食品凍干機原理之升華過程：在大量升華過程，雖然擱板和制品溫度有很大懸殊，但由于板溫、凝結(jié)器溫度和真空溫度基本不變，因而升華吸熱比較穩(wěn)定，制品溫度相對恒定。隨著制品自上而下層層干燥，冰層升華的阻力逐漸增大。制品溫度相應(yīng)也會小幅上升。直至用肉眼觀察不到已不到冰晶的存在。此時90%以上的水分已除去。大量升華的過程至此已基本結(jié)束，為了確保整箱制品大量升華完畢，板溫仍需保持一個階段后再進行第二階段的升溫。剩余百分之幾的水分稱殘余水分，它與自由狀態(tài)的水在物理化學(xué)性質(zhì)上有所不同，殘余水分包括了化學(xué)結(jié)合之水與物理結(jié)合之水，諸如化合的結(jié)晶水結(jié)晶、蛋白質(zhì)通過氫鍵結(jié)合的水以及固體表面或毛細管中吸附水等。食品凍干機普遍用于各種各樣的食品凍干加工生產(chǎn)。大連食品真空冷凍干燥機生產(chǎn)商

食品凍干機解決預(yù)制菜冷凍和保鮮問題：食品凍干機是包含冷凍技術(shù)、真空技術(shù)、導(dǎo)熱技術(shù)和電控技術(shù)等于一體的冷凍真空干燥設(shè)備，食品凍干機又名是食品冷凍干燥機，用于食品物料穩(wěn)定性干燥，可以保存食品原有營養(yǎng)成分和色、香、味、形等基本不變，具有良好的復(fù)水性，在常溫下可以長時間保存。目前食品凍干機應(yīng)用于預(yù)制菜凍干加工，解決預(yù)制菜冷凍和保鮮問題。因為食品凍干機加工處理預(yù)制菜能保存原有的風(fēng)味、形狀、顏色和營養(yǎng)成分基本不變，有效地解決了預(yù)制菜冷凍和保鮮問題，無需任何添加劑可以在常溫下保存，解決冷凍冷藏、冷鏈運輸和流通問題，預(yù)制菜經(jīng)過食品凍干機處理加工保存原有的營養(yǎng)物質(zhì)，具有極好的保鮮保存作用，復(fù)水性好使用方便快捷，所以食品凍干機目前大量推廣和應(yīng)用于預(yù)制菜食品凍干加工生產(chǎn)。廣州食品真空冷凍干燥機定制廠家多臺大型寵物食品凍干機設(shè)備組合自動化生產(chǎn)線，可實現(xiàn)高效凍干生產(chǎn)加工。

食品凍干機原理之凍干曲線：將擱板溫度與制品溫度隨時間的變化記錄下來，即可得到凍干曲線。比較典型的凍干曲線系將擱板升溫分為兩個階段，在大量升華時擱板溫度保持較低，根據(jù)實際情況，一般可控制在-10至+10之間。第二階段則根據(jù)制品性質(zhì)將擱板溫度適當(dāng)調(diào)高，此法適用于其熔點較低的制品。若對制品的性能尚不清楚，機器性能較差或其工作不夠穩(wěn)定時，用此法也比較穩(wěn)妥。　如果制品共晶點較高，系統(tǒng)的真空度也能保持良好，凝結(jié)器的制冷能力充裕，則也可采用一定的升溫速度，將擱板溫度升高至允許的較高溫度，直至凍干結(jié)束，但也需保證制品在大量升華時的溫度不得超過共晶點。

櫻桃凍干技術(shù)和櫻桃凍干機生產(chǎn)工藝流程：櫻桃含有豐富蛋白質(zhì)、花青素、維生素、微量元素、膳食纖維等營養(yǎng)物質(zhì)，能夠為身體補充營養(yǎng)，滿足身體所需的營養(yǎng)物質(zhì)。櫻桃是不易運輸和存儲的水果，常溫下儲藏極限一周，傳統(tǒng)櫻桃干一般采用曬干、微波干干燥和熱烘干燥等方式進行加工處理，這些會造成櫻桃內(nèi)的營養(yǎng)成分破壞和流失，無法保證櫻桃的營養(yǎng)價值，同時顏色變化和變形等現(xiàn)象。現(xiàn)采用櫻桃凍干技術(shù)，具體是將預(yù)先分選、清潔、去核、清洗好的櫻桃半成品進行平鋪裝盤，進行-35℃速凍240min,再進行預(yù)抽真空至80PA內(nèi)啟動循環(huán)系統(tǒng)進行控溫升華階段，一次干燥除去90%的流離水，然后進行解析干燥除去剩余的結(jié)合水，整個干燥過程控溫范圍30~110℃，真空控制為30~120PA。食品冷凍干燥機的應(yīng)用領(lǐng)域不斷擴大，現(xiàn)在已經(jīng)有添加劑凍干機、調(diào)味品凍干機等多種冷凍干燥加工設(shè)備。

納豆凍干粉加工技術(shù)是采用納豆凍干機進行冷凍、真空干燥為了保存納豆原有皂素，異黃酮，超氧化物歧化酶(SOD)，維生素及多種氨基酸等多種營養(yǎng)物質(zhì)活性成分情況下而脫水，經(jīng)過納豆冷凍干燥機處理后具有原有活性物質(zhì)，能在常溫下長時間保存，方便運輸、存儲和流通。利用納豆凍干粉生產(chǎn)加工工藝流程進行生產(chǎn)加工的納豆凍干粉，保存原有納豆激酶、超氧化物歧化酶(SOD)，維生素和氨基酸等營養(yǎng)活性物質(zhì)，干燥后含水1~3%以內(nèi)，經(jīng)過納豆凍干機處理后的納豆凍干粉具有保健、調(diào)節(jié)腸道、提高免疫能力等作用。桑葚凍干機利用高真空環(huán)境下的升華技術(shù)，將桑葚中的水分直接升華成水蒸氣，從而實現(xiàn)冷凍干燥處理。大連食品真空冷凍干燥機生產(chǎn)商

食品凍干機是制作天然衛(wèi)生食品的重要工具，廣受消費者喜愛。大連食品真空冷凍干燥機生產(chǎn)商

凍干機干燥箱的結(jié)構(gòu)：1)箱體：采用空間利用率高的矩形箱體，底部設(shè)置排水口，側(cè)面開一觀察窗，箱體上還裝有壓力計、測溫電阻、放氣閥、滲氣閥、安全閥、噴淋進口接頭。2)擱板：食品的降溫與開溫所需的能量都是通過換熱媒體傳導(dǎo)給擱板，再到食品。擱板采用特殊空心夾板，強度高，密封性好。擱板組件通過支架安裝在凍干燥箱內(nèi)，較上層要設(shè)置一塊板層作為熱量輻射補償板，確保箱內(nèi)食品的空間都處在相同的溫度環(huán)境下，另外，擱板兩側(cè)和后面都設(shè)置擋軌，以避免食品盤或食品脫離擱板。大連食品真空冷凍干燥機生產(chǎn)商