魔芋，別名蒟蒻，為多年生天南星科草本植物，有小毒，魔芋是一個(gè)大家族，全世界大約有130種，我國(guó)就有30多種，魔芋是目前發(fā)現(xiàn)的、能大量提供葡甘露聚糖的經(jīng)濟(jì)作物，在食品醫(yī)面魔芋的應(yīng)用價(jià)值將不斷地被開(kāi)發(fā)出來(lái)。魔芋因具有很高的食用價(jià)值而受到人們普遍歡迎，其主要成份是葡甘露聚糖，它不僅含有人體所需的10多種氨基酸和多種微量元素，更具有低蛋白、低脂肪、高纖維、吸水性強(qiáng)、膨脹率高等特性。【云南邦農(nóng)魔芋合作社專(zhuān)業(yè)提供高產(chǎn)、脫毒白魔芋種子、花魔芋種子、一代魔芋種子、二代魔芋種子、一代花魔芋種子、一代白魔芋種子、二代白魔芋種子、二代花魔芋種子，量大從優(yōu)、歡迎電話咨詢(xún)】云南花魔芋種植，富源邦農(nóng)魔芋供應(yīng)。珠芽黃魔芋基地

魔芋的主要制作方式：

1、從土里把魔芋取出，先用清水浸泡，再用刷子把魔芋表皮洗凈。

2、準(zhǔn)備灶灰水，用菜盆子取半盆灶灰加水用漏網(wǎng)把灶灰和水分離開(kāi)，準(zhǔn)備石灰水，在罐子里加水放入石灰，浸泡發(fā)酵12小時(shí)之后取出即可。

3、重新準(zhǔn)備干凈的器皿，加入剛好覆蓋器皿底部的灶灰水，再依次分量加入石灰水，準(zhǔn)備就緒后就可以開(kāi)始刮魔芋入器皿中，一定要一邊刮一邊在灶灰和石灰水中把魔芋攪拌均勻，直至被水溶解，待做好上面事情后，把器皿中魔芋攪拌物平整放好。

4、等待6小時(shí)之后用刀在器皿中把魔芋均分規(guī)整切開(kāi)取出放入鍋中加水、灶灰水、石灰水煮，看到鍋中魔芋由淡灰色變成深色的時(shí)候即可。取出后用水浸泡就完成了。

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在人們的印象中，富源魔芋種植歷史悠久，到上世紀(jì)末，雖然有了基本的產(chǎn)業(yè)雛形，但也都是零星分散種植、小散經(jīng)營(yíng)，沒(méi)有得到有效發(fā)展。直到近些年，在去產(chǎn)能、產(chǎn)業(yè)結(jié)構(gòu)調(diào)整、產(chǎn)業(yè)扶貧政策的倒逼下，加之高原特色農(nóng)產(chǎn)品漸受市場(chǎng)青睞，像魔芋這樣藥用食用價(jià)值高的健康食品迎來(lái)了規(guī)?；?、產(chǎn)業(yè)化發(fā)展的春天。隨著種植面積的不斷擴(kuò)大，為了有效化解土地供應(yīng)與種植加速“擴(kuò)張”的矛盾，該縣鼓勵(lì)引導(dǎo)企業(yè)、大戶(hù)和種植戶(hù)“走出去”，帶著成熟的種植技術(shù)和穩(wěn)定的市場(chǎng)渠道，將魔芋種植向省內(nèi)外拓展轉(zhuǎn)移。【云南邦農(nóng)魔芋合作社專(zhuān)業(yè)提供高產(chǎn)、脫毒白魔芋種子、花魔芋種子、一代魔芋種子、二代魔芋種子、一代花魔芋種子、一代白魔芋種子、二代白魔芋種子、二代花魔芋種子，量大從優(yōu)、歡迎電話咨詢(xún)】

為強(qiáng)化魔芋產(chǎn)業(yè)培育，今年該公司以年租金600余元每畝的標(biāo)準(zhǔn)，流轉(zhuǎn)了2000畝土地，統(tǒng)一發(fā)展魔芋標(biāo)準(zhǔn)化連片種植。

土地流轉(zhuǎn)后，該公司優(yōu)先吸納轄區(qū)內(nèi)有務(wù)工意愿、有勞動(dòng)能力的土地流轉(zhuǎn)戶(hù)到公司和基地務(wù)工，讓農(nóng)戶(hù)取得工資收入，讓農(nóng)戶(hù)不出家門(mén)就掙上了 “雙薪”。長(zhǎng)期在基地務(wù)工的農(nóng)戶(hù)還能在技術(shù)員的指導(dǎo)下學(xué)習(xí)到先進(jìn)的種植技術(shù)，帶動(dòng)農(nóng)戶(hù)自發(fā)種植，進(jìn)一步拓寬增收渠道。

正在寨子口魔芋種植基地勞作的村民尹和良說(shuō)：“我家租了30畝地給基地，租金每年每畝630元，一年下來(lái)租金就可以收入2萬(wàn)余元，農(nóng)閑時(shí)又可以在基地打工，工錢(qián)足夠滿足每月家庭生活開(kāi)支?！?/span>【云南邦農(nóng)魔芋合作社專(zhuān)業(yè)提供高產(chǎn)、脫毒白魔芋種子、花魔芋種子、一代魔芋種子、二代魔芋種子、一代花魔芋種子、一代白魔芋種子、二代白魔芋種子、二代花魔芋種子，量大從優(yōu)、歡迎電話咨詢(xún)】 曲靖花魔芋回收，富源邦農(nóng)魔芋供應(yīng)。

魔芋食品的保健功能在于葡甘聚糖所具有的各種特異的物理、化學(xué)性質(zhì)。李時(shí)珍在《本草綱目》中記載：出蜀中，絕州亦有之，呼為鬼頭，閩中人亦種之，宜樹(shù)蔭下掘坑種類(lèi)植?！妒穸假x》言：以灰汁煮即成凍，以苦酒淹食，蜀人珍之?！吨参锩麑?shí)圖考》中利用齊明王的一首詩(shī)：“君看天南星，處處入本草。夫何生海南，而能濟(jì)饑飽?！笨煽闯瞿в蟮氖秤脙r(jià)值。魔芋具有親水性、增稠性、穩(wěn)定性、乳化性、懸浮性、凝膠性和成膜性等多種特性，可制作各種食品添加劑，廣泛應(yīng)用于食品、工業(yè)、農(nóng)業(yè)、醫(yī)藥及其他工業(yè)，被稱(chēng)為21世紀(jì)的“朝陽(yáng)產(chǎn)業(yè)”。

魔芋的作用原理：

1.魔芋作為一種可溶性的膳食纖維，可在食物四周形成一種保護(hù)層，從而防止消化酶與食物發(fā)生作用。

2.魔芋在水中可吸水膨脹（80-100倍），可以食欲，產(chǎn)生飽腹感，使進(jìn)食量下降。

3.魔芋可以延緩、阻止膽固醇、單糖等營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)的吸收，從而使脂及酸在體內(nèi)的合成減少。

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魔芋的理化性質(zhì)：

保水性：魔芋葡甘聚糖能溶于冷、熱水，吸水性可達(dá)100-200倍。其溶膠具有典型的剪切變稀現(xiàn)象，即表觀粘度隨剪切速率的增加而降低，是一種典型的假塑性流體，故粘度測(cè)定時(shí)應(yīng)嚴(yán)格控制測(cè)定條件。
增稠性：魔芋葡甘聚糖分子量大，水合能力強(qiáng)和不帶電荷等特性決定了它優(yōu)良的增稠性質(zhì)。1%濃度的葡甘聚糖水溶液的粘度達(dá)5000-40000mPa·s，是天然增稠劑中粘度比較高的，魔芋葡甘聚糖具有使制品加熱后仍保持堅(jiān)實(shí)、濕潤(rùn)組織結(jié)構(gòu)的能力，其它一般增稠劑卻不表現(xiàn)出同樣能力。
穩(wěn)定性：魔芋葡甘聚糖與黃原膠、瓜兒豆膠、赤槐豆膠等增稠劑比，由于它屬于非離子型，所以受體系中鹽的影響很小。常溫下PH值降至3.5以下，仍保持穩(wěn)定。用魔芋葡甘聚糖替代赤槐豆膠用于乳制品如冰淇淋、奶制品中，可以控制冰晶生長(zhǎng)，穩(wěn)定其品質(zhì)。【云南邦農(nóng)魔芋合作社專(zhuān)業(yè)提供高產(chǎn)、脫毒白魔芋種子、花魔芋種子、一代魔芋種子、二代魔芋種子、一代花魔芋種子、一代白魔芋種子、二代白魔芋種子、二代花魔芋種子，量大從優(yōu)、歡迎電話咨詢(xún)】 珠芽黃魔芋基地