冬天補(bǔ)一補(bǔ)，開春能打虎。寒冷的冬天，喝碗熱湯比較好不過(guò)了，不但能驅(qū)寒，還可以滋補(bǔ)補(bǔ)水、養(yǎng)胃暖胃，有不少養(yǎng)生功效。如果喝湯的方法出現(xiàn)了錯(cuò)誤和禁忌就會(huì)影響喝湯進(jìn)補(bǔ)的作用。冬季喝湯進(jìn)補(bǔ)有哪些常見禁忌和誤區(qū)?飯前喝湯能需要把握好時(shí)間點(diǎn)無(wú)論南方還是北方，都有吃飯喝湯的習(xí)慣。北方人一般習(xí)慣飯后喝湯或者邊吃飯邊喝湯，南方人則習(xí)慣飯前來(lái)上一小碗例湯。哪種喝湯方式更好歷來(lái)是被討論的話題，普遍觀點(diǎn)認(rèn)為，飯前喝湯更好，因?yàn)闇珪?huì)占據(jù)胃的一部分空間，產(chǎn)生飽脹感，吃飯就不容易過(guò)量。確實(shí)，有相關(guān)研究證明，飯前喝湯的確能夠減少就餐時(shí)食物攝入量的15%左右，同時(shí)又不至于影響飽感。不過(guò)，有觀點(diǎn)認(rèn)為，餐前什么時(shí)間點(diǎn)喝湯似乎更為重要。有研究發(fā)現(xiàn)，要想喝湯之后減少正餐的攝入量，比較好把喝湯時(shí)間安排在進(jìn)餐前20分鐘左右。這是因?yàn)橐后w在胃里排空的速度大約也就十幾到二十分鐘，如果等到湯水完全排空，胃的膨脹狀態(tài)消失，就會(huì)重新回到饑餓狀態(tài)，對(duì)食欲的抑制作用比較有限。所以，在湯水沒(méi)有完全排空之前吃下食物，胃的膨脹不僅還沒(méi)消失，吃下去的食物還會(huì)吸收沒(méi)有排空的一部分水分，從而提高飽脹感。餐后喝湯，則只不過(guò)是給已經(jīng)脹滿的胃再增加一些鹽和脂肪而已。 要讓喝湯真正起到強(qiáng)身健體、進(jìn)補(bǔ)養(yǎng)身的作用，你首先應(yīng)該知道哪些湯該少喝為妙。廣東春季養(yǎng)生湯味道如何

    喝什么湯養(yǎng)肝2款養(yǎng)肝燉湯食譜推薦：肝是人體很重要的部位，尤其是春季應(yīng)該把握養(yǎng)肝時(shí)節(jié)。養(yǎng)肝除了注重一些生活作息習(xí)慣外，還應(yīng)該進(jìn)行飲食調(diào)理。推薦幾款養(yǎng)肝燉湯食譜，煲湯喝就能養(yǎng)肝！養(yǎng)肝燉湯食譜：雙花豬肝湯，材料：密蒙花10克、菊花10克、豬肝500克、枸杞子10克、干姜10克、食鹽10克。做法：豬肝洗凈切片，放入冷水加熱，水沸后1分鐘后撈出，放入湯鍋里，加3升水，放入洗凈的密蒙花、菊花、枸杞子、干姜，先大火煮開后，轉(zhuǎn)小火煮60分鐘，加鹽調(diào)味即成。適合3人食用。功效：清肝明目，養(yǎng)肝解郁。豬肝是養(yǎng)肝明目、疏解肝郁之佳品;密蒙花是清熱養(yǎng)肝、明目退翳之優(yōu)品;菊花是散風(fēng)清熱、平肝明目之良味;枸杞子甘平入肝、滋補(bǔ)肝陰、益精明目，諸品協(xié)同可達(dá)到清理肝火、明亮雙眸之效。2、養(yǎng)肝燉湯食譜：番茄墨魚湯材料：番茄200克、鮮墨魚200克、姜5克、蔥5克、鹽5克、紹酒10克、素油30克。做法：把番茄洗凈，切薄片;鮮墨魚洗凈，去黑色筋膜，切4厘米見方的塊;姜切片，蔥切段。把墨魚和番茄放入盆內(nèi)待用，炒鍋置武火上燒熱，加入素油，燒六成熟時(shí)，下入姜、蔥爆香，注入清水600毫升，燒沸，下入蕃茄、墨魚、鹽，用文火煮25分鐘即成。功效：滋陰補(bǔ)水，補(bǔ)中和血，寬腸通便。 北京滋補(bǔ)養(yǎng)生湯大全家庭熬制藥湯時(shí)，由于藥理知識(shí)相對(duì)匱乏，未必能周全考慮到每一個(gè)家庭成員的體質(zhì)是否適合。

    養(yǎng)生湯的功效有哪些？這個(gè)養(yǎng)生湯大家平時(shí)都會(huì)吃，而每個(gè)家庭現(xiàn)在動(dòng)不動(dòng)就會(huì)給自己做養(yǎng)生湯來(lái)吃，養(yǎng)生湯的類型也多，多吃一些養(yǎng)生湯也有調(diào)節(jié)腸胃，改善身體免疫，讓身體變得更健康的方法，吃養(yǎng)生湯也要懂得養(yǎng)生湯的做法，養(yǎng)生湯的制作過(guò)程中可以選擇蔬菜來(lái)熬湯，也可以選擇肉類來(lái)熬湯，吃養(yǎng)生湯可以提高身體免疫，那么養(yǎng)生湯的功效有哪些?所謂養(yǎng)生湯，顧名思義就是具有食療、養(yǎng)生效果的湯品。養(yǎng)生湯屬于中醫(yī)食療中經(jīng)常用到的方法，簡(jiǎn)單而且非常有效。用通俗的話說(shuō)，養(yǎng)生湯就是根據(jù)傳統(tǒng)中醫(yī)原理，使用食材搭配、藥食同源等方法，用某種、幾種食材加工制作出來(lái)的一種有營(yíng)養(yǎng)的湯。從功效上說(shuō)，養(yǎng)生湯適合調(diào)養(yǎng)體質(zhì)，養(yǎng)生保健。養(yǎng)生湯的做法赤豆魚湯功效：補(bǔ)脾、利水、消腫，其作用為補(bǔ)脾而不留邪，利水而不傷正氣。生魚一條、宰凈，冬瓜(連皮)500克，赤小豆60克，蔥頭5個(gè)，煲湯，不放鹽。莧實(shí)老鴨功效：滋陰養(yǎng)胃，健脾利水。莧實(shí)100~120克，老鴨一只，宰凈，莧實(shí)放鴨腹內(nèi)加水文火煮2小時(shí)，加少許鹽服食。淮山粥功效：健脾養(yǎng)胃。炒扁豆60克、淮山60克、大米50克煮粥服食，小兒減半。豬舌湯功效：清潤(rùn)滋補(bǔ)，寬中下氣，可除春寒去濕困。

    春季一年四季，春生、夏長(zhǎng)、秋收、冬藏。春天是萬(wàn)物復(fù)蘇的季節(jié)，是養(yǎng)生的比較好時(shí)機(jī)。醫(yī)學(xué)上認(rèn)為，春養(yǎng)于肝，夏養(yǎng)于心，秋養(yǎng)于肺，冬養(yǎng)于腎，所以春天進(jìn)補(bǔ)，重在養(yǎng)肝。春季喝湯宜選用較清淡、溫和且扶助正氣、補(bǔ)益元?dú)獾氖澄铮瑫r(shí)還應(yīng)根據(jù)不同的體質(zhì)來(lái)調(diào)養(yǎng)。偏于氣虛的人，可多選一些健脾補(bǔ)氣的食物煲湯，如紅薯、山藥、土豆、雞蛋、鵪鶉蛋、雞肉、鵪鶉肉、牛肉、瘦豬肉、鮮魚、花生、芝麻、大棗、栗子等；偏于氣陰不足的人，可選一些補(bǔ)氣養(yǎng)陰的食物來(lái)煲湯，如胡蘿卜、豆芽、豆腐、蓮藕、荸薺、百合、銀耳、蘑菇、鴨蛋、鴨肉、兔肉、蛙肉、龜肉、甲魚等。另外，春季飲食還要注意多食低脂肪、高維生素、高礦物質(zhì)的食物，如新鮮的薺菜、芹菜、菠菜、馬蘭頭、枸杞子、香椿頭、蒲公英等，可起到清熱解熱、涼血明目、通利二便、醒脾開胃等作用。 不明藥理的湯，個(gè)人應(yīng)盡量少喝，尤其是慢性病患者，絕不能不問(wèn)寒熱虛實(shí)，盲目進(jìn)補(bǔ)。

    養(yǎng)生多喝湯：火候要適當(dāng)煨湯火候的要訣是大火燒沸，小火慢煨。這樣可使食物蛋白質(zhì)浸出物等鮮香物質(zhì)盡可能地溶解出來(lái)，使湯鮮醇味美。只有用小火長(zhǎng)時(shí)間慢燉，才能使浸出物溶解得更多，既清澈，又濃醇。配水要合理水既是鮮香食品的溶劑，又是傳熱的介質(zhì)。水溫的變化、用量的多少，對(duì)湯的風(fēng)味有著直接的影響。用水量通常是煨湯的主要食品重量的3倍，同時(shí)應(yīng)使食品與冷水一起受熱，即不直接用沸水煨湯，也不中途加冷水，以使食品的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)緩慢地溢出，終達(dá)到湯色清澈的效果。搭配要適宜許多食物已有固定的搭配模式，使?fàn)I養(yǎng)素起到互補(bǔ)作用，即餐桌上的黃金搭配。如海帶燉肉湯，酸性食品肉與堿性食品海帶起到組合效應(yīng)，這在日本的長(zhǎng)壽地區(qū)是很風(fēng)行的長(zhǎng)壽食品。為使湯的口味純，一般不用多種動(dòng)物食品同煨。注意調(diào)味用料投放順序，特別注意熬湯時(shí)不宜先放鹽。因鹽會(huì)使原料中水分排出，蛋白質(zhì)凝固，鮮味不足。通常60℃～80℃溫度易引起部分維生素破壞，而煲湯使食物溫度長(zhǎng)時(shí)間維持在85℃～100℃。故在湯中加蔬菜應(yīng)隨放隨吃，以減少維生素C破壞。湯中適量放入味精、香油、胡椒、姜、蔥、蒜等調(diào)味品，使其別具特色，但注意用量不宜太多，以免影響湯的原味。 腦力工作者，則宜多進(jìn)食有益心、脾、腎三臟的食物，如富含蛋白質(zhì)、維生素和微量元素的蛋類、海產(chǎn)品等。廣州春季養(yǎng)生湯

形體豐腴、肌肉松弛者，宜采用甘溫食物，忌用寒濕、冷膩、辛涼的食物。廣東春季養(yǎng)生湯味道如何

    喝湯時(shí)間有講究“飯前喝湯，苗條健康”；“飯后喝湯，越喝越胖”，這有一定的道理。吃飯前，先喝湯，等于給胃腸加潤(rùn)滑劑，中途不時(shí)喝點(diǎn)湯水，有助食物稀釋和攪拌，有益于胃腸對(duì)食物的吸收和消化。同時(shí)，吃飯前先喝湯，讓胃部分充盈，可減少主食的攝入，避免過(guò)多攝入能量。而飯后喝湯，容易引起營(yíng)養(yǎng)過(guò)剩。應(yīng)該加多少水？這可是煲湯的關(guān)鍵。研究發(fā)現(xiàn)，原料與水分別按1∶1、1∶、1∶2等不同的比例煲湯，湯的色澤、香氣、味道大有不同，結(jié)果以1∶。對(duì)湯的營(yíng)養(yǎng)成分進(jìn)行測(cè)定，此時(shí)湯中氨態(tài)氮（該成分可氨基酸）的含量也比較高，甚至高于用水較少時(shí)。這是因?yàn)樗募尤肓窟^(guò)少，原料不能被完全浸沒(méi)，影響了湯中營(yíng)養(yǎng)成分的濃度。隨著加水量的增加，湯中氨態(tài)氮被稀釋后濃度會(huì)有所下降。但是，湯中鈣、鐵的含量以原料與水1:1的比例時(shí)為比較高。煲湯時(shí)間越長(zhǎng)越?jīng)]營(yíng)養(yǎng)。長(zhǎng)期以來(lái)，人們認(rèn)為“煲湯時(shí)間越長(zhǎng)，湯就越有營(yíng)養(yǎng)”。長(zhǎng)時(shí)間煲湯并沒(méi)像人們所期望的那樣使這三種湯中的營(yíng)養(yǎng)有所增高。尤其是草雞煲和老鴨煲，煲湯時(shí)間越長(zhǎng)，蛋白質(zhì)含量越低。溫馨提醒煲湯注意時(shí)間的把握，長(zhǎng)時(shí)間的加熱會(huì)破壞菜肴中的維生素，加熱1h，可獲得比較理想的三種煲湯的營(yíng)養(yǎng)峰值，此時(shí)的能耗和營(yíng)養(yǎng)價(jià)值比例較佳。 廣東春季養(yǎng)生湯味道如何

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