土豆全粉以新鮮馬鈴薯為原料，經(jīng)清洗，去皮，切片，預(yù)煮，冷卻，蒸煮，搗泥等工藝過(guò)程，經(jīng)脫水干燥而得到的片屑狀或細(xì)粉末狀產(chǎn)品統(tǒng)稱(chēng)土豆全粉．生產(chǎn)過(guò)程中保留了馬鈴薯細(xì)胞的完整性，使土豆全粉保留了天然馬鈴薯風(fēng)味．其應(yīng)用于速凍食品，膨化食品，面包，魚(yú)餌，快餐食品，嬰兒食品等．所生產(chǎn)的產(chǎn)品有薯片專(zhuān)業(yè)用粉;膨化專(zhuān)業(yè)用粉;魚(yú)餌專(zhuān)業(yè)用粉。健胃消食：土豆全粉中含有豐富蛋白質(zhì)和淀粉，維生素等，能促消化，緩解胃部疼痛。通便排毒：土豆全粉中含有的膳食纖維促進(jìn)腸胃蠕動(dòng)，幫助機(jī)體排泄廢物，代謝有害素，可以預(yù)防通便不暢的發(fā)生。土豆粉的感官評(píng)價(jià)是各種因素綜合的表現(xiàn)。寵物食品用土豆粉面粉

土豆全粉的制作技巧，可制成全營(yíng)養(yǎng)、多品種、多風(fēng)味的方便食品，如雪花片類(lèi)早餐粥、肉卷、餅干、牛奶土豆粉、肉餅、丸子、餃子、酥脆魔術(shù)片等。土豆全粉不能和什么一起吃：土豆全粉不能和香雀一起吃,會(huì)引起：一起吃臉上容易生雀斑；土豆全粉不能和螃蟹一起吃,會(huì)引起：會(huì)刺激腸胃、不利消化；土豆全粉不能和西紅柿一起吃,會(huì)引起：土豆會(huì)在人體的胃腸中產(chǎn)生大量的鹽酸。西紅柿在較強(qiáng)的酸性環(huán)境中會(huì)產(chǎn)生不溶于水的沉淀，從而導(dǎo)致食欲不佳，消化不好。20目土豆粉顆粒粉土豆全粉就是馬鈴薯全粉，要加工出它需要先將土豆洗凈去皮。

我國(guó)是馬鈴薯生產(chǎn)大國(guó)，種植面積約為470萬(wàn)公頃，年產(chǎn)量約6000萬(wàn)噸，但由于受多種因素制約，對(duì)馬鈴薯的加工利用遠(yuǎn)遠(yuǎn)落后于發(fā)達(dá)國(guó)家，加工產(chǎn)品主要為粉條、粉絲、油炸馬鈴薯食品等。國(guó)內(nèi)市場(chǎng)土豆全粉和馬鈴薯衍生物產(chǎn)品還很少，有些還依賴(lài)進(jìn)口。土豆全粉是脫水馬鈴薯制品中的一種。以新鮮馬鈴薯為原料，經(jīng)清洗、去皮、挑選、切片、漂洗、預(yù)煮、冷卻、蒸煮、搗泥等工藝過(guò)程，經(jīng)脫水干燥而得的細(xì)顆粒狀、片屑狀或粉末狀產(chǎn)品統(tǒng)稱(chēng)之為土豆全粉。

馬鈴薯如何主糧化？飽腹感馬鈴薯食用后有很好的飽腹感，十分耐餓。營(yíng)養(yǎng)高馬鈴薯蛋白質(zhì)含量高，且擁有人體所必需的全部氨基酸。馬鈴薯是所有糧食作物中維生素含量很全的，含量相當(dāng)于胡蘿卜的2倍；B族維生素是蘋(píng)果的4倍。耐儲(chǔ)存馬鈴薯比小麥、玉米、水稻更耐貯存，土豆全粉可以貯存15-20年不變質(zhì)。馬鈴薯在全球有1000多個(gè)品種。在西方發(fā)達(dá)國(guó)家，土豆全粉加工為餅干、面包，工業(yè)可做變性淀粉，普遍應(yīng)用于食品、化妝品、石油、化工、醫(yī)療等行業(yè)。土豆粉對(duì)應(yīng)全國(guó)大部分地區(qū)的消費(fèi)者。

20世紀(jì)90年代后，亞洲也形成了世界馬鈴薯的新興市場(chǎng)。歐美國(guó)家的炸薯?xiàng)l、炸薯片等加工食品和休閑食品，受到人們的歡迎。隨著美式快餐麥當(dāng)勞和肯德基連鎖店的不斷擴(kuò)展，以土豆全粉為原料的薯泥、薯餅等煎炸食品風(fēng)靡全球，在中國(guó)也不例外。但是，作為小食品的土豆全粉原料仍依賴(lài)進(jìn)口，年需求量3萬(wàn)噸以上，年產(chǎn)量只有3500噸，遠(yuǎn)遠(yuǎn)滿(mǎn)足不了市場(chǎng)的需求。鑒于國(guó)內(nèi)市場(chǎng)對(duì)馬鈴薯類(lèi)食品的青睞及其難以為廣大中低收入消費(fèi)者所接受的高價(jià)位，亟需開(kāi)發(fā)我國(guó)土豆全粉及其產(chǎn)品。土豆加工成土豆粉后既能保持土豆的營(yíng)養(yǎng)成分和風(fēng)味物質(zhì)。大片狀的馬鈴薯雪花全粉規(guī)格

以全粉為原料可制成牛奶土豆粉等。寵物食品用土豆粉面粉

我國(guó)土豆全粉的80%主要用于生產(chǎn)膨化食品，譬如膨化薯?xiàng)l、薯片等休閑食品。其實(shí)，作為一種營(yíng)養(yǎng)豐富的高級(jí)食材原料，全粉還有很多發(fā)展空間。到了慕尼黑，不能錯(cuò)過(guò)的除了黑啤還有烤豬手。慕尼黑的烤豬手搭配的是一顆金燦燦的土豆，但這顆土豆不是真的土豆，而是由全粉做成土豆形狀的薯泥美食。在西餐中，還有很多這樣的全粉薯泥菜品?，F(xiàn)在，我國(guó)常年種植馬鈴薯8600多萬(wàn)畝，年產(chǎn)鮮薯9000多萬(wàn)噸。馬鈴薯是我國(guó)繼小麥、水稻、玉米之后的第四大主糧。近年來(lái)，在國(guó)家主糧化戰(zhàn)略的推動(dòng)下，馬鈴薯在日益豐富著國(guó)人的餐桌。寵物食品用土豆粉面粉

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