據(jù)了解，普通地耳是用鋸末、秸稈撒上地耳菌人工繁殖的，有時在潮濕的地方自己也能生長，沒有什么營養(yǎng)價值，而且成本很低，一斤地耳的產(chǎn)地價約為十多元，但經(jīng)染色后就搖身一變成了營養(yǎng)豐富的“黑木耳”，每斤能賣出近五六十元。造假者通常將地耳倒入盛滿熱水的鐵鍋里，放入一定量的墨汁，就可將原本黃褐色的地耳變成黑色的“黑木耳”。目前，這種假冒的黑木耳在網(wǎng)上銷售較多，而銷售真正黑木耳的網(wǎng)上商城并不多，有“山貨吧”等少數(shù)幾家商城。十堰房耳，來自大自然的饋贈。中原區(qū)梯田黑木耳

正常的木耳可分背膠兩面，其膠面色澤為灰黑色或灰褐色，背面為黑色或黑褐色。表面光滑，外面密生柔軟的短毛，質(zhì)地松散、易折斷、干燥，組織紋理清晰，氣味微香，品嘗無異味。而摻假木耳為棕褐色，上有白色附著物，質(zhì)地發(fā)酥，易潮濕帶粘性，組織紋理不清，品嘗后有甜、苦、咸等異味。口嘗鑒別時，可把少許木耳用舌尖與上腭輕輕摩擦，甜者可疑為摻糖，苦者可疑為摻堿，咸者可疑為摻鹽，苦澀者可疑為加礬。黑木耳在植物分類學(xué)上，屬于門，擔(dān)子菌綱，異擔(dān)子菌亞綱，銀耳目，木耳科，木耳屬。學(xué)名為Auriculariaauricula（L.exHook）underw.。（一）形態(tài)特征黑木耳是一種大型，由菌絲體和子實體組成。菌絲體無色透明，是由許多具橫隔和分支的管狀菌絲組成。禹王臺區(qū)黑木耳特點(diǎn)營養(yǎng)·生活·家——湖北房耳。

黑木耳和白木耳的區(qū)別1、從營養(yǎng)元素上來說黑木耳中鐵的含量是各種素食中多的，白木耳中富含維生素D，能防止鈣的流失，對生長發(fā)育十分有益。2、從屬性上來說黑木耳簡稱木耳，是擔(dān)子菌綱木耳屬的。白木耳又稱銀耳，是擔(dān)子菌綱銀耳屬的。3、從顏色上來說黑木耳，黑褐色;白木耳，白色。黑木耳、白木耳挑選方法較少新鮮白木耳，多數(shù)為進(jìn)口干貨白木耳。不論新鮮或干燥白木耳，白木耳應(yīng)該要呈現(xiàn)整朵完整，新鮮者為自然白色、帶半透明感、無發(fā)霉，而干燥白木耳則偏淡黃色，正常白木耳沒有不自然白皙感，或刺鼻、怪異的氣味。挑選新鮮黑木耳，要選擇完整如花張開、表面沒有破裂毀損才是好，也要注意沒有發(fā)霉情況，干燥的黑木耳味道清香沒有刺鼻味，處理時需要泡開。

三種吃法，營養(yǎng)加倍木耳營養(yǎng)豐富，可葷可素，建議在三餐中尤其是早餐，增加以黑木耳為主的涼拌菜，多用木耳作為配菜，烹制清爽蔬菜菜肴，作為日間加餐，可以燉紅棗木耳湯。推薦三種種吃法，清爽可口營養(yǎng)翻倍。涼拌木耳材料：黑木耳適量、香菜、青紅辣椒做法：1、把青紅尖椒洗凈切小段，香菜洗凈切碎，熟花生米研碎。2、陳醋，生抽、鹽、白糖調(diào)成酸甜味汁。3、泡發(fā)并焯燙過的黑木耳，撒上辣椒粒，倒進(jìn)酸甜味汁拌勻。撒上熟花生米碎拌勻。紅棗木耳湯補(bǔ)虛養(yǎng)血材料：紅棗10枚，黑木耳15克，冰糖適量。做法：1、將紅棗沖洗干凈，用清水浸泡約2小時后撈出，剔去棗核。黑木耳用清水泡發(fā)，摘洗干凈。2、把紅棗、黑木耳放入湯盆內(nèi)，加入適量清水、冰糖，上籠蒸約1小時即成。木耳炒絲瓜材料：絲瓜、木耳各200克，各種調(diào)料。做法：1、絲瓜去皮切塊；木耳洗凈撕片。2、鍋中油熱，下蔥花、花椒粉爆香，加絲瓜、木耳翻炒至熟，出鍋前加調(diào)料。孝心不久等，養(yǎng)生木耳情。

黑木耳等級一級木耳，是比較好的，黑褐色，有光亮感，背面灰色。不允許有拳耳、流耳、流失耳、蛀蟲耳和霉?fàn)€耳。二級耳片，黑褐色，背暗灰色。允許有拳耳、流耳、流失耳、蟲蛀耳和霉?fàn)€耳。三級耳片光澤多為黑褐色或淺棕色。拳耳不超過1%;,流耳不超過0.5%.不允許有流失耳、蟲蛀耳和霉?fàn)€耳。黑木耳哪里產(chǎn)的比較好，野生黑木耳只生長在闊葉林區(qū)，例如東北的小興安嶺山區(qū)，像大興安嶺、長白山地區(qū)以針葉林為主，其實是沒有野生黑木耳分布的，產(chǎn)松子的地方就不長野生木耳。野生黑木耳產(chǎn)量極低，外地來的收購商幾乎收不到，基本好木耳都在東北了。中國是黑木耳的主要生產(chǎn)國，產(chǎn)區(qū)主要分布在吉林、黑龍江、遼寧、內(nèi)蒙古、廣西、云南、貴州、四川、湖北、陜西等地，其中黑龍江省牡丹江地區(qū)海林市和吉林省蛟河縣黃松甸鎮(zhèn)是中國比較大的黑木耳基地。孝敬父母之道，養(yǎng)生木耳傳情。通許自制黑木耳

原汁原味原生態(tài)，房縣木耳人人愛。中原區(qū)梯田黑木耳

對生活條件的要求黑木耳在生長發(fā)育過程中要求的生活條件主要是營養(yǎng)、溫度、濕度、光照、空氣和酸堿度等。1．營養(yǎng)黑木耳是一種腐生性很強(qiáng)的木材朽腐菌，能從枯死的樹木和其它基質(zhì)中獲得營養(yǎng)。它的菌絲在生長發(fā)育中，能不斷地分泌出多種酶，將木材中復(fù)雜的有機(jī)物如纖維素、木質(zhì)素和淀粉等分解成為簡單的和易被吸收利用的營養(yǎng)物質(zhì)。黑木耳對養(yǎng)分的要求是以碳水化合物（如葡萄糖、蔗糖、淀粉、纖維素、半纖維素等）、木質(zhì)素和含氮的物質(zhì)（如氨基酸、蛋白胨、蛋白質(zhì)等）為主。此外還需要少量的無機(jī)鹽類，如鈣、磷、鐵、鉀、鎂等。樹木中所含的養(yǎng)分基本上能滿足黑木耳的要求。但邊材發(fā)達(dá)和生長在土壤肥沃及陽光充足處的樹木，營養(yǎng)更為豐富，用這種樹木栽培黑木耳，結(jié)耳多，朵大，產(chǎn)量高。中原區(qū)梯田黑木耳

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