毛木耳含植物血凝素（lectin），相對(duì)分子質(zhì)量約23000。含木耳（auritoxin）Ⅰ、Ⅱ，系蛋白結(jié)合多糖。從子實(shí)體中得到2個(gè)多糖，APPA和APPB,前者的相對(duì)分子質(zhì)量約120000，后者約70000。皺木耳在液體培養(yǎng)中生長(zhǎng)，產(chǎn)生膜復(fù)合體，其中有地衣酚（orcinol），荔枝素（atranorin），苔色酸（orselinicacid），藻紋苔酸（salazinicacid），紅粉苔酸（lecanoricacid）和反丁烯二酸原冰島衣酸酯（fumaprotocetraricacid）。木耳子實(shí)體呈不規(guī)則塊片，多皺縮，大小不等，不孕面黑褐色或紫褐色，疏生極短絨毛，子實(shí)層面色較淡。用水浸泡后則膨脹，形似耳狀，厚約2mm，棕褐色，柔潤(rùn)，微透明，有滑潤(rùn)的粘液。氣微香，味談。木耳精品海洋，房縣健康領(lǐng)航。鼓樓區(qū)黑木耳特點(diǎn)

人們經(jīng)常食用的木耳，主要有兩種：一種是腹面平滑、色黑、而背面多毛呈灰色或灰褐色的，稱(chēng)毛木耳、粗木耳（通稱(chēng)野木耳）；另一種是兩面光滑、黑褐色、半透明的，稱(chēng)為黑木耳、細(xì)木耳、光木耳。毛木耳面積較大，但質(zhì)地粗韌，不易嚼碎，味不佳，價(jià)格低廉。黑木耳質(zhì)軟味鮮，滑而帶爽，營(yíng)養(yǎng)豐富，是人工大量栽培的一種。據(jù)有關(guān)調(diào)查分析，每100g鮮木耳中含有蛋白質(zhì)10.6g，脂肪0.2g，碳水化合物65.5g，纖維素7g，還含有硫胺素、核黃素、尼克酸、胡蘿卜素、鈣、磷、鐵等多種維生素及礦物質(zhì)，其中尤以鐵的含量為豐富，每100g鮮木耳中含鐵185mg，比葉類(lèi)蔬菜中含鐵量的芹菜還要高出20多倍，比動(dòng)物食品中含鐵量的豬肝高近7倍，故被譽(yù)為食品中的“含鐵”。上街區(qū)種植黑木耳珍品木耳之道，房縣用心智造。

據(jù)了解，普通地耳是用鋸末、秸稈撒上地耳菌人工繁殖的，有時(shí)在潮濕的地方自己也能生長(zhǎng)，沒(méi)有什么營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，而且成本很低，一斤地耳的產(chǎn)地價(jià)約為十多元，但經(jīng)染色后就搖身一變成了營(yíng)養(yǎng)豐富的“黑木耳”，每斤能賣(mài)出近五六十元。造假者通常將地耳倒入盛滿(mǎn)熱水的鐵鍋里，放入一定量的墨汁，就可將原本黃褐色的地耳變成黑色的“黑木耳”。目前，這種假冒的黑木耳在網(wǎng)上銷(xiāo)售較多，而銷(xiāo)售真正黑木耳的網(wǎng)上商城并不多，有“山貨吧”等少數(shù)幾家商城。

經(jīng)常食用的黑木耳有兩種：一種是腹面平滑、色黑、背面多秘呈灰色或灰褐色的叫毛木耳，另一種是兩面光滑、黑褐色半透明的叫光木耳，即通常所指的木耳、云耳、黑木耳。毛木耳朵大，但質(zhì)地粗韌，不易嚼碎，口感也稍差；黑木耳質(zhì)軟味鮮，滑潤(rùn)清爽。目前市場(chǎng)上出售的黑木耳質(zhì)量差別較大，購(gòu)買(mǎi)時(shí)可從四個(gè)方面檢驗(yàn)挑選：眼看：凡朵大適度，耳瓣略展，朵面烏黑有無(wú)光澤，朵背略呈灰白色的為上品；朵稍小或大小適度，耳瓣略卷，朵面黑但無(wú)光澤的屬中等；朵形小而碎，耳瓣卷而粗厚或有僵塊，朵灰色或褐色的次。手捏：通常黑木耳含水量要求保持在11%以下，取小量樣品，手捏易碎，放開(kāi)后朵片能很好伸展，有彈性，說(shuō)明含水量少，反之則過(guò)多?？趪L：純凈的木耳，口感無(wú)異味，有清香氣，反之多為變質(zhì)或摻假品。常見(jiàn)摻假品用明礬水、堿水浸泡或用食糖水拌和，可用口嘗有無(wú)澀味、堿味、甜味加鑒別。水泡：朵體質(zhì)輕，水泡后脹發(fā)性大的屬；體稍重，吸水膨脹性一般的為中等；體重，水泡脹發(fā)性差的為劣質(zhì)。十堰房耳，孝心常伴。

空氣黑木耳是好氣性，在生長(zhǎng)發(fā)育過(guò)程中，要求栽培場(chǎng)所空氣流通，以滿(mǎn)足呼吸作用對(duì)氧氣的需要，避免霉?fàn)€和雜菌蔓延，在制種時(shí)，瓶裝不宜太滿(mǎn)，要留有空隙，培養(yǎng)料的含水量不宜過(guò)多，以保持良好的通透性，有利于菌絲的生長(zhǎng)。5．光照菌絲在黑暗的環(huán)境中也能生長(zhǎng)，但散射光條件有促進(jìn)作用。子實(shí)體在黑暗環(huán)境中很難形成，在微弱的光照條件下，子實(shí)體發(fā)育不良，質(zhì)薄呈淺褐色。在光照充足的條件下，子實(shí)體顏色深，長(zhǎng)得健壯。只要有高的濕度，強(qiáng)烈的陽(yáng)光也不抑制黑木耳的生長(zhǎng)。因此，在生產(chǎn)上要選擇陽(yáng)光充足的地點(diǎn)作為栽培的場(chǎng)所。6．酸堿度菌絲在PH4～7的范圍都能正常生長(zhǎng)，以pH5～6.5為適宜。PH3以下和PH8以上均不能生長(zhǎng)。有滋有味有營(yíng)養(yǎng)，房縣木耳齊分享。龍亭區(qū)什么是黑木耳

孝心不久等，養(yǎng)生木耳情。鼓樓區(qū)黑木耳特點(diǎn)

黑木耳和白木耳的區(qū)別1、從營(yíng)養(yǎng)元素上來(lái)說(shuō)黑木耳中鐵的含量是各種素食中多的，白木耳中富含維生素D，能防止鈣的流失，對(duì)生長(zhǎng)發(fā)育十分有益。2、從屬性上來(lái)說(shuō)黑木耳簡(jiǎn)稱(chēng)木耳，是擔(dān)子菌綱木耳屬的。白木耳又稱(chēng)銀耳，是擔(dān)子菌綱銀耳屬的。3、從顏色上來(lái)說(shuō)黑木耳，黑褐色;白木耳，白色。黑木耳、白木耳挑選方法較少新鮮白木耳，多數(shù)為進(jìn)口干貨白木耳。不論新鮮或干燥白木耳，白木耳應(yīng)該要呈現(xiàn)整朵完整，新鮮者為自然白色、帶半透明感、無(wú)發(fā)霉，而干燥白木耳則偏淡黃色，正常白木耳沒(méi)有不自然白皙感，或刺鼻、怪異的氣味。挑選新鮮黑木耳，要選擇完整如花張開(kāi)、表面沒(méi)有破裂毀損才是好，也要注意沒(méi)有發(fā)霉情況，干燥的黑木耳味道清香沒(méi)有刺鼻味，處理時(shí)需要泡開(kāi)。鼓樓區(qū)黑木耳特點(diǎn)

河南省大胖商貿(mào)有限公司致力于農(nóng)業(yè)，是一家生產(chǎn)型的公司。公司業(yè)務(wù)涵蓋農(nóng)產(chǎn)品，豆制品，大米，人參等，價(jià)格合理，品質(zhì)有保證。公司秉持誠(chéng)信為本的經(jīng)營(yíng)理念，在農(nóng)業(yè)深耕多年，以技術(shù)為先導(dǎo)，以自主產(chǎn)品為重點(diǎn)，發(fā)揮人才優(yōu)勢(shì)，打造農(nóng)業(yè)良好品牌。河南大胖商貿(mào)憑借創(chuàng)新的產(chǎn)品、專(zhuān)業(yè)的服務(wù)、眾多的成功案例積累起來(lái)的聲譽(yù)和口碑，讓企業(yè)發(fā)展再上新高。