馬鈴薯全粉的家常吃法：土豆椒鹽餅：將全粉和水按1:4占比翻拌，靜放2分鐘，放進(jìn)米糊，搓成面糊，揉成條形，摘成25重量的面坯，碾成環(huán)形搟面皮，包如餃子餡，拍成環(huán)形混沌皮;將混沌皮坯沾上雞蛋黃，滾上面包糠預(yù)留;炒菜鍋置灶火上，添加食用油燒至五完善，添加薯餅炸至軟殼、淺黃色時(shí)，撈起來，待水溫?zé)疗咄晟?，再放進(jìn)薯餅并炸至橙黃色;撈起來控干油脂，裝進(jìn)盤里，撒上花椒鹽就可以服用。馬鈴薯泥香腸卷：將全粉和水按1:4占比翻拌，靜放2分鐘;燒造西紅柿、生雞蛋、蒜末、少量雞精、鹽攪拌薯泥，裹進(jìn)熟火腿片狀，就可以服用。馬鈴薯粉可以為人體提高營(yíng)養(yǎng)成分。海南土豆粉全粉規(guī)格

馬鈴薯全粉在食品中的應(yīng)用：在面包中的應(yīng)用：面包作為主食在年輕人中比較流行，可作為主糧化產(chǎn)品之一。研究馬鈴薯全粉流變特性，得出馬鈴薯全粉能明顯提高小麥粉吸水率，增加混合面團(tuán)形成時(shí)間和穩(wěn)定時(shí)間，提高面團(tuán)黏彈性。馬鈴薯全粉添加50%～70%可提高面包感官特性。在高筋粉中添加馬鈴薯全粉20%、黃油10%、酵母4%、蛋清3.5%時(shí)面包有較好的質(zhì)構(gòu)效果，口感較佳，相同配比制作馬鈴薯泥面包口感較差。馬鈴薯全粉加工廢水的利用：以生產(chǎn)馬鈴薯全粉廢水培養(yǎng)芽孢桿菌，并產(chǎn)生抗細(xì)菌脂肽，結(jié)果表明該培養(yǎng)基優(yōu)化后抗細(xì)菌脂肽粗提物抑菌圈直徑可達(dá)22.81mm，較優(yōu)化前增加1.08mm，發(fā)酵液活菌數(shù)由優(yōu)化前的2.6×108CFU·mL-1提高至3.2×1010CFU·mL-1，該數(shù)據(jù)為馬鈴薯全粉加工廢水廢物利用奠定基礎(chǔ)。海南土豆粉全粉規(guī)格馬鈴薯粉具有和胃調(diào)中以及健脾的重要作用。

馬鈴薯全粉在食品中的應(yīng)用：在饅頭中的應(yīng)用：饅頭是我國(guó)居民必不可少的主食，是馬鈴薯主糧化的重要研究方向。將馬鈴薯全粉與小麥粉混合，當(dāng)馬鈴薯全粉添加比例為20%時(shí)，饅頭的彈性、回復(fù)性及感官評(píng)價(jià)較高，超過20%后評(píng)分下降，饅頭的感官品質(zhì)變差。鄧家汶等[13]研究表明，混合35%馬鈴薯全粉的復(fù)配粉中加入6.5%的谷朊粉可以達(dá)到饅頭專屬粉要求。徐忠等[14]以研制馬鈴薯全粉饅頭，得出添加全粉23.69%、酵母0.42%、水82.44%，發(fā)酵31.12min為馬鈴薯全粉饅頭較佳工藝條件。研究人員研究了較高占比馬鈴薯全粉饅頭，得出添加馬鈴薯全粉30%、谷朊粉7%、酵母0.8%、泡打粉1.1%，面團(tuán)醒發(fā)50min后制作的饅頭比容和感官評(píng)分較高。多位學(xué)者研究結(jié)果表明，添加馬鈴薯全粉會(huì)導(dǎo)致饅頭變硬、彈性和亮度降低，但能改善饅頭的口感和風(fēng)味。

馬鈴薯全粉是適合在烹調(diào)中使用的優(yōu)良淀粉，可普遍用于原料上漿、掛糊，以及用作原料的粘裹及定型。在烹調(diào)中使用的馬鈴薯全粉具有以下特點(diǎn)：粘度高、增稠快、用量少；淀粉糊晶瑩剔透，光澤好；味溫和，能保菜肴的原有風(fēng)味。馬鈴薯全粉以其優(yōu)異的白度、粘度、糊化度、透明度、于乳化劑、增稠劑、穩(wěn)定劑、膨松劑、賦形劑等，適用于食品、膨化食品、肉類制品、冷凍食品、醬類泥類湯類食品、飲料、漿料、烹飪、制糖、水產(chǎn)品加工等行業(yè)。低蛋白、低酸性及良好的成膜性、抗凝沉性等理化指標(biāo)，成為各類淀粉中的上等佳品，普遍應(yīng)用于食品、制藥、化工等幾十個(gè)工業(yè)領(lǐng)域。馬鈴薯全粉可以制作成馬鈴薯饅頭。

馬鈴薯雪花粉原料選擇：還原糖含量低：還原糖含量高，會(huì)使產(chǎn)品的色澤加深，因此要求還原糖含量低于0.5%。多酚氧化酶活性低：多酚氧化酶含量高，易使半成品褐變嚴(yán)重，從而導(dǎo)致產(chǎn)品顏色深。龍葵素含量低：龍葵素含量高則去毒難度大，給加工過程帶來困難.此外，腐爛薯，機(jī)械傷、凍壞及灰色薯的比例不超過馬鈴薯原料總數(shù)的10%，發(fā)芽數(shù)不得超過2%，且無明顯病蟲害癥狀。選擇時(shí)應(yīng)考慮到原材料馬鈴薯的風(fēng)味，因?yàn)樵鲜淼娘L(fēng)味會(huì)在終產(chǎn)品中體現(xiàn)出來，例如由于陽光暴曬使馬鈴薯產(chǎn)生的苦味會(huì)使全粉變苦，原料儲(chǔ)存條件不好而產(chǎn)生的霉變腐爛枯萎也會(huì)導(dǎo)致產(chǎn)品的不良風(fēng)味。馬鈴薯粉具有清熱消腫的作用。江西半成品用土豆粉

馬鈴薯全粉可以制作成洋芋糊糊湯面條。海南土豆粉全粉規(guī)格

馬鈴薯全粉具有下列特性：1、馬鈴薯的絕大部分細(xì)胞得到保全不破裂，產(chǎn)品的游離淀粉很少。2、馬鈴薯所含有的維生素、礦物質(zhì)、氨基酸、微量元素、纖維素等營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)絕大部分被保留下來。有些營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，如維生素Ｃ在加工中可能損失一部分，但可在較后強(qiáng)化添加進(jìn)去。3、馬鈴薯的原有色、香、味被全部保留下來。馬鈴薯顆粒全粉由于采用回填和熱氣流烘干工藝，其游離淀粉比雪花全粉少，一般不大于4％。外形呈顆粒狀，粒度直徑為0.25mm以下，容重0.75~0.85公斤／升，含水量7～8％，適合于用開水調(diào)制食品。海南土豆粉全粉規(guī)格

甘肅愛味客馬鈴薯加工有限公司專注技術(shù)創(chuàng)新和產(chǎn)品研發(fā)，發(fā)展規(guī)模團(tuán)隊(duì)不斷壯大。一批專業(yè)的技術(shù)團(tuán)隊(duì)，是實(shí)現(xiàn)企業(yè)戰(zhàn)略目標(biāo)的基礎(chǔ)，是企業(yè)持續(xù)發(fā)展的動(dòng)力。公司業(yè)務(wù)范圍主要包括：馬鈴薯雪花全粉，馬鈴薯粉，馬鈴薯全粉，馬鈴薯顆粒粉等。公司奉行顧客至上、質(zhì)量為本的經(jīng)營(yíng)宗旨，深受客戶好評(píng)。一直以來公司堅(jiān)持以客戶為中心、馬鈴薯雪花全粉，馬鈴薯粉，馬鈴薯全粉，馬鈴薯顆粒粉市場(chǎng)為導(dǎo)向，重信譽(yù)，保質(zhì)量，想客戶之所想，急用戶之所急，全力以赴滿足客戶的一切需要。