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    制作：1、郫縣豆瓣、豆豉、老姜400克剁成蓉，冰糖磨細(xì)，大蒜拍破。2、鍋入牛油小火燒化，放入蔥、老姜400克小火熬香，撈出蔥、老姜后入熟菜油、豬化油小火燒至四成熱，放郫縣豆瓣蓉、姜蓉、大蒜、糍粑辣椒小火炒50分鐘，放豆豉、干辣椒、花椒小火炒10分鐘，放紅湯用大火將其燒開，用胡椒粉、冰糖、八角、山奈、草果、白豆蔻、醪糟、雞精、鹽調(diào)味后小火熬20分鐘，入老油用小火燒沸即可。3、上桌后跟黃喉、鱔魚、鵝腸等料，并每人配一份蒜泥香油碟。＊清油紅湯鍋鹵（10鍋計）原材料：郫縣豆瓣1千克，糍粑辣椒、干辣椒節(jié)各500克,鮮青花椒150克,漢源花椒100克,豆豉、八角、山奈、草果、白豆蔻、香葉各50克,小茴香30克,丁香10克,老姜、冰糖各100克,蔥、大蒜、醪糟各250克，鹽150克，胡椒粉50克，鮮湯15千克,熟菜油10千克,雞精200克。制作：1、郫縣豆瓣、豆豉剁成蓉，老姜切成米，冰糖磨細(xì)，大蒜拍破。2、鍋縱火上，放熟菜油燒至四成熱，下郫縣豆瓣蓉、糍粑辣椒、大蒜、蔥、姜米小火炒30分鐘至炒干水分，下豆豉、干辣椒節(jié)（提早用水燙1分鐘）、青花椒、漢源花椒小火炒20分鐘。浦東新區(qū)家庭聚餐無煙火鍋價格多少無煙火鍋就是不用碳，不用火的。也就是電火鍋。尚海豆撈。

    大中小鴛鴦火鍋火鍋配方2013-11-26悟癡展開全文鴛鴦火鍋火鍋配方“鴛鴦火鍋”是重慶出名的火鍋種類，它將紅味紅湯火鍋，白味白湯火鍋融在一個火鍋內(nèi)。鍋是特制而成的，中間用不銹鋼皮焊隔呈太極圖形，由于雙味同鍋，故又稱“雙味火鍋”?！傍x鴦火鍋”具鮮明的天性和特性。紅味鍋麻辣香鮮味厚，而白味鍋則湯白清鮮味醇，特別適于同桌中不同口味嗜好的顧客。制法如下：＊紅味湯鹵（稱紅湯，以10鍋計）原材料：郫縣豆瓣500克，糍粑辣椒蓉、干辣椒各200克，漢源花椒150克，醪糟400克，山奈、八角各40克，草果、白豆蔻、豆豉各50克，冰糖100克，胡椒粉25克，生姜500克，大蒜250克，精鹽100克，蔥、豬油、熟菜油各500克，牛油、老油各1千克，紅湯15千克，雞精20克。制作：1、郫縣豆瓣、豆豉攪成細(xì)蓉，生姜250克剁成姜米，大蒜拍破，大蔥切節(jié)，冰糖磨碎，干辣椒剪成短節(jié)，用開水大火燙1分鐘，取出瀝干水分。2、鍋中放牛油，小火熬化，放姜250克、蔥節(jié)炸出香氣后撈出（時間約15-20分鐘），放入熟菜油、豬油、郫縣豆瓣、糍粑辣椒蓉、姜米、蒜瓣用小火慢炒約40-60分鐘，再放入豆豉蓉、干辣椒、花椒小火炒香，放紅湯用大火燒開，放醪糟、胡椒粉、冰糖、雞精、鹽調(diào)味即可放入鍋的一邊。

在中國火鍋市場，不管是北派的涮，南派的撈，還是赫赫有名的中國火鍋之都——重慶火鍋麻辣燙，都面臨著一個共同的問題，即繚繞整個店堂、讓眾多顧客特別是女性避之不及的火鍋油煙氣味：試想一下，顧客吃了一頓火鍋，顧客在吃火鍋時，鍋里燒開的水蒸氣夾著油煙往上冒直熏人的臉和身體，吃完后全身都有一股濃烈的油煙味，特別是衣服和頭發(fā)上。油煙氣還損害了整個火鍋店的空氣質(zhì)量和用餐環(huán)境。而且。油煙對人體健康的危害可不能小覷，除了對身體及呼吸道的危害不小外，還是導(dǎo)致人們肥胖的重大原因之一。可以說，油煙成了人類健康的危害嚴(yán)重又是“親近”的敵人。就經(jīng)營者而言，火鍋的油煙氣對店堂的裝修也有大的損害，長期的“煙熏火繚”，再新的裝修效果也會被油煙“腐蝕”得黯然失色。不僅如此，如果是老式的爐灶，由于燃燒不充分，還非常浪費能源，真正被鍋利用和吸引的燃?xì)獠坏?0%。隨著時代的發(fā)展和進步，人們的消費水平不斷提高，餐飲業(yè)的環(huán)境得到了很大改善，無煙、衛(wèi)生、的火鍋店也應(yīng)運而生。其中，無煙火鍋桌無疑是打造無煙火鍋店一項了不起的發(fā)明創(chuàng)造。普通火鍋桌一般就是采用開孔方式，使用電磁爐、煤氣、酒精燈加熱，桌面上有孔。具有控溫功能，能在60℃~250℃范圍內(nèi)任意設(shè)定，控制烹調(diào)溫度。

    在這些年有一大批無煙火鍋開始出現(xiàn)在市場上，也足以解釋無煙火鍋的市場需要很大。之所以需求量大，歸根究竟是無煙火鍋兼具很多優(yōu)點，沖破了傳統(tǒng)火鍋的布局。無煙火鍋實現(xiàn)了火鍋發(fā)展過程中人力到科技的跨越，比傳統(tǒng)火鍋更節(jié)約人力成本，還可以專門設(shè)計適合的裝置方案，增加店面的就餐率。無煙火鍋店面裝修一般而言傳統(tǒng)火鍋更加時尚，而消費者也有了更多的選擇性同時確保了食材的鮮。無煙火鍋加盟的選擇有很多，加盟投資支出也在5-10萬不等，店家可以根據(jù)自己的實際上狀況來選取火鍋店面積尺寸，裝修風(fēng)格等.無煙火鍋加盟這樣一個有前途的項目，也是所有加盟商不能錯過的選擇。無煙火鍋在火鍋行業(yè)中的前途十分大，發(fā)展空間也很充裕，再加上開店管理運營便利，是很多創(chuàng)業(yè)者的完美投資選擇。在無煙火鍋店籌劃之初，創(chuàng)業(yè)者一定會碰見很多開店方面的相關(guān)疑問，其中選址就是一件令人困擾的事情，無煙火鍋店如何選址成為創(chuàng)業(yè)者的攔路虎。開無煙火鍋店如何選址？無煙火鍋店的店主要對白天人口多的地區(qū)，應(yīng)分析其消費需要的特點開展經(jīng)營。比如采取延長下班時間、增加便民項目等以適應(yīng)需要。要測算一個地區(qū)的白天人口，白天人口密度高的地區(qū)多為辦公區(qū)、學(xué)校文化區(qū)等地。無煙火鍋采用大功率電熱盤，升溫快。尚海豆撈。崇明區(qū)珍稀無煙火鍋品質(zhì)

無煙火鍋桌-無煙凈化火鍋桌。嘉定區(qū)無煙火鍋新鮮

無煙火鍋桌的尺寸如何才合理？尚海豆撈廠家招商泉州無煙火鍋桌椅廠家直銷哪里有蒸汽火鍋銷售廠家蒸汽火鍋廠家怎么樣四人位無煙火鍋桌多少錢佛山無煙火鍋設(shè)備廠家蒸汽火鍋設(shè)備有哪些優(yōu)點？天門自助無煙火鍋桌五個技巧教你如何吃蒸汽火鍋？環(huán)保蒸汽火鍋銷售廠家蒸汽火鍋設(shè)備哪里可以定做？湖南直銷無煙火鍋桌包郵口碑好蒸汽火鍋加盟廠家投資蒸汽火鍋需要多少錢？尚海豆撈廠家加盟店蒸汽火鍋店招商出名的蒸汽火鍋設(shè)備廠家廠家直銷無煙火鍋餐桌無煙火鍋為什么顧客流失嚴(yán)重？受國家經(jīng)濟政策調(diào)整，很多傳統(tǒng)企業(yè)，投資方向轉(zhuǎn)向餐飲行業(yè)，使餐飲行業(yè)得到很大的發(fā)展，特別是無煙火鍋文化。由于火鍋千百年來都是飲食行業(yè)的，餐飲市場的發(fā)展，首先帶動起來的就是無煙火鍋市場。再加上無煙火鍋設(shè)備的廣發(fā)應(yīng)用，使無煙火鍋變得異常火爆。一到就餐時間段，小小的無煙火鍋店外面都排上了長龍，各年齡層消費群體都有。一直深受人們的喜愛。無煙火鍋是很好的投資項目，很多投資者在前期就已經(jīng)開店經(jīng)營。整體上來說，無煙火鍋生意還是比較理想的，但是普遍的店家都為一件事而煩惱，那就是新的顧客難吸引過來，老顧客不斷流失。這些店家的共同點就是只會一直反復(fù)思考這個問題。嘉定區(qū)無煙火鍋新鮮

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