品相鑒別銀耳一級品:耳片色澤呈金黃色,有光澤,朵大體輕疏松,肉質(zhì)肥厚,堅(jiān)韌而有彈性,蒂頭無耳腳、黑點(diǎn),無雜質(zhì)等。干耳浸水后,膨脹率可達(dá)10倍以上。二級品:耳片色白略帶米色,朵大體松,有光澤,肉質(zhì)較厚帶有彈性,小朵不應(yīng)超過10%~15%,蒂頭稍帶耳腳,干耳浸水后,膨脹率在10倍以上。通常來說,不同質(zhì)量的銀耳感官差異是非常大的。質(zhì)量的銀耳比較干燥,色澤也很潔白,肉相對厚,而且花朵齊全完整,有圓形的傘蓋,直徑一般都在三厘米以上。重要的是,沒有蒂頭,也不含雜質(zhì)。而普通的銀耳就差一些了。顏色雖然也白,但是白色中略帶米黃色,看上去雖然也是完整的一朵,但肉卻略薄。普通銀耳的直徑一般在8厘米~12厘米之間。較差的銀耳白色中就帶著米黃色了。摸起來不覺得干燥,肉也十分薄,有時候還帶有斑點(diǎn),蒂頭雜質(zhì)也相對多,形狀不完整,不成朵,直徑一般都在1.3厘米以下。健康養(yǎng)生品位,房縣木耳加倍。杞縣旱生黑木耳
吃黑木耳的好處與壞處1、吃黑木耳能預(yù)防黑木耳這種食材中含有一些維生素K和一些鈣質(zhì),而且它還含有一些抗氧化成分,平時多吃黑木耳就能有效減少的發(fā)生。2、吃黑木耳保護(hù)腸胃平時多吃黑木耳能保護(hù)人類的腸胃,它含有大量的膠質(zhì),這種膠質(zhì)進(jìn)入人體以后可以把腸胃中的吸附在它的表面讓它們排出體外,從而也就為腸胃營造了一個干凈的環(huán)境,另外黑木耳還有一些膳食纖維,這種物質(zhì)進(jìn)入腸道以后能促進(jìn)腸道蠕動,縮短人們的排便時間,對人類的有很好的預(yù)防作用。3、吃黑木耳的壞處正常情況下吃黑木耳對身體并沒有什么壞處,但是一定要注意不能選擇購買那種沒有怪味的木耳,而且在食用以前,一定要用溫水浸泡。另外黑木耳有很強(qiáng)的作用,那么處理于經(jīng)期的女性和懷孕的女性應(yīng)該少吃黑木耳,不然會出現(xiàn)月經(jīng)量多或者胎動不安等不良癥狀。金水區(qū)有哪些黑木耳一聞二品三比較,木耳還是房縣好。
木耳種植方法1、制種:菌種有鋸木屑菌種與枝條菌種,前者用鋸木屑與麥麩等配制成培養(yǎng)基;后者用直徑1cm的枝條切成1.5cm長,加入蔗糖、米糠等營養(yǎng)成分,裝瓶后高壓滅菌,接入母種,在25~28℃下培養(yǎng)1個月,菌絲即可長滿瓶。2、栽培場地選擇:栽培黑木耳的場地,應(yīng)選擇海拔在1000米以下的背風(fēng)向陽,光照時間長,遮陰較少,比較溫暖,晝夜溫差小,濕度大,而且耳樹資源豐富,靠近水源的地方為好。3、耳木準(zhǔn)備:栽培黑木耳的耳樹,種類很多,凡能栽培香菇的樹種都可用來栽培黑木耳。主要的是選用殼斗科、樺木科等的樹種,如麻櫟、栓皮櫟、槲櫟、白櫟、米櫧、華氏櫟等;此外,楓楊、楓香、榆樹、槐樹、柳樹、桑樹、懸鈴木、榕樹等也是產(chǎn)區(qū)常用的樹種。4、接種:人工接種是栽培黑木耳成敗的關(guān)鍵工序,也是新法栽培比較大的特點(diǎn)。接種時間,一般以氣溫穩(wěn)定在15℃以上,有利于黑木耳菌絲生長的時候。具體時間因各地氣候條件不同而有差異,南方各省約在3~4月間。
據(jù)了解,普通地耳是用鋸末、秸稈撒上地耳菌人工繁殖的,有時在潮濕的地方自己也能生長,沒有什么營養(yǎng)價值,而且成本很低,一斤地耳的產(chǎn)地價約為十多元,但經(jīng)染色后就搖身一變成了營養(yǎng)豐富的“黑木耳”,每斤能賣出近五六十元。造假者通常將地耳倒入盛滿熱水的鐵鍋里,放入一定量的墨汁,就可將原本黃褐色的地耳變成黑色的“黑木耳”。目前,這種假冒的黑木耳在網(wǎng)上銷售較多,而銷售真正黑木耳的網(wǎng)上商城并不多,有“山貨吧”等少數(shù)幾家商城。食尚木耳新理念,房縣品質(zhì)心體驗(yàn)。
黑木耳和白木耳的區(qū)別1、從營養(yǎng)元素上來說黑木耳中鐵的含量是各種素食中多的,白木耳中富含維生素D,能防止鈣的流失,對生長發(fā)育十分有益。2、從屬性上來說黑木耳簡稱木耳,是擔(dān)子菌綱木耳屬的。白木耳又稱銀耳,是擔(dān)子菌綱銀耳屬的。3、從顏色上來說黑木耳,黑褐色;白木耳,白色。黑木耳、白木耳挑選方法較少新鮮白木耳,多數(shù)為進(jìn)口干貨白木耳。不論新鮮或干燥白木耳,白木耳應(yīng)該要呈現(xiàn)整朵完整,新鮮者為自然白色、帶半透明感、無發(fā)霉,而干燥白木耳則偏淡黃色,正常白木耳沒有不自然白皙感,或刺鼻、怪異的氣味。挑選新鮮黑木耳,要選擇完整如花張開、表面沒有破裂毀損才是好,也要注意沒有發(fā)霉情況,干燥的黑木耳味道清香沒有刺鼻味,處理時需要泡開。讓木耳傾聽您的孝心——湖北房耳。新鄭手工黑木耳
爸媽老來瘦,兒女心中福。杞縣旱生黑木耳
人們經(jīng)常食用的木耳,主要有兩種:一種是腹面平滑、色黑、而背面多毛呈灰色或灰褐色的,稱毛木耳、粗木耳(通稱野木耳);另一種是兩面光滑、黑褐色、半透明的,稱為黑木耳、細(xì)木耳、光木耳。毛木耳面積較大,但質(zhì)地粗韌,不易嚼碎,味不佳,價格低廉。黑木耳質(zhì)軟味鮮,滑而帶爽,營養(yǎng)豐富,是人工大量栽培的一種。據(jù)有關(guān)調(diào)查分析,每100g鮮木耳中含有蛋白質(zhì)10.6g,脂肪0.2g,碳水化合物65.5g,纖維素7g,還含有硫胺素、核黃素、尼克酸、胡蘿卜素、鈣、磷、鐵等多種維生素及礦物質(zhì),其中尤以鐵的含量為豐富,每100g鮮木耳中含鐵185mg,比葉類蔬菜中含鐵量的芹菜還要高出20多倍,比動物食品中含鐵量的豬肝高近7倍,故被譽(yù)為食品中的“含鐵”。杞縣旱生黑木耳
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