魔芋食品的保健功能在于葡甘聚糖所具有的各種特異的物理、化學(xué)性質(zhì)。李時(shí)珍在《本草綱目》中記載：出蜀中，絕州亦有之，呼為鬼頭，閩中人亦種之，宜樹蔭下掘坑種類植?！妒穸假x》言：以灰汁煮即成凍，以苦酒淹食，蜀人珍之?！吨参锩麑?shí)圖考》中利用齊明王的一首詩：“君看天南星，處處入本草。夫何生海南，而能濟(jì)饑飽?！笨煽闯瞿в蟮氖秤脙r(jià)值。魔芋具有親水性、增稠性、穩(wěn)定性、乳化性、懸浮性、凝膠性和成膜性等多種特性，可制作各種食品添加劑，廣泛應(yīng)用于食品、工業(yè)、農(nóng)業(yè)、醫(yī)藥及其他工業(yè)，被稱為21世紀(jì)的“朝陽產(chǎn)業(yè)”。

魔芋的作用原理：

1.魔芋作為一種可溶性的膳食纖維，可在食物四周形成一種保護(hù)層，從而防止消化酶與食物發(fā)生作用。

2.魔芋在水中可吸水膨脹（80-100倍），可以食欲，產(chǎn)生飽腹感，使進(jìn)食量下降。

3.魔芋可以延緩、阻止膽固醇、單糖等營養(yǎng)物質(zhì)的吸收，從而使脂及酸在體內(nèi)的合成減少。

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魔芋，別名蒟蒻，為多年生天南星科草本植物，有小毒，魔芋是一個(gè)大家族，全世界大約有130種，我國就有30多種，魔芋是目前發(fā)現(xiàn)的、能大量提供葡甘露聚糖的經(jīng)濟(jì)作物，在食品醫(yī)面魔芋的應(yīng)用價(jià)值將不斷地被開發(fā)出來。魔芋因具有很高的食用價(jià)值而受到人們普遍歡迎，其主要成份是葡甘露聚糖，它不僅含有人體所需的10多種氨基酸和多種微量元素，更具有低蛋白、低脂肪、高纖維、吸水性強(qiáng)、膨脹率高等特性。【云南邦農(nóng)魔芋合作社專業(yè)提供高產(chǎn)、脫毒白魔芋種子、花魔芋種子、一代魔芋種子、二代魔芋種子、一代花魔芋種子、一代白魔芋種子、二代白魔芋種子、二代花魔芋種子，量大從優(yōu)、歡迎電話咨詢】富源珠芽魔芋廠家批發(fā)珠芽魔芋批發(fā)價(jià)格多少錢一斤，富源邦農(nóng)魔芋供應(yīng)。

魔芋的食用禁忌：
雖然魔芋很好，但它有毒，不能生吃。比較好購買加工魔芋產(chǎn)品，如魔芋豆腐、魔芋面條等，它們減毒且安全食用。另外，魔芋是感冒的，患有感冒和感冒癥狀的人應(yīng)該小心吃，皮膚病患者也應(yīng)少吃。由于魔芋含有豐富的膳食纖維，胃腸道不易消化吸收，因此胃腸功能不佳。、的人每次都不應(yīng)該吃太多。過量攝入膳食纖維會干擾維生素、礦物質(zhì)的吸收。因此，你不應(yīng)該吃魔芋作為一頓飯。它應(yīng)該是合適的。每天食用50克至100克的魔芋產(chǎn)品是合適的。為提高魔芋的質(zhì)量和產(chǎn)量，魔芋不斷提高技術(shù)含量，定期開展技術(shù)講座，及時(shí)解決村民種植魔芋的問題，提高農(nóng)民種植技術(shù)。同時(shí)，為了擴(kuò)大魔芋的現(xiàn)有規(guī)模和市場，通過產(chǎn)前、的、后期制作一站式服務(wù)，魔芋市場的競爭力得到提升，農(nóng)民對魔芋種植的信心增強(qiáng)。魔芋已經(jīng)增加，有效地促進(jìn)了農(nóng)民的收入。【云南邦農(nóng)魔芋合作社專業(yè)提供高產(chǎn)、脫毒白魔芋種子、花魔芋種子、一代魔芋種子、二代魔芋種子、一代花魔芋種子、一代白魔芋種子、二代白魔芋種子、二代花魔芋種子，量大從優(yōu)、歡迎電話咨詢】

膠凝性：魔芋葡甘聚糖具有獨(dú)特的凝膠性能，在濃度2%-3%的魔芋溶膠中加入少量堿，水浴加熱至85℃并靜置約兩小時(shí)不動(dòng)，會形成一種具有彈性的、堅(jiān)實(shí)的不可逆性凝膠，利用其熱不可逆的凝膠特性，可制作多種食品，如魔芋糕、面條、仿生食品、素食等。
成膜性：不管是魔芋葡甘聚糖本身亦或是其是同其它膠體（例如Kappa型卡拉膠）復(fù)配，都表現(xiàn)出的成膜性。
與其它親水膠體的協(xié)同增效作用：魔芋葡甘聚糖與Kappa型卡拉膠之間存在明顯的協(xié)同增效作用。兩者在一起加熱再冷卻后，可以形成脆性、彈性不同的凝膠。當(dāng)兩者為4：6或者4.5：5.5時(shí)，其凝膠強(qiáng)度達(dá)最大值。魔芋葡甘聚糖與黃原膠、瓜爾豆膠、赤槐豆膠、結(jié)冷膠等膠體也存在良好的協(xié)同增效作用。【云南邦農(nóng)魔芋合作社專業(yè)提供高產(chǎn)、脫毒白魔芋種子、花魔芋種子、一代魔芋種子、二代魔芋種子、一代花魔芋種子、一代白魔芋種子、二代白魔芋種子、二代花魔芋種子，量大從優(yōu)、歡迎電話咨詢】 珠芽魔芋直銷商，富源邦農(nóng)魔芋供應(yīng)。

魔芋不能直接食用魔芋，又名蒟蒻、蛇六谷等，是天南星科魔芋屬的總稱，栽培學(xué)上屬薯芋類作物，主要生長在我國南部地區(qū)。魔芋可供加工食用的地下塊莖呈扁圓形，宛如大個(gè)兒荸薺，直徑可達(dá)25厘米以上。但因?yàn)槟в笕暧卸?，以塊莖為，因此不能直接食用，必須先經(jīng)過磨粉、蒸煮、漂洗等加工過程脫毒，從超市里可以購買到其加工產(chǎn)品。

魔芋在我國作為藥物和食物已經(jīng)有2000多年的歷史，它是一種低熱能、低蛋白質(zhì)、低維生素、高膳食纖維的食品。近來，魔芋又重新受到營養(yǎng)學(xué)家的重視，主要是因?yàn)槟в笾泻胸S富的魔芋葡甘露聚糖。這是一種高分子多糖，屬于可溶性膳食纖維（SDF），食用后進(jìn)入人體，很容易和水結(jié)合成溶膠。而這種溶膠吸水膨脹率可達(dá)幾十到幾百倍，食用后消化吸收慢，容易給人吃飽的感覺，熱量又低，是理想的低熱低脂的保健食物。【云南邦農(nóng)魔芋合作社專業(yè)提供高產(chǎn)、脫毒白魔芋種子、花魔芋種子、一代魔芋種子、二代魔芋種子、一代花魔芋種子、一代白魔芋種子、二代白魔芋種子、二代花魔芋種子，量大從優(yōu)、歡迎電話咨詢】

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魔芋新品種的引進(jìn)：

魔芋的使用目前主要用于制作魔芋凝膠食品和食品配料或食品添加劑。它是具有高粘度的魔芋葡甘聚糖的物理性質(zhì)。目前，魔芋品種的選擇主要針對魔芋粉的高粘度，推廣。奉節(jié)的魔芋種植已有20多年的歷史，也選擇了魔芋。
畢竟，魔芋的使用是魔芋葡甘聚糖的使用，其具有高葡甘聚糖含量，低粘度，高繁殖系數(shù)和抗病性，并且也適合在森林下種植。

該模型不僅適用于山區(qū)，也適用于半山區(qū)和平原區(qū)。由于這種魔芋種植的靈活性和適當(dāng)?shù)霓r(nóng)業(yè)設(shè)施，魔芋種植可以超越傳統(tǒng)的種植區(qū)域，并提供足夠的魔芋作為人類的質(zhì)量膳食纖維。【云南邦農(nóng)魔芋合作社專業(yè)提供高產(chǎn)、脫毒白魔芋種子、花魔芋種子、一代魔芋種子、二代魔芋種子、一代花魔芋種子、一代白魔芋種子、二代白魔芋種子、二代花魔芋種子，量大從優(yōu)、歡迎電話咨詢】

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