我國民間流傳各種“食療湯”。如鯽魚湯通乳，紅糖生姜湯驅(qū)寒發(fā)表，綠豆湯消涼解暑，蘿卜湯消食通氣，銀耳湯補陰等。湯可以說是“廉價的健康保險”。從地域上來說，我國東南西北，就各有不同的特色。東：宋嫂魚羹宋嫂魚羹是南宋流傳下來的名湯。它是將主料鱖魚蒸熟剔去皮骨，加火腿絲、香菇竹筍末及雞湯等烹制而成。其中鱖魚營養(yǎng)豐富，肉質(zhì)細嫩，極易消化，老少皆宜。西：胡辣湯胡辣湯擁有上千年歷史，它起源于河南，流傳于陜西。胡辣湯因其食材豐富而著稱。牛肉丸、白菜、土豆、胡蘿卜是其必要食材，這符合了食物的多樣化要求。而且，其中加入胡椒，使其具有增加食欲、健胃去風的作用。南：花旗參烏雞湯廣東人喜歡喝湯，而且講究喝老火湯，老火湯種類繁多，在此向大家推薦一款花旗參烏雞湯。烏雞被人們稱為“名貴食療珍禽”，烏雞富含蛋白質(zhì)，B族維生素、氨基酸和多種微量元素，它的膽固醇和脂肪含量卻很低。而花旗參具有補氣、養(yǎng)胃、生津功效，能補益五臟，治脾胃虛弱，溫精養(yǎng)血。北：酸菜排骨湯東北天氣寒冷，喝湯能起到驅(qū)寒的作用。東北人愛吃酸菜，爽口的酸菜湯可以解油膩、促消化。酸菜中還含有大量乳酸菌，有保持胃腸道正常生理功能的作用。 現(xiàn)代醫(yī)學認為，冬季是一年中寒冷的季節(jié)，萬物處于封藏狀態(tài)，是一年中適合飲食調(diào)理與進補的時期。佛山養(yǎng)生湯培訓

    夏天，酷熱天氣使人體出汗很多，消耗了大量體液，并消耗了各種營養(yǎng)物質(zhì)，因此很容易感覺到身體乏力和口渴。這是一種耗氣傷陰的表現(xiàn)，通常會影響到脾胃功能，引起食欲減退和消化功能下降，所以不少人在夏季都會感到，箋虛或氣陰兩虛。根據(jù)中醫(yī)“虛則補氣”的原則，夏天飲食也應該注意進補。夏天進補，以清補、健脾、祛暑、化濕為原則，一般以清淡的滋補食品為主，如鴨子燉冬瓜就是夏天食補之佳品。另外，如瘦豬肉、鮮瓜果、芡實、綠豆等食品都是夏天用以清補的食療佳品。湯，是人們所吃的各種食物中富營養(yǎng)、易消化的品種之一。一般是指以水為傳熱介質(zhì)，對各種烹飪原料經(jīng)過煮、熬、燉、氽、蒸等加工工藝烹調(diào)而成的汁多的、有滋有味的飲品。不僅味道鮮美可口，且因為營養(yǎng)成分多半已溶于水中，故極易吸收。 廣州養(yǎng)生湯煲鍋夏天，酷熱天氣使人體出汗很多，消耗了大量體液，并消耗了各種營養(yǎng)物質(zhì)，因此很容易感覺到身體乏力和口渴。

    心安補腦：桂圓蓮子湯桂圓蓮子湯取桂圓、蓮子各二兩煮成湯，具有養(yǎng)心、寧神、健脾、補身的功效，適合于中老年人、長期不眠者服用靜心湯龍眼肉、川丹參各三錢，以兩碗水煎成半碗，睡前列0分鐘服用?？蛇_到安撫心情的效果，尤其對心血虛衰的不眠者，功效較佳。心安湯將生百合五錢蒸熟，加入一個蛋黃，以200毫升水攪勻，加入少許冰糖，煮沸后再以50毫升的涼開水攪勻，于睡前一小時飲用。酸棗湯酸棗仁三錢搗碎，水煎，每晚睡前一小時服用。酸棗仁能抑制系統(tǒng)，有較恒定的安撫心情作用。對于血虛所引起的心煩不眠或心悸不安有良效。安眠湯酸棗仁三錢，麥冬、遠志各一錢，以水500毫升煎成50毫升，于睡前服用。以上三種藥材均有寧心、心安、安撫心情的作用，混合有助睡的效果。養(yǎng)心粥取黨參35克，去核紅棗10枚、麥冬、茯神各10克，以2000毫升的水煎成500毫升，去渣后，與洗凈的米和水共煮，米熟后加入紅糖服用。對于心跳加快、健忘、不眠、多夢者有明顯療效。

    胡蘿卜排骨湯做法：1、將胡蘿卜、排骨、陳皮分別洗凈，排骨斬塊，姜切塊，蒜剝好。2、排骨焯熱水，去掉血沫子備用。3、在鍋內(nèi)加水，用猛火煲至水滾，然后加入上述全部材料，滴幾滴黃酒。4、改用中火繼續(xù)煲2小時。食療功效：胡蘿卜素可刺激人體新陳代謝，促進血液循環(huán)，維持呼吸道黏膜的完整性，保護氣管、支氣管和肺臟。β-胡蘿卜素有強抗氧化能力，有間接功效。內(nèi)含大量的維生素A是修復肝臟的重要營養(yǎng)素，長期喝酒、熬夜、服藥的人尤其需要補充。排骨肥瘦適宜，不會攝入過多膽固醇，并且還具有滋陰壯身、益精補身的功效，內(nèi)含的大量磷酸鈣、骨膠原、骨黏蛋白等，為強身健體、補充鈣質(zhì)的好材料。陳皮有和中治胃、消食補氣的功效，和大肉一起食用，平時怕吃油膩助消化的人便也可享用了。茯苓柚子飲做法：1、柚子外皮加肉切成小丁，茯苓6g，整理干凈備用2、鍋內(nèi)加入冷水，把柚子丁和茯苓放入，用小火煎煮到出汁3、濾去廢渣，倒入杯中，加冰糖調(diào)勻（糖尿病人不加），即可飲用。食療功效：現(xiàn)代藥理學分析，柚子皮中含有類黃酮成分，有殺菌作用。柚子肉中含有非常豐富的提高免疫力*****的物質(zhì)維生素C以及類胰島素成分鉻，能輔助***、降血脂、和美膚。 冬季干燥，葷素搭配才能讓人體寒熱適當，營養(yǎng)均衡。

    春季養(yǎng)生湯不僅口味好，還對身體有很多好處，主要以養(yǎng)肝、祛濕和健脾為主，所以春季養(yǎng)生湯的食譜有哪些呢？下面來為大家介紹一些既美味又保健的食譜。1、老鴨筍湯選用老鴨、筍尖和枸杞。春季天氣多變，很容易引起虛火。這個湯就特別適合體內(nèi)有虛火的人食用，不僅可以幫助消化，還能緩解方便的等問題。2、牛肚薏米湯選用牛肚、薏米、扁豆。薏米有健脾祛濕的功效，而牛肚可以健脾益胃，理虛補損，三者搭配成湯，能夠健脾祛濕。3、莧菜豆腐魚頭湯湯中有莧菜、豆腐、大魚頭、姜絲。在中醫(yī)中，莧菜能夠清熱解熱、潤腸通便。并且配上豆腐滾魚頭，就變成了一個老少皆宜的滋補湯品。4、淮山薏米生魚湯采用生魚、淮山、薏米、陳皮、瘦肉?；瓷胶娃裁卓梢越∑⑷瘢B(yǎng)陰補虛，再加上陳皮，可以解春困，去冬寒。 夏季剛過，署氣消退，人們食欲普遍增加，此時不宜進補過度，以免過極傷胃。廣州養(yǎng)生湯煲鍋

雖然燙傷后人體有自行修復的功能，但反復損傷極易導致上消化道黏膜惡變，并引發(fā)食道疾病。佛山養(yǎng)生湯培訓

    奶白色的湯只是看起來滋補很多人認為，奶白色的湯特別滋補，一廂情愿地認為食材里的蛋白質(zhì)都溶化在湯里了，才會讓湯呈現(xiàn)奶白色，這樣的湯才更營養(yǎng)，因而很多產(chǎn)婦坐月子期間都將奶白色的鯽魚湯作為“催乳”湯。事實上，湯是否呈現(xiàn)奶白色和營養(yǎng)并沒有直接關系。湯里的奶白色實際上是脂肪微滴在水中形成的一種乳化現(xiàn)象。魚湯、肉湯、鴨架湯、豬蹄湯的奶白色都是因為這樣的原理，在水中，富含脂肪的原料在煮沸翻滾的作用下，脂肪形成微滴，外部被乳化劑包裹，形成穩(wěn)定的乳化體系，均勻地分散在水中。鯽魚因為脂肪含量較少，直接煮湯一般不會呈現(xiàn)奶白色，只有先將鯽魚油煎后用小火煲湯，才會得到一鍋奶白色的魚湯。這也就意味著，奶白色的湯往往脂肪含量很高，雖然感覺很美味，卻會在不知不覺中攝入不少脂肪。 佛山養(yǎng)生湯培訓

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