、保鮮效果更好的技術(shù)不斷被研發(fā)和應(yīng)用。只有保證了桃杏李的新鮮才能收它的口感更好。桃杏李已普遍應(yīng)用于果汁生產(chǎn)上，預(yù)計(jì)將繼續(xù)發(fā)展。河南各種桃杏李加工生產(chǎn)線代工

桃、杏、李加工生產(chǎn)線系統(tǒng)特點(diǎn)：處理量從3噸/天到1500噸/天、處理杏子、李子、桃等核果。河南各種桃杏李加工生產(chǎn)線代工

一般要求桃杏李種類和品種適宜，果實(shí)成熟度適當(dāng)，且具有新鮮完好的狀態(tài)。干制要求的桃杏李種類和品種，須是干物質(zhì)高，水分低，大小合適、糖、酸含量高，風(fēng)味良好，果實(shí)廢棄部分少，果肉豐厚，粗纖維少，酶褐變輕微等。釀酒和制汁要求果實(shí)多汁，取汁容易，糖、酸含量高，果膠適宜，色香味好，風(fēng)味有特色。罐藏要求果實(shí)肉質(zhì)豐滿，可食部比例高，質(zhì)地緊密，耐煮制，糖、酸比例適當(dāng)，色香味好，果實(shí)加工后不變形，不軟爛。冷凍桃杏李的要求與罐藏基本相同，但要求解凍后汁液流失少。果醬類制品要求果實(shí)肉質(zhì)豐滿，色香味好，糖、酸含量高和比例適當(dāng)，果膠物質(zhì)豐富。蜜餞類制品要求果實(shí)肉質(zhì)豐滿，富粘性，糖分高，色澤好，耐煮制。河南各種桃杏李加工生產(chǎn)線代工

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