食品凍干機基本原理：冷凍干燥是利用升華的原理進行干燥的一種技術，是將被著干燥的物質在低溫下快速凍結，然后在適當的真空環(huán)境，使凍結的水分子直接升華成為水蒸氣逸出的過程。冷凍干燥得到的產物稱作凍干物（lyophilizer），該過程稱作凍干（lyophilization）。物質在干燥前始終處于低溫（凍結狀態(tài)），同時冰晶均勻分布于物質中，升華過程不會因脫水而發(fā)生濃縮現象，避免了由水蒸氣產生泡沫、氧化等副作用。干燥物質呈干海綿多孔狀，體積基本不變，極易溶于水而恢復原狀。在較大程度上防止干燥物質的理化和生物學方面的變性。食品凍干機中的速成凍可使成品粒子細膩、外觀均勻、多孔結構好、溶解速度快。蘋果食品冷凍干燥機生產廠家

食品凍干機原理之升華過程：由于殘余水分受到某種引力的束縛，其飽和蒸汽壓則是不同程度的降低，因而干燥速度明顯下降。雖然提高制品溫度促進殘余水分的氣化，但若超過某極限溫度，生物活性也可能急劇下降。保證制品安全的較高的干燥溫度要由實驗來確定。通常我們在第二階段將板溫+30℃左右，并保持恒定。在這一階段初期，由于板溫升高，殘余水分少又不易氣化，因此制品溫度上升較快。但隨著制品溫度與板溫逐漸靠攏，熱傳導變得更為緩慢，需要耐心等待相當長的一段時間，實踐經驗表明，殘余水分干燥的時間與大量升華的時間幾乎相等有時甚至還會超過。合肥食品冷凍干燥機供應商冷凍干燥機通過將物品凍結到三相點溫度以下，然后在真空條件下升華固態(tài)水份，實現物品的干燥。

納豆凍干粉加工技術是采用納豆凍干機進行冷凍、真空干燥為了保存納豆原有皂素，異黃酮，超氧化物歧化酶(SOD)，維生素及多種氨基酸等多種營養(yǎng)物質活性成分情況下而脫水，經過納豆冷凍干燥機處理后具有原有活性物質，能在常溫下長時間保存，方便運輸、存儲和流通。利用納豆凍干粉生產加工工藝流程進行生產加工的納豆凍干粉，保存原有納豆激酶、超氧化物歧化酶(SOD)，維生素和氨基酸等營養(yǎng)活性物質，干燥后含水1~3%以內，經過納豆凍干機處理后的納豆凍干粉具有保健、調節(jié)腸道、提高免疫能力等作用。

凍干機干燥箱的結構：1)箱體：采用空間利用率高的矩形箱體，底部設置排水口，側面開一觀察窗，箱體上還裝有壓力計、測溫電阻、放氣閥、滲氣閥、安全閥、噴淋進口接頭。2)擱板：食品的降溫與開溫所需的能量都是通過換熱媒體傳導給擱板，再到食品。擱板采用特殊空心夾板，強度高，密封性好。擱板組件通過支架安裝在凍干燥箱內，較上層要設置一塊板層作為熱量輻射補償板，確保箱內食品的空間都處在相同的溫度環(huán)境下，另外，擱板兩側和后面都設置擋軌，以避免食品盤或食品脫離擱板。檸檬片凍干機生產線能夠確保凍干檸檬片的色、香、味、形和營養(yǎng)活性物質等基本不變。

食品凍干機基本原理：冷凍干燥的基本原理是基于水的三態(tài)變化。水有固態(tài)、液態(tài)和氣態(tài)，三種狀態(tài)既可以相互轉換又可以共存。當水在三相點（溫度為0.01℃，水蒸氣壓為610.5Pa）時，水、冰、水蒸氣三者可共存且相互平衡。在高真空狀態(tài)下，利用升華原理，使預先凍結的物料中的水分，不經過冰的融化，直接以冰態(tài)升華為水蒸汽被除去，從而達到冷凍干燥的目的。　凍干制品呈海綿狀、無干縮、復水性極好、含水分極少，相應包裝后可在常溫下長時間保存和運輸。由于真空冷凍干燥具有其它干燥方法無可比擬的優(yōu)點，因此該技術問世以來越來越受到人們的青睞，在醫(yī)藥、生物制品和食品方面的應用已日益普遍。血清、菌種、中西醫(yī)藥等生物制品多為一些生物活性物質，真空冷凍干燥技術也為保存生物活性提供了良好的解決途徑。凍干機生產線包括清洗機、速凍機、凍干機等設備，按GMP要求設計、布局、安裝和使用。食品食品真空冷凍干燥機生產廠家

真空泵工作時，凍干機干燥箱內的空氣及水蒸汽經過捕水器捕提水分后進入真空泵排出系統。蘋果食品冷凍干燥機生產廠家

桑葚凍干機的原理：桑葚凍干技術是將含水的桑葚進行低溫凍結為固體，在高真空環(huán)境下使桑葚中固態(tài)的冰，不經過融化直接升華成水蒸氣而除去的方法。桑葚冷凍干燥機是進行桑葚冷凍干燥處理，保存原有活性蛋白、維生素、氨基酸等營養(yǎng)物質，顏色、形狀和風味等基本不變，具有良好的復水性，經桑葚凍干機生產線加工處理，可以鎖住桑葚原有的營養(yǎng)物質，能在常溫下長時間保存，方便貯存、運輸和流通。食品凍干機的缺點是設備成本較高，操作復雜，需要專業(yè)技術人員進行操作和維護。蘋果食品冷凍干燥機生產廠家