現(xiàn)在，我國(guó)常年種植馬鈴薯8600多萬(wàn)畝，年產(chǎn)鮮薯9000多萬(wàn)噸。馬鈴薯是我國(guó)繼小麥、水稻、玉米之后的第四大主糧。近年來(lái)，在國(guó)家主糧化戰(zhàn)略的推動(dòng)下，馬鈴薯在日益豐富著國(guó)人的餐桌，馬鈴薯吃法雖各地有異，但各地區(qū)各民族的馬鈴薯特色美食有幾百上千種。與此同時(shí)，馬鈴薯全粉在主食化加工領(lǐng)域日新月異，新品頻出，目前已開發(fā)出了四大類產(chǎn)品：一是大眾主食化產(chǎn)品：包括饅頭、面條、米粉、復(fù)配米四種食品，對(duì)應(yīng)全國(guó)大部分地區(qū)消費(fèi)者的主食習(xí)慣。馬鈴薯全粉為原料，可制成雪花片類早餐粥等。上好佳用的馬鈴薯全粉哪家好

我國(guó)全粉的80%主要用于生產(chǎn)膨化食品，譬如膨化薯?xiàng)l、薯片等休閑食品。其實(shí)，作為一種營(yíng)養(yǎng)豐富的高級(jí)食材原料，全粉還有很多想象空間。近年來(lái)，我國(guó)推行馬鈴薯主食化以來(lái)，馬鈴薯從簡(jiǎn)單用作炒菜到做成主食、小吃、休閑食品，日益豐富著中國(guó)人的餐桌，成為繼小麥、水稻、玉米之后的第四大主糧。在加工領(lǐng)域，食品科研人員以馬鈴薯全粉和鮮薯為原料，研發(fā)出了很多馬鈴薯主食化產(chǎn)品，主要有大眾消費(fèi)類：包括饅頭、面條、米粉、復(fù)配米四種食品，對(duì)應(yīng)全國(guó)大部分地區(qū)的消費(fèi)者；土豆泥用馬鈴薯粉加工廠馬鈴薯全粉是只次于纖維素的第二大碳水化合物來(lái)源；

馬鈴薯淀粉與馬鈴薯全粉的區(qū)別：馬鈴薯淀粉的生產(chǎn)量和商品量只次于玉米淀粉，在所有植物淀粉中居第二位。淀粉加水加熱至60~75℃左右,淀粉粒急劇大量吸水膨脹,淀粉粒的形狀破壞,呈半透明的膠體狀的糊漿,這一過(guò)程即淀粉的糊化。馬鈴薯全粉是一種低脂肪、低糖分、低熱量、高蛋白的食品原料，并在很大程度上保存了馬鈴薯中高含量VB1、VB2、VC和礦物質(zhì)鈣、鉀、鐵等營(yíng)養(yǎng)成分，可制成從嬰兒到老年各個(gè)不同年齡階段的營(yíng)養(yǎng)食品，應(yīng)此被國(guó)內(nèi)外營(yíng)養(yǎng)學(xué)家譽(yù)為“十全十美的食物”，人體需要的各種營(yíng)養(yǎng)素幾乎都具備了。具有產(chǎn)品復(fù)原效果好、口味純味道正等特點(diǎn)。

馬鈴薯全粉生產(chǎn)過(guò)程中保留了馬鈴薯細(xì)胞的完整性，使馬鈴薯全粉保留了天然馬鈴薯風(fēng)味．其應(yīng)用于速凍食品，膨化食品，面包，魚餌，快餐食品，嬰兒食品等．所生產(chǎn)的產(chǎn)品有薯片專業(yè)用粉；膨化專業(yè)用粉；魚餌專業(yè)用粉。馬鈴薯全粉主要有顆粒全粉和雪花全粉兩大類。其成品以馬鈴薯細(xì)胞單體或幾個(gè)細(xì)胞的聚合體形態(tài)存在的，被稱之為馬鈴薯“顆粒”全粉；以滾（輥）筒干燥的方式獲得，其成品形體象“雪花”片狀的，被稱之為馬鈴薯雪花全粉。據(jù)統(tǒng)計(jì)，我國(guó)的馬鈴薯全粉生產(chǎn)能力為45萬(wàn)噸。目前，馬鈴薯全粉主要運(yùn)用于冷凍食品、彭化食品、吐司面包、餌料、中式快餐食品、寶寶食品等領(lǐng)域。馬鈴薯全粉的加工：原料選擇原料的優(yōu)劣對(duì)制備成品的質(zhì)量有直接影響。

馬鈴薯全粉速凍餃子皮體外消化，結(jié)果隨馬鈴薯全粉添加量增加，還原糖和葡萄糖釋放量減少、快消化淀粉（RDS）和慢消化淀粉（SDS）減少、抗性淀粉（RS）含量增加，表明添加馬鈴薯全粉減慢了速凍餃子皮消化速率。馬鈴薯全粉研制桃酥，當(dāng)?shù)徒蠲娣叟c馬鈴薯全粉的比例為8∶2、添加白糖40%、起酥油45%、膨松劑4.5%時(shí)，所得產(chǎn)品外形整齊、表面攤裂均勻、色澤棕黃、組織細(xì)膩、甜度適中。馬鈴薯全粉添加在酥性餅干中，研究得雪花全粉功能性指標(biāo)優(yōu)于顆粒全粉，擠壓馬鈴薯全粉優(yōu)于馬鈴薯全粉，則酥性餅干中馬鈴薯雪花全粉添加≤20%，擠壓馬鈴薯雪花全粉添加≤30%。馬鈴薯全粉加工占我國(guó)馬鈴薯加工業(yè)的6-8%；寵物用馬鈴薯粉經(jīng)銷商

馬鈴薯全粉包含了馬鈴薯除薯皮以外的全部干物質(zhì)；上好佳用的馬鈴薯全粉哪家好

馬鈴薯淀粉與馬鈴薯全粉的區(qū)別：馬鈴薯淀粉是以新鮮馬鈴薯為原料，經(jīng)一系列的原料清洗、破碎、過(guò)濾、脫水、干燥等工序處理而得到的，特點(diǎn)是粘性足，質(zhì)地細(xì)膩，色澤潔白，光澤優(yōu)，但吸水性差。加水遇熱會(huì)凝結(jié)成透明的粘稠狀。馬鈴薯全粉主要包括雪花全粉和顆粒全粉。雪花全粉是以滾（輥）筒干燥的方式獲得，其成品形體象“雪花”片狀，故稱馬鈴薯雪花全粉。其成品則主要以馬鈴薯細(xì)胞單體或幾個(gè)細(xì)胞的聚合體的形態(tài)存在，因此稱之為馬鈴薯“顆粒”全粉。上好佳用的馬鈴薯全粉哪家好

甘肅愛味客馬鈴薯加工有限公司位于張掖市民樂生態(tài)。公司業(yè)務(wù)分為馬鈴薯雪花全粉，馬鈴薯粉，馬鈴薯全粉，馬鈴薯顆粒粉等，目前不斷進(jìn)行創(chuàng)新和服務(wù)改進(jìn)，為客戶提供良好的產(chǎn)品和服務(wù)。公司將不斷增強(qiáng)企業(yè)重點(diǎn)競(jìng)爭(zhēng)力，努力學(xué)習(xí)行業(yè)知識(shí)，遵守行業(yè)規(guī)范，植根于食品、飲料行業(yè)的發(fā)展。愛味客憑借創(chuàng)新的產(chǎn)品、專業(yè)的服務(wù)、眾多的成功案例積累起來(lái)的聲譽(yù)和口碑，讓企業(yè)發(fā)展再上新高。