馬鈴薯全粉未來市場發(fā)展空間大嗎?我國全粉的80%主要用于生產(chǎn)膨化食品,譬如膨化薯?xiàng)l、薯片等休閑食品。其實(shí),作為一種營養(yǎng)豐富的高級食材原料,全粉還有很多發(fā)展空間。甘肅愛味客馬鈴薯加工有限公司精選品質(zhì)高的馬鈴原料,想了解更多相關(guān)信息,可以咨詢我們。近年來,我國推行馬鈴薯主食化以來,馬鈴薯從簡單用作炒菜到做成主食、小吃、休閑食品,日益豐富著中國人的餐桌,成為繼小麥、水稻、玉米之后的第四大主糧??杉庸こ墒砥ㄖ饕牧现?,像樂事罐裝薯片)、即食土豆泥、休閑膨化食品及胚料、面包及烘培食品等。馬鈴薯全粉可以用來制作各種口味的煎餅,如馬鈴薯全粉蔥油餅等。寵物用馬鈴薯粉怎么用
馬鈴薯全粉包括顆粒全粉和雪花全粉。其成品主要以馬鈴薯細(xì)胞單體或幾個細(xì)胞的聚合體的形態(tài)存在的,被稱之為馬鈴薯“顆?!比?;以滾(輥)筒干燥的方式獲得,其成品形體象“雪花”片狀的,被稱之為馬鈴薯雪花全粉。據(jù)營養(yǎng)學(xué)家介紹,馬鈴薯全粉是一種低脂肪、低糖分、低熱量、高蛋白的食品原料,馬鈴薯也是所有糧食作物中維生素含量很全的,維生素C的含量為蔬菜里至多,維生素A其含量相當(dāng)于胡蘿卜的2倍、大白菜的3倍、番茄的4倍,B族維生素更是蘋果的4倍。面包用馬鈴薯全粉供應(yīng)商馬鈴薯全粉可以用來制作健康的馬鈴薯煎餅,搭配果醬或蜂蜜更加美味。
如何烹飪出美味的馬鈴薯全粉菜肴?了解食材特性:馬鈴薯全粉具有獨(dú)特的口感和營養(yǎng)成分,因此在烹飪時需要注意掌握火候和烹飪時間,避免過熟或未熟透。同時要了解其他食材的特性和搭配方式,以充分發(fā)揮其美味和營養(yǎng)價值。選擇合適的烹飪方法:不同的食材和菜肴需要采用不同的烹飪方法。例如,制作餅干和面包需要采用烘烤方式,制作煎餅和面條需要采用煎和煮的方式,制作燉菜需要采用燉煮方式等。選擇合適的烹飪方法能夠更好地保留食材的營養(yǎng)成分和口感,提升菜肴的品質(zhì)。
馬鈴薯全粉是以鮮馬鈴薯經(jīng)多道工藝制成的含水量在10%以下的粉狀或顆粒狀產(chǎn)品,這種加工工藝雖經(jīng)干燥脫水,但使其產(chǎn)品極大地保證了細(xì)胞結(jié)構(gòu)的完整性,除含有全部淀粉而外,其他成分基本保留。其復(fù)水產(chǎn)品保持了馬鈴薯所具備的口感、風(fēng)味和各種營養(yǎng)成分。馬鈴薯全粉主要包括顆粒粉和雪花粉兩種產(chǎn)品。馬鈴薯全粉是脫水馬鈴薯制品中的一種。以新鮮馬鈴薯為原料,經(jīng)清洗、去皮、挑選、切片、漂洗、預(yù)煮、冷卻、蒸煮、搗泥等工藝過程,經(jīng)脫水干燥而得的細(xì)顆粒狀、片屑狀或粉末狀產(chǎn)品統(tǒng)稱之為馬鈴薯全粉。馬鈴薯全粉在傳統(tǒng)美食中的應(yīng)用普遍,如西班牙土豆餅、意大利馬卡龍等。
現(xiàn)在,我國的馬鈴薯全粉年生產(chǎn)能力在45萬噸以上,而實(shí)際產(chǎn)量在10萬噸左右。全粉加工占我國馬鈴薯加工業(yè)的6-8%??芍瞥蓮膵雰旱嚼夏旮鱾€不同年齡階段的好的營養(yǎng)食品。有營養(yǎng)學(xué)家做過實(shí)驗(yàn):0.25公斤的新鮮馬鈴薯便夠一個人一晝夜消耗所需要的維生素。土豆如何真正成為主糧?答案是:脫水加工成全粉!全粉保留了土豆里兼具的糧食、蔬菜、水果的全部營養(yǎng),用它可以加工成適合中國人口味的各種主食:饅頭、水餃、煎餅、面包......馬鈴薯全粉具有較低的脂肪含量,適合追求健康飲食的人們選擇。馬鈴薯全粉的制作方法簡單易學(xué),方便家庭和餐飲業(yè)的使用。半成品用雪花全粉價格
馬鈴薯全粉可以用來代替面粉制作糕點(diǎn),對于面粉過敏的人群尤為適宜。寵物用馬鈴薯粉怎么用
馬鈴薯全粉加工預(yù)煮、蒸煮斷粒蒸煮的目的是使馬鈴薯熟化,以固定淀粉鏈。先經(jīng)預(yù)煮,溫度為68℃,時間15min后蒸煮,溫度為100℃,時間15min~20min;之后在混料機(jī)中將蒸煮過的馬鈴薯片斷成小顆粒,粒度為0.15mm~0.25mm。調(diào)整馬鈴薯顆粒在流化床中降溫,溫度為60℃~80℃,直到淀粉老化完成。要盡可能使游離淀粉降至1.5%~2.0%,以保持產(chǎn)品原有風(fēng)味和口感。干燥、篩分經(jīng)調(diào)整后的馬鈴薯顆粒在流化干燥床中干燥,干燥溫度為進(jìn)口140℃,出口60℃,水分控制在6%~8%;物料經(jīng)篩分機(jī)篩分后,將成品送到成品間中貯存,不符合粒度要求的物料,經(jīng)管道輸送至混料機(jī)中重復(fù)加工。寵物用馬鈴薯粉怎么用