壽喜燒(すき焼き)，很多人喜歡的一種日式鍋物，在日本又稱鋤焼き，如其字面所義，是在鋤頭的鐵面上烤魚與豆腐，但傳著傳著，就變成現(xiàn)在的壽喜燒了。早因為禁肉令，加上農業(yè)社會上需要牛當作勞動力，早年的日本與臺灣農家傳統(tǒng)、印度多地的印度教、中國古代的一段時期一樣是不吃牛的，在江戶時代，通常是吃鴨肉或是豬肉與鹿肉，而且能吃肉的多數(shù)是貴族階級。後來牛肉成為庶民美食後，開始吃所謂的牛鍋。這就是現(xiàn)在壽喜燒直接的樣子。上海壽喜鍋店鋪推薦。關西附近壽喜鍋

壽喜燒起源於日本江戶時代，據(jù)說因宗教理由，人民禁止進食肉類，只有當時的天皇才能享用。而牛肉貴為草食動物及農耕的好伙伴，更被喻為神聖而潔淨的，絕對不能侵犯。但平民為了一嚐肉鮮，只好偷偷把肉放在簡陋的鋤具裡燒熟食用，故壽喜燒又命「鋤燒」。直到明治五年，禁止進食肉類的規(guī)條被瓦解，壽喜燒這種簡易的「鍋料理」逐漸變得普及，成為日本冬日裡必備的家庭料理，亦常於普天同慶的忘年會(新年會)享用。很多人或許誤解壽喜燒僅為甜醬油湯底的火鍋，但事實並非如此。關東野生壽喜鍋熱騰騰的氤氳和咕嚕嚕的氣泡，熱鬧而幸福。

但無論如何，重要的原則是絕對不能妨礙客人交談，維持不過份接近也不過份疏遠的距離，留意並配合客人狀態(tài)，在客人有需要時即刻提供完善服務。」連細節(jié)都相當注重，在我們開口之前，一直以自然的態(tài)度應對的高山小姐，讓我們感受到那份希望顧客盡情享用美味壽喜燒的「款待」心意。此外，淺草今半也為了海外顧客，寫出烹調火鍋的程序，再翻譯為英好相關準備。守護、培育自古傳承下來的傳統(tǒng)，同時也配合時代的變化改變自身，由此便可一窺這家擁有超過1世紀歷史的老字號所獨有的「款待」心思。

東京的淺草地區(qū)帶有老街氣息，而淺草神社的三社祭、淺草寺的酸漿市集，還有新年的初次參拜等豐富活動，全年候吸引許多觀光客造訪此地，熱鬧非凡。您不妨也浸潤在這股現(xiàn)今仍殘留江戶時代瀟灑文化的氛圍之中，到淺草今半嚐嚐享譽全球的日本驕傲「壽喜燒」。秘傳的滋味也能帶入家庭中享用「牛肉佃煮」這項產品的誕生，是起於淺草今半特有且無微不至的細心「款待」，以及?？蛡兩钍苓@秘傳滋味吸引，提出了「想把這個味道帶回家」的要求。西元1945年第三代當家高岡元一講究「牛肉佃煮」所使用的材料與製法，將日本國產牛肉煮得軟嫩，完成這道具壽喜燒風味的料理「壽喜燒風味牛肉佃煮」。帶有佃煮獨特的濃厚滋味，相當適合配飯或作為下酒菜。您不妨也試著將這道由淺草瀟灑文化所誕生的秘傳滋味，帶入家庭中享用?？具^的牛肉稍微帶點焦香感，肉味較為濃郁。

現(xiàn)如今講究個快節(jié)奏，大多的壽喜鍋都走了關東風。省略了在鍋里煎燒牛肉的過程，就連一些打著“關西風”的壽喜鍋也開始使用湯底，給顧客直接享用，倒也頗為痛快。小通覺得這樣其實也無可厚非，一般壽喜鍋店多以限時自助餐的形式為主，煎燒儀式感雖然棒棒噠，但浪費時間，我還是用這10分鐘多吃幾盤肉來得實在。別整花活，肉加滿！此外，在北海道、東北地區(qū)、北關東、新瀉縣等地，由于牛肉價格較高，這些地方的壽喜鍋通常以豬肉為主，如果用了牛肉，則會很自豪地打在看板上，稱為“牛肉壽喜鍋”。重點是這樣做出來的牛肉柔軟又多汁，非常美味。日本壽喜鍋多久

把壽喜燒想像成涮涮鍋的好兄弟，食材都帶著濃郁的甜味，而涮涮鍋更精緻一點。關西附近壽喜鍋

壽喜燒日本的一種牛肉蔬菜湯，通常在冬季食用。在日本，肉類價格很高，通常只能在特殊場合食用，壽喜燒就是這樣一種在特殊的節(jié)慶日或者發(fā)薪日才吃的食物。不過不管你是不是在慶祝，壽喜燒都是一種好做又好吃的食物。叫上你的家人朋友一起享用這道暖心佳肴吧。肉、蔬菜和面條340克沙朗牛排或者其他類似品種，切成薄片60毫升牛油；幾湯匙植物油，黃油也可以227克烤豆腐，或者北豆腐也可以半顆大白菜或者一顆小的白菜一打香菇或者一把金針菇；如果這兩種都沒有的話，用洋菇替代也可以。一根大蔥蔥白；或者半把小蔥一捆茼蒿；豆瓣菜、菠菜或者其他綠葉蔬菜都可以。一包魔芋面，或者其他米粉類都可以每人一個生雞蛋（可選）1包冷凍或者新鮮的烏冬面（可選）壽喜燒醬料120毫升烹飪用日本清酒120毫升味醂（一種類似米酒的調味料）80毫升醬油1/4塊紅糖，砂糖也可以關西附近壽喜鍋

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