番茄加工新特色建議將鮮西紅柿加工成西紅柿粉,可以較大提高它的附加值,將鮮西紅柿加工成西紅柿粉,可以較大提高它的附加值,也是解決西紅柿旺季價低容易腐爛問題的好辦法。價低容易腐爛問題的好辦法。原料選擇。先用新鮮、成熟、色澤亮紅、無病蟲害的西紅柿作為原料。一、原料選擇。先用新鮮、成熟、色澤亮紅、無病蟲害的西紅柿作為原料。熱破碎。二、熱破碎。熱破碎是指將西紅柿破碎后立即加熱到85℃的處理方法?!娴奶幚矸椒?。打漿。為了去掉西紅柿的皮與籽,采用雙道打漿機進行打漿。三、打漿。為了去掉西紅柿的皮與籽,采用雙道打漿機進行打漿。第1道厘米,打漿機的篩網(wǎng)孔徑為0.8—1.0厘米,第二道打漿機的篩網(wǎng)孔徑一般為0.4—0.6厘米。厘米。打漿機的轉(zhuǎn)速一般為800—1200轉(zhuǎn)/分。打漿后所得皮渣量一般應(yīng)控制在分4%—5%。整條生產(chǎn)線及相關(guān)設(shè)備是根據(jù)國際高質(zhì)量標準原則專為番茄沙司所設(shè)計的。山西全自動番茄加工生產(chǎn)線廠家
加工番茄高產(chǎn),對品種要求:(1)果實鮮紅,番茄紅素含量高,特別是固形物含量高的品種更應(yīng)如此。因為生產(chǎn)番茄醬對番茄紅素含量有一定的要求,如生產(chǎn)28%的番茄醬要求每百克達35毫克以上,出口要求更高達42毫克以上。這樣,品種的可溶性固形物為4%,濃縮至28%,須濃縮7倍,那么只有加工番茄鮮果的番茄紅素含量在6毫克以上,產(chǎn)品才能達到42毫克。(2)可溶性固形物含量高。這樣可減少原料消耗、節(jié)省濃縮時間、改進制品品質(zhì),但高固形物品種同時應(yīng)有高番茄紅素含量才可以。(3)抗裂性好。這樣的果實耐貯運,而且清潔衛(wèi)生,既可延長加工季節(jié),又可提高制品質(zhì)量。(4)果實紅熟一致,。無青肩或青斑、黃斑、黃暈等。這樣,加工時可不修割,提髙制品原料的利用率,且產(chǎn)品色澤美觀。(5)胎座紅色或粉紅色,種子周圍膠狀物較好是紅色,其次粉紅色,但不能為綠色,否則種子打漿會使制品色澤發(fā)暗。(6)果實梗洼木質(zhì)化程度小,果蒂小而淺,無大果臍,無畸形果,粗纖維少,種子少,較好無籽,果肉厚。山西小型西紅柿加工生產(chǎn)線平臺果實應(yīng)進行徹底的清洗,洗滌水中添加表面活性物質(zhì)可以提高洗滌效果。
番茄加工之番茄果脯:1.選料:選擇中等大小、圓形、健全無病蟲害的成熟番茄。2.去皮:在95℃左右熱水中燙1分鐘,立即放在冷水中剝皮。3.浸泡:用0.5%石灰水浸泡4小時,再用清水漂洗,瀝干水分。4.糖浸:第1天:配制40%糖液,并加入2%搗碎的姜片或預(yù)先用少許水煮成姜汁,加入糖液中,一起浸泡原料。第2天:把糖液倒入鍋內(nèi)加熱濃縮到30%-35%濃度后,把原料放入經(jīng)加熱濃縮的糖液中。第3天:把糖液繼續(xù)加熱到40%。第4天:把糖液加熱濃縮到42%-45%。第5天:把糖液加熱濃縮到45%-48%。第6天:把糖液加熱濃縮到48%-52%。第7天:把糖液加熱濃縮到52%-55%。第8天:把糖液加熱濃縮到55%-60%。每次加熱后原料放入糖液中浸泡(原料不加熱)。在把原料用糖浸的第8天,在糖液中加入原料的0.4%-0.8%的檸檬酸。5.干燥:原料用糖液冷浸后,產(chǎn)品葉半透明狀,吃飽糖分之后,可從糖液中撈起,在烤房內(nèi)烘烤到含水量20%為合格。6.包裝:用玻璃紙包裝成粒狀,保存期3個月以上。
番茄的加工利用是什么?番茄番茄工藝流程為:香料處理→配料→調(diào)配→加料濃縮→裝瓶→壓蓋→殺菌冷卻。香料預(yù)處理將洋蔥剝?nèi)ネ庖?切除根須,洗凈后切成細絲。如用干洋蔥,則1kg洋蔥干加水發(fā)成4kg后使用。將大蒜去除根須,剝?nèi)ネ庖?洗凈后斬成碎末;將桂皮洗凈敲碎,丁香籽、五香籽洗凈備用;辣椒粉、玉果粉、生姜粉用布袋包扎。香料配方洋蔥18kg,大蒜末200g,丁香籽500g,五香籽400g,桂皮1kg,玉果粉85g,生姜粉、辣椒粉各184g,冰醋酸8.5kg,清水67kg。香料配制在不銹鋼夾層鍋里先放入水,加冰醋酸攪拌均勻后放入其他香料煮沸,加蓋燜煮,其間每間隔0.5h攪拌一次,并擠壓香料袋,燜煮2h后過濾、去渣。然后加入砂糖96.7kg,食鹽19.7kg,加熱溶解并加水至150kg,用絹篩過濾,貯存于不銹鋼桶中備用。番茄制品行業(yè)都使用加工用番茄作為原料。
西紅柿富含維生素c、維生素B、維生素A和礦物質(zhì),營養(yǎng)價值比較高,西紅柿果汁飲料配方的生產(chǎn)工藝技術(shù)另外,西紅柿還含有大量的氨基酸和有機酸等成份,這些酸性物質(zhì)能刺激胃的蠕動和消化液的分泌,對促進食物的消化起著比較大的作用。由于西紅柿易種且產(chǎn)量高,果實多汁,適于加工取汁,將西紅柿開發(fā)成飲料,一方面可有效地保存其營養(yǎng)價值,另一方面可改進食用價值,從而將受到消費者的歡迎。生產(chǎn)工藝:西紅柿-篩選-清洗-打漿-酶鈍化-配料-粗磨-過濾-均質(zhì)-脫氣-預(yù)殺菌-灌裝-殺菌-冷卻-成品-貼標-擦干。番茄罐頭,是長期保存番茄的重要方式。寧夏大型西紅柿加工生產(chǎn)線哪家好
中國加工番茄產(chǎn)業(yè)已經(jīng)走上了農(nóng)工商一體化的道路,在國際番茄種植和加工業(yè)中占有舉足輕重的地位。山西全自動番茄加工生產(chǎn)線廠家
鮮番茄經(jīng)各種技術(shù)處理制成番茄漿、番茄濃縮漿、番茄醬、番茄沙司、原汁和罐頭番茄等的過程。對原料的要求是:①產(chǎn)量高,收獲期長;②果實表面光滑平整,蒂部凹陷少;③果實色澤鮮紅,果肉厚,種子室??;④汁液的可溶性固形物含量高,比重大;⑤果實必須有足夠的成熟度,并且成熟均勻,沒有受到微生物的侵襲;⑥果實的茄紅素含量豐富,蒂部附近無殘留綠色。如果果實的綠色部分含有有毒的茄靈并有苦味,必須去除。在加工前將番茄的果蒂和萼片完全去除。山西全自動番茄加工生產(chǎn)線廠家
上海果豐機械設(shè)備有限公司位于安亭鎮(zhèn)墨玉路185號1層JT1732室,是一家專業(yè)的公司擁有15年的行業(yè)經(jīng)驗,100多個國內(nèi)外大小的工程案例,在果汁、果醬、果干果脯、飲料等加工工藝及設(shè)備方面積累了豐富的工程經(jīng)驗。從一開始整合吸收歐美先進的設(shè)計理念及自動化控制技術(shù),到實際生產(chǎn)制造調(diào)試中的不斷優(yōu)化和改進,果豐公司在果蔬加工行業(yè)實現(xiàn)了技術(shù)提升。公司主營產(chǎn)品包括:果蔬前處理設(shè)備、榨汁打漿設(shè)備、預(yù)熱滅酶設(shè)備。公司可承接各類果蔬成套生產(chǎn)線設(shè)備(處理量20-1500噸/天),包括:番茄、芒果、蘋果、梨、枸杞、刺梨、桃、杏、草莓、菠蘿、椰子、南瓜、芹菜等多種果蔬等。制造精品設(shè)備是我們的基本責(zé)任,專注客戶的需求和提供解決方案以及完善的售后服務(wù)體系更是我們的價值所在。公司。在上海果豐機械設(shè)備近多年發(fā)展歷史,公司旗下現(xiàn)有品牌Gofun等。公司以用心服務(wù)為重點價值,希望通過我們的專業(yè)水平和不懈努力,將公司擁有15年的行業(yè)經(jīng)驗,100多個國內(nèi)外大小的工程案例,在果汁、果醬、果干果脯、飲料等加工工藝及設(shè)備方面積累了豐富的工程經(jīng)驗。從一開始整合吸收歐美先進的設(shè)計理念及自動化控制技術(shù),到實際生產(chǎn)制造調(diào)試中的不斷優(yōu)化和改進,果豐公司在果蔬加工行業(yè)實現(xiàn)了技術(shù)提升。公司主營產(chǎn)品包括:果蔬前處理設(shè)備、榨汁打漿設(shè)備、預(yù)熱滅酶設(shè)備。公司可承接各類果蔬成套生產(chǎn)線設(shè)備(處理量20-1500噸/天),包括:番茄、芒果、蘋果、梨、枸杞、刺梨、桃、杏、草莓、菠蘿、椰子、南瓜、芹菜等多種果蔬等。制造精品設(shè)備是我們的基本責(zé)任,專注客戶的需求和提供解決方案以及完善的售后服務(wù)體系更是我們的價值所在。等業(yè)務(wù)進行到底。上海果豐機械設(shè)備始終以質(zhì)量為發(fā)展,把顧客的滿意作為公司發(fā)展的動力,致力于為顧客帶來***的水果加工生產(chǎn)線,番茄加工生產(chǎn)線,果醬加工生產(chǎn)線,飲料加工生產(chǎn)線。